Lecho je známym národným maďarským jedlom z paradajok, papriky a slaniny. Vďaka jednoduchej technológii varenia a vynikajúcej chuti sa lecho stal obľúbeným u mnohých národov. Existuje veľa receptov na varenie lecho , pre každú národnosť sa tieto recepty líšia v zložení av spôsobe, akým sú varené. Omáčka lecho sa podáva na vyprážané klobásy, horúci šalát lecho - perfektné prílohy na zemiaky a cestoviny, zachované pre zimné lecho bulharského korenia - bude otepľovať jeho jasné farby aj v najťažších mrazoch. Každá hosteska má svoje vlastné preferencie, takže existuje veľa rozmanitých receptov na varenie lecho . Zachovanie lecho má tiež svoje vlastné vlastnosti. Navyše, okrem konvenčného lecho papriky a paradajok, môžete variť citrón, lecho s mrkvou, fazuľou alebo dokonca ryžou. Ale maďarská tradícia varenie lecho s mäsom nie je veľmi zvyknutá - bežnejšie sú recepty rastlinného lecho bulharského korenia . Obzvlášť populárne medzi majiteľmi je bulharský lecho, ktorý kombinuje minimálne náklady a vynikajúcu chuť. Bulharský lech sa stane nádhernou výzdobou slávnostného stola, najmä v zime, kedy výber zeleniny nezkazí odrodu.
Tradičné receptúry lecho pozostávajú z paradajok a korenia, na chuť sa pridá ďalšia zelenina a korenie. Tiež bežnou možnosťou je lecho s paradajkovou šťavou. Ak sa plánuje, že jedlo bude jesť deťmi, potom varte lecho bez octu, ak budete variť pre milovníkov pikantnej kuchyne - môžete pridať horkú papriku, cesnak a ďalšie korenie podľa vkusu. Pripravte si lahodnú lecho nie je ťažké - hlavnou vecou je vybrať recept, ktorý vyhovuje vašim preferenciám.
Tu sú najbežnejšie recepty na varenie a konzervovanie lecho.
Jednoduchý lecho recept z paradajky
Ak chcete rýchlo a chutne pripraviť lecho z paradajky, budete potrebovať:
- 3 kg rajčiakov;
- 6 kusov bulharského korenia;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžica soli;
- 1 lyžica cukru.
Polovičné paradajky, korenie a cesnak rozrezané na prúžky. Zložte zeleninu do smaltovej panvice a varíme 10 minút. Pridajte zvyšok rajčiakov, soli a cukru. Chovejte pol hodiny. Nalejte do pripravených plechoviek a rotujte.
Bulharský lecho
Ak chcete pripraviť bulharský lecho, potrebujete:
- 1 kg paradajkového pretlaku;
- 1 kg sladkej papriky;
- 1 lyžica soli;
- 2 lyžice cukru.
Paradajkové pyré možno pripraviť tak, že necháme paradajky odšťavovačom. Pripravené štiepané zemiaky by mali byť varené 2 krát. Pepper odlupujte a nakrájajte na pásy. Priveďte do varu a pridajte zvyšné zložky. Varenie po dobu pol hodiny môže byť lecho zachované alebo podávané na stôl. Na ten istý recept môžete pripraviť lecho s paradajkovou pastou a nahradiť ju paradajkovým pretlakom. Je dôležité vybrať si vysoko kvalitnú pastu a zriediť ju na požadovanú konzistenciu.
Maďarský lecho
Tradičný recept maďarského lecho obsahuje tieto zložky:
- 50 g údenej slaniny;
- 80 g sadla;
- 1,4 kg zeleného korenia;
- 600 g paradajok;
- 2 cibule;
- 5 g papriky;
- soľ na chuť.
Pripravte zeleninu - nakrájajte cibuľu polkruhmi, korením so širokými plátkami, paradajkami, olúpte kožu a nakrájajte na štvrtiny. Aby sa rajčiaky ľahšie odlúpali, musia sa na niekoľko sekúnd držať vo vriacej vode.
Pena nakrájajte na kocky a smažte na priehľadnú priehľadnosť (vo veľkej hrnci). Pridajte cibuľu a jemne hned. Pridajte papriku, miešajte a nalejte paradajky s korením. Pridajte soľ. Bez zníženia tepla a bez zatvárania veka sa musí piť, kým sa kvapalina čiastočne neodparí. Potom zakryte a vysušte. Takéto lecho je ideálne na ozdobenie ryžou, cestovinami alebo pyré.
Lecho s fazuľami
Lecho s fazuľou sa môže podávať ako samostatná miska a ako obloha. Budete potrebovať:
- 3,5 litra rajčiakovej šťavy;
- 3 kg korenia;
- 1 kg mrkvy;
- 1 kg cibule;
- 2 šálky fazule;
- 1 šálka slnečnicového oleja;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 3 lyžice soli.
Pripravte ingrediencie - nakrájajte zeleninu, varíme paradajkovú šťavu (varíme 15 minút), fazuľa sa namočia vopred (v noci). V hrnci pridajte zeleninu a fazuľa a naplňte paradajkovou šťavou. Pridajte soľ, pridajte cukor a maslo. Priveďte do varu. Akonáhle sa lecho varí, odstráňte z tepla a vloží sa do plechoviek.
Peach lecho
- 1,5 kg cukety;
- 1 kg paradajky;
- 6 cibúľ;
- 6 ks. Bulharský korenie;
- 0,5 šálku octu 9%;
- 2/3 šálky rastlinného oleja;
- 2 lyžice soli;
- 2/3 šálky cukru.
Zmiešajte olej, soľ, ocot a cukor a priveďte k varu. Vo vriacej zmesi pridajte cuketu a uvoľnite 15 minút. Pridajte cibuľu a varíme ďalších 5 minút. Potom pridajte korenie a počkajte ďalších 5 minút. Nakoniec pridajte paradajky a varíme ďalších 10 minút. Hot lecho sa rozprestiera v pohároch a rolí.
Lecho je tak úspešný, že v takmer každom obchode nájdete širokú škálu rôznych druhov lecho pre každú chuť. Ale najchutnejšie lecho je , samozrejme, domáce, varené s dušou a láskou.