V Rusku sa od prvej doby venovala veľká pozornosť prvým jedlám. Žiadna večera, ani v pracovných dňoch, ani na dovolenke, neuskutočnila bez prvej. A len jedna z najstarších jedál ruskej kuchyne, spolu s uchom , sú polievka. Existuje veľa receptov na varenie kapusty, sú varené s mäsom a hubami, s kapustou a šťavou. Klasický recept na kapustovú polievku zahŕňa použitie kapusty, ale je tiež často používaný a čerstvý biely-headed. Niekoľko zaujímavých receptov, ako napríklad variť polievku, je uvedené nižšie.
Zelná polievka - recept
zloženie:
- zelná zemina - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva priemer - 1 kus;
- zemiaky - 4 ks;
- čerstvé paradajky - 1 ks;
- mäso - 400 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kyselina citrónová - na špičke noža;
- soľ - na chuť.
príprava
Po prvé, moje mäso (recept na maslo kapusta umožňuje použitie akéhokoľvek druhu mäsa), rozrezať na kúsky, nalejte studenej vody a priveďte ju do varu. Potom vyberieme vytvorenú penu, vložíme do vývaru celú olúpanú cibuľu a varíme, kým nebude pripravené mäso. Potom je žiarovka vytiahnutá a vyhodená, už ju nepotrebujeme, už jej počas varenia dala všetky svoje chuťové vlastnosti. Zemiaky nakrájame na malé kúsky, nakrájajte zelín a zeleninu vložíme do vývaru. Teraz sme pečené: v panvici s rastlinným olejom, ľahko smažiť mrkvu, nastrúhaný na veľkom strúhadle, potom pridajte nakrájanú cibuľu a utreté rajčiny. Keď zelenina získa zlatú farbu, pridajte 1 lyžicu rajčiakovej pasty, premiešajte a vylejte praženie do hrnca. Keď sú všetky zložky privarené, pridajte soľ podľa chuti a trochu citrónovej kyseliny (na špičke noža). To je všetko, naša kapustová polievka je pripravená.
Ak z nejakého dôvodu nejedzate mäso, môžete tento recept zmeniť a polievku pripraviť bez mäsa, na zeleninový vývar.
Shchi s kuracou receptou
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- zemiaky - 6 ks;
- kapusta - 0,5 hlava;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- paradajky - 2 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kôprom, soľou, čiernym mletým korením - podľa vkusu.
príprava
Kuracie filety sa varia v nasolenej vode až do stavu pripraveného, potom sa extrahuje mäso a nakrája sa na kocky. Korenie a zemiaky sú nakrájané na malé kúsky, paradajky sú nakrájané na kocky, mrkva trete na veľkom strúhadle, cibuľa sa nakrája na malé kocky a kapusta sa rozdrví. V panvici zahrejeme rastlinný olej, mrkvu vyprážame cibuľou, potom pridáme papriky a paradajky, všetko dohromady asi 5 minút. Vo varnom vývaru rozotrejeme zemiaky, kapustu a varíme 5 minút, potom pridáme praženie a varíme ďalších 10 minút. Potom pridajte varené kuracie mäso a varíme 3 až 4 minúty. Pridajte drvený kôpru a čierne mleté korenie podľa chuti. Akonáhle sa polievka varí, vypnite oheň a podávame kapustovú polievku na stôl so zakysanou smotanou. Vzhľadom na recept na polievku z kuracie kapusty môžete bezpečne nahradiť kuracie mäso hovädzím, králičím alebo dokonca bravčovým mäsom.
Shchi s hubami - recept
zloženie:
- mäsový vývar - 2,5 litra;
- Sušené biele huby - 70 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- zubná kapusta - 500 g;
- paradajková pasta - 50 g;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- špenátová šunka - 7 ks;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ, zelenina - podľa vkusu.
príprava
Sušené biele huby sa varia až do varenia v mäsovom bujóne, potom ich brúsia. Cibuľu jemne nakrájané, mrkva trena na strúhadlo a fúkané na rastlinný olej spolu s kapustou. Potom pridajte paradajkovú pastu, kysnutú smotanu a duste ďalších 5 minút a do varného vývaru pridajte varené huby a zeleninu, pridajte korenie, bobkový list a múku, predtým zriedené v 50 ml bujónu. Všetko sa varí ešte ďalších 10 minút. Pred tým, než si na každej doske podávame na stole, nakrájame trochu nakrájanú zeleninu a kyslou smotanou.