Skvelé občerstvenie pre milovníkov morských plodov bude chobotnice, vyprážané v cestíčku. Môžu sa podávať pivom alebo jednoducho diverzifikovať ich slávnostným alebo neformálnym stolom. Vaša rodina a hostia budú spokojní s úžasnou chuťou tohto nezvyčajného jedla.
Squid krúžky v cestíčku - recept
zloženie:
- chobotnice - 950 g;
- rastlinný rafinovaný olej;
Pre cesto:
- vajcia - 1 kus;
- mlieko - 100 ml;
- sušená petržlenová vňať - podľa chuti;
- oregano - chuť;
- múka - 150 g;
- paprika čierna zem - na chuť;
- soľ - na chuť.
príprava
Svalovina je zbavená filmov, vnútorných tyčí a rozrezaných na kruhy. Na uľahčenie čistenia je možné pokožku natrieť vriacou vodou, aby sa filmy ľahšie oddelili.
Vajcia sa zmieša s mliekom, soľou, mletým korením, oreganom a sušenou petržlenovou vňaťou. Múku nalejte a premiešajte, kým nezmiznú úplne guľôčky. Konzistencia cesta by mala byť ako test palačinky.
Panvica s dostatočným množstvom rastlinného oleja správne zohriate na vysokej teplote. Ozdobné krúžky sa namočia do vareného cesta a umiestnia sa do horúceho oleja. Smažte najprv z jednej strany na červenú a potom otočte na druhú.
Smečka je pripravená na misku. Pokiaľ je to žiaduce, môžete si ju rozmiešať s utierkami alebo papierovou utierkou, ktorá absorbuje nadbytočný tuk.
Squid v piva
zloženie:
- chobotnice - 700 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 300 ml;
Pre cesto:
- vajcia - 4-5 kusov;
- ľahké pivo - 250 ml;
- mletý čierny korenie - podľa vôle a chuti;
- múka - 250 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Ošúpané kalamáre naplnené vriacou vodou, stojíme dve minúty a tekutinu vyprázdňujeme. Uvoľňujeme kostru z vnútorných tyčí, sušíme papierovými uterákmi alebo obrúčkami a rozrežeme na krúžky s hrúbkou sedem až desať milimetrov.
V miske jazdite na vajciach, pridajte soľ, ak je to žiaduce, mletú papriku a múku, tiež nalejte do piva a miešajte s miskom alebo miešačom do homogénneho stavu a zbavte sa múky.
Kalíškové krúžky sú namočené v cestíčku a ihneď sa posúvajú vidličkou na horúcej panvici alebo stewpot s rastlinným olejom. Smažte na obidve strany červenú farbu a vyberajte so šumom na miske.
Squid v zbitých Číňanoch
zloženie:
- chobotnice - 450 g;
- sójová omáčka - 60 ml;
- mletá zmes papriky - 10 g;
- rastlinný rafinovaný olej;
Pre cesto:
- kukuričný škrob - 180 g;
- minerálna voda - 200 ml;
- sezamové semená - 10 g;
- múka - 180 g;
- prášok na pečenie - 12 g;
- sladká paprika - 25 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Chlieb číre, nalejte dve minúty vriacou vodou a vypustite kvapalinu. Vyrežte jatočné telá s krúžkami, nalejte sójovú omáčku, pridajte mletú zmes papriky, premiešajte a vložte do chladničky tridsať minút.
Pre cesto premiešajte pšeničnú múku, kukuričný škrob, sezamovú semiačku, soľ a prášok do pečiva a nalejte minerálnu vodu z ľadu. Rozdelili sme mixér na homogenitu a zmiznutie hrudiek a tiež dal do chladničky. Konzistencia prijatej hmotnosti by mala byť podobná testu na palačinku.
Vo wok, sauté panvici alebo hlbokom panvici nalejte rastlinný olej a dobre ho zahrejte. Získame
Stojíme až do zapečenia na oboch stranách a vyberáme papierový uterák, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.
Hotové kalíškové krúžky sú umiestnené na miske a posypané pomletou paprikou.
Pri vyprážaní kalmára v cestíčku podľa niektorého z receptov musíte dodržiavať určité bezpečnostné opatrenia. Zvyčajne sa v štádiu vyprážania pokrm začne "strieľať" sprejom mastnotou, takže je lepšie pokryť panvu stewardom alebo špeciálnym vekom s otvormi na vyprážanie.