Vieme, že potraviny - kapusta rožky, sa odkazuje na jedlá európskej kuchyne. Zelné kotúčiky sú mleté mäso s ryžou alebo inou krupicou, ktorá je zabalená do hroznového alebo kapustového listu.
Kapusta bola široko rozšírená v Rusku, na Ukrajine, Moldavsku av stredomorských krajinách. Zvláštnosti národnej kuchyne každého štátu urobili zmeny v receptúre a príprave kapustových roliek. Napríklad obyvatelia Ruska a Ukrajiny preferujú veľké kapustové kotúče. Niektoré ženy v domácnosti si pripravujú kapustové rožky takej veľkosti, že jedna plnená kapusta je dosť jedla. Obyvatelia Stredomoria dávajú prednosť tureckému dolmu - malému, s prstom hustou plnenou kapustou zabalenou do listu hrozna. Rôzne chuť golubtsy možno vyskúšať nielen v rôznych krajinách. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný spôsob pečenia zelných kotúčov.
Mnoho žien, ktoré toto jedlo nikdy nevarilo, považuje za ťažké pripraviť sa. V skutočnosti to nie je. Niektoré ťažkosti môžu vzniknúť až po prvýkrát. Pri každom nasledujúcom čase sa proces stáva jednoduchším a zaujímavejším.
Takže, recept na výrobu kapusta rolky
Zvážte klasický recept na plnené kapustové kotúče s mäsom (alebo pripraveným mletým mäsom) a ryžou. Miska bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- mleté bravčové alebo hovädzie mäso - 500 gramov;
- kapusta - 1 kg;
- ryža - 200 gramov;
- 1 mrkva;
- 2 stredné žiarovky;
- paradajková pasta (3 lyžice);
- rastlinný olej;
- čierne korenie, soľ;
- cukor.
Než začnete variť kapusta, potrebujete nejakú prípravu. S kapustou, musíte odstrániť listy, nalejte do vriacej vody a nechajte 30 minút.
Proces varenia kapustových valcov pozostáva z niekoľkých krokov:
1 krok. Jemne nakrájame cibuľu s mrkvou, opečieme v rastlinnom oleji, ochladíme a rozdelíme na 2 porcie.
Krok 2. Opláchnite ryžu, pridajte do nej mleté mäso, 1 porciu cibule s mrkvou, soľou a korením. Všetka budúca plnka sa dobre premieša.
3 Krok. Zelie sa necháva vytiahnuť z vody, položiť na ne vycpávku a prevrátiť do obálky.
Krok 4. Pripravte si omáčku. V zostávajúcej cibule s mrkvou pridajte 3 lyžice rajčiakovej pasty, 1/2 lyžičky cukru, soľ, korenie. Pridajte 300 ml vody a priveďte túto zmes k varu.
5 Krok. V roztieraní kotla 4 listy kapusty tak, aby dno bolo úplne zatvorené. Na kapusty listy pevne položte obálky s mletým mäsom v niekoľkých vrstvách. Na vrchole sa zelné kotúče naplnia omáčkou a tesne uzatvoria veko. Po varení robíme menej oheň a varíme na hodinu.
Miska je pripravená!
Malé tajomstvo varenie zelí valcov:
- ak varíte zelné kotúče v hroznových listoch, potom sa misky rýchlejšie varia a zmení ich tendencia;
- v recepte na vyprážané zelné kotúče možno ryžu nahradiť pohankou alebo akoukoľvek inou obilninou;
- Najlepšou omáčkou na kapustové rožky je kyslá smotana. Okrem zakysanej smotany môžu byť kapustové kotúče podávané s pikantnou omáčkou alebo majonézou;
- ako plnka na hroznové plnené kapusty môžete použiť zeleninu a huby. Táto verzia kapustových roliek je preferovaná fanúšikmi vegetariánskej kuchyne.
Pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu plnohodnotných kapustových roliek, je pre tento riad jednoduchší recept - lenivé kotúče z kapusty. Spôsob, ako pripraviť lenivé kapustové kotúče, je jednoduchý: miešajte jemne nakrájanú kapustu s ryžou a mäsovou výplňou (receptom uvedeným vyššie) a vytvorte malé guličky. Guľôčky sa valcujú v múke alebo strúhanke a smažia sa v rastlinnom oleji. Krátka doba varenie ležiace kapusta láka mnoho domácich, pretože kapusta rolky sú jedlo, ktoré je ideálne pre slávnostný stôl a rodinnú večeru.