Všetky skutočné hostesky v predvečer veľkej sviatky alebo oslavy tradične začnú pripravovať chutné, bohaté želé. Predtým sa vyrábala výlučne z mäsa a jamiek z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Ale chceme vám ponúknuť niekoľko receptov na varenie želé od vtáka, a to najmä z kurčiat. A ani si nemysli, že sa zrazu nezastaví! Verte mi, že toto želé zmrzne perfektne, okrem toho, jeho chuť je oveľa jemnejšia a vývar je transparentnejší a krásnejší. Povedzme vám, ako variť vynikajúce želé z kuracieho mäsa.
Recept na želé z bravčových noh a kuracieho mäsa bez želatíny
zloženie:
- kurací trup - 1 kus;
- bravčové nohy - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- stopka celeru - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- sladká paprika - 6-8 kusov;
- vavrínový list - 4 ks;
- veľká soľ - podľa vkusu.
príprava
Vreckové nohy sa namočia vo veľkom množstve vody po dobu najmenej troch hodín. Potom sa tieto nohy rozrežú na 2-3 veľké kusy a položia ich na dno veľkej, hlbokej misky. Na vrchole týchto kusov položte korenie. Nemusíme namočiť kuracie mäso, ale dobre ho opláchneme, nakrájame na 4 kusy a dáme do hrnca s nohami. Naplňte všetko vodou maximálne päť centimetrov od posledného okraja kusu kurčiat. Dbáme na to, aby sme nepremeškali varenie vývaru a neodstránili penu, ktorá vystupovala nad ním. Zakryte panvicu s vekom mierne posunutým na stranu. Vajeme želé na štyri hodiny, pri najnižšej teplote. Po pridaní k nej čistej čerstvej mrkvy, nečistené, ale premyté cibuľou, stonka celeru a soľ všetci individuálne na chuť. V tom istom požiarnom režime všetko varíme asi 60 minút. Potom sme odložili, ochladíme mierne, vyberáme mäso a vezmeme ho na malé roztrhané kusy. V spodnej časti foriem alebo misiek umiestnime varené mrkvy nakrájané na kocky, nasledované pripraveným kuracím mäsom, nalijeme všetku gázu natekanú cez niekoľko vrstiev vývaru a dáme ju do studeného stavu na úplné vytvrdenie.
Recept na želé z kurčiat a moriek s želatinou v multivariate
zloženie:
- teľačka - 1 kus;
- kuracie krídla - 500 g;
- kuracie stehno - 800 g;
- veľká soľ - na chuť;
- cibuľa - 2 kusy;
- kôprové dáždniky - 2 kusy;
- želatína - 1 balenie.
príprava
Narezané pripravené (umyté) tŕne morky sme nakrájali na 2 - 3 diely a skladali ich na spodku multivark. Na vrchole moriek sme tiež pripravili pripravené krídla a kuracie stehná. Pridajte k mäsu dáždniky z kôpru a dajte jednu cibuľu dobre umyté, bez toho, aby ste odstránili šupky a druhú vyčistite a nalepte na polovicu. vyplniť