Shchi sú považované za skutočné ruské jedlo, pretože táto polievka sa najskôr začala v Rusku variť. Poďme sa pozrieť na niektoré recepty na varenie lahodnú a voňavú kapustovú polievku s vami.
Recept na kyslá polievka
zloženie:
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kôpru, petržlenu - 5 vetví;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- vavrínový list - 1 kus;
- cesnak - 3 klinčeky;
- varená voda - 2 litre;
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- žiarovka - 2 kusy;
- zeler - 50 g;
- mrkva - 2 kusy;
- zubná kapusta - 500 g;
- zemiaky - 4 ks;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- koreniny;
- hovädzie mäso - 500 g;
- kmín, suchý fenikel - štipka.
príprava
Poďme zistiť, ako variť kapustovú polievku s kapustovou polievkou. V hrnci nalejte asi 2 litre studenej varenej vody, vložte spracované mäso, vložte ho do ohňa a priveďte ho do varu. Tentokrát čistíme koreň celery, 1 mrkvu a 1 cibuľu. Znížte teplotu na minimum, odstráňte penu z vývaru, zeleninu položte a varte asi 1,5 hodiny.
Plumová kapusta sa v prípade potreby vymaže a rozreže na malé kúsky. Teraz vezmite hrniec, položte trochu oleja, zohrejte, rozdrobte kapustu, pridajte trochu paradajkovej pasty, rajčiak a duste 30 minút pod vekom. Zostávajúca žiarovka a mrkva sa čistia, rozdrvia a usadia v samostatnej panvici v rastlinnom oleji, až kým nie sú zlaté. Potom sezónu zeleninu s čiernym korením, semien fenyklov a smažte 5 minút, nepretržite, miešajte.
Potom rozložte zostávajúcu paradajkovú pastu, premiešajte, varte a jemne vyberte z ohňa. Zemiaky odlúpame a nakrájame na kocky. Zeleň sa umyje a rozdrví a cesnak sa lisuje lisom.
Teraz opatrne vyberte mäso z vývaru a nakrájajte na malé kúsky. Vyčistite filter do čistej panvice a priveďte do varu. V panvici zohrejte zostávajúci krémový olej a múku vyprážajte, až kým nebude zlatá. Potom pripravte všetky pripravené ingrediencie v hrnci s mäsovým vývarom, soľou a varíme kyslá kapustová polievka s kyslou kapustou na ďalších 15 minút.
Šalátová kapustová polievka s kyslou kapustou
zloženie:
- Sušené huby - 50 g;
- kyslá kapusta - 700 g;
- žiarovka - 2 kusy;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- koreniny;
- kyslá smotana, zelenina - na podanie.
príprava
Kvasshenuyu kapusta drvené a vložiť do ohňovzdorných riadov. Potom nalejte pol šálky vriacej vody, trochu rastlinného oleja a vložte hrniec do vyhrievanej pece a potom znížte teplotu ohrevu na 120 stupňov a varíme kapustu 2,5 hodiny. Nestrácajte čas márne, opláchnite dôkladne suché huby, naliate ich vriacou vodou a ponechajte asi pätnásť hodín na bobtnanie. Potom ich položíme do ohňa a varíme asi hodinu. Akonáhle sú huby pripravené, jemne ich odstráňte hlučným, mierne chladným a narezaným
Mrkva s cibuľou sa čistia, nakrájajú na kocky a mrkva rozreže slamky a zeleninu vyprážame v panvici, až kým sa nerozsvieti. Ďalej rozložte huby a smažte ďalších 15 minút, pol hodinu pred koncom kapusty vložíme varené praženie do nej, naliajeme nejaký hubový vývar.
Medzitým vložte zvyšný vývar na sporák a zohrejte ho, až kým sa nerozvary. Zemiaky sú čistené a rezané ľubovoľne. Akonáhle je kapusta varená v rúre, vyberieme ju a nalejeme ju do horúceho hubového vývaru spolu so zemiakmi a varíme polievku, kým nie je pripravená. Pri servírovaní lahodnej kapustovej polievky z kysnutého kapusty posypeme rezanými zelenkami, nakrájaným cesnakom a pridáme kyslou smotanou.