Julien - horúce predjedlo, ktoré sa tradične podáva v malom hrnci - kokotnitsa. Šťavnaté kuracie filety, voňavé huby a jemný syr sú schopné dobiť akúkoľvek gurmánku.
Julienne s kuracím mäsom a hubami v rúre
zloženie:
- čerstvé šampiňóny - 720 g;
- krém 20% - 355 ml;
- kuracie prsia - 325 g;
- Tvrdý syr - 210 g;
- cibuľa - 35 g;
- soľ a biely mletý korenie - chuť.
Pre omáčku:
- maslo - 55 g;
- múka - 30 g;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 255 ml;
- mlieko - 255 ml.
príprava
Pri varení julien s kurčaťom a šampiňónami sa mäso umyje a varí vo vode asi 40 minút. Potom sa mäso ochladí, rozoberáme na vlákna alebo nakrájame na tenké slamky. Šampiňóny a cibuľa sú spracované a nasekané nožom. Zeleninu nakrájajte na ohriaty olej 3 minúty a potom posypte soľou.
Medzitým pripravte omáčku na julien s kuracím mäsom a hubami. Preto nalejte múku na suchú panvicu a zahnite ju za mrazu. Po 1 minúte pridajte maslo a smažte zmes ešte 2 minúty a potom vyberte riad. V lyžičke zohrejeme mlieko, ľahko chladíme a roztiahneme olejovú zmes. Rýchlo premiešajte všetko, varte hmotu a ihneď ju odstráňte z ohňa. Po 15 minútach pridajte kysnutú smotanu s nízkym obsahom tuku a ľahko porazte hotovú omáčku.
Chladené huby s cibuľkou sú kombinované s kuracím mäsom, soľou a korením na chuť. Potom položte náplň kokosového masla, naolejujte a naplňte základňu mliečnou omáčkou.
Zhora posypeme hlboko s nastrúhaným syrom a polotovary položíme do predhriatej pece asi 20 minút a nastavíme teplotu na 185 stupňov.
Podávame klasické julienne s kuracím mäsom a hubami v teplej forme, posypané čerstvými bylinkami.
Klasický recept na julienne s kuracím mäsom a hubami
zloženie:
- čerstvé šampiňóny - 420 g;
- kuracie filety - 220 g;
- cibuľa - 145 g;
- tvrdý syr - 155 g;
- rastlinný olej - 45 ml;
- korenie - podľa chuti.
Pre omáčku:
- domáce maslo - 25 g;
- múka -10 g;
- mlieko - 205 ml;
- muškátový orechový orech.
príprava
Najprv pripravíme omáčku: v šálke multivarkára roztopíme maslo a vyberieme režim "Hot". Potom nalejte múku a jemne premiešajte všetko. Bez vypnutia prístroja nalejte do mlieka a varte mäso, miešajte, až kým nebude hustá. Na samom konci hádzať štipku muškátového oriešku. Pripravená omáčka vložte do čistého pilaku a vychladnite.
Umyjeme šálku multivarkára, utrite ju suchým a nalejeme rastlinný olej. Šampiňóny sa spracujú, nakrájajú na tenké taniere a cibuľu nakrájajú. Filety sú varené a rozdelené na vlákna. Teraz smažte huby na "Zharke" 10 minút a potom pridajte cibuľu a hnedú až jemnosť. Potom uhoďte kurací filé a varte, až kým nebude zvukový signál. Pridajte soľ podľa chuti, nalejte omáčku, rozotrite ju na lyžicu a posypeme strúhaným syrom. Nastavíme "Pečenie" na 20 minút a servírujeme hotové julienne na stôl v horúcej forme.
Ako si vyrobiť julien s kuracím mäsom a hubami v bunkách?
zloženie:
- hotové chrumky - 5 ks;
- cibuľa - 45 g;
- hlivy ustríc - 125 g;
- kuracie mäso - 110 g;
- krém - 105 ml;
- múka - 25 g;
- syr - 155 g;
- mlieko - 2 lyžice. lyžice;
- sezamové semienka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kopr čerstvý - na dekoráciu;
- soľ jodizovaná - podľa vkusu.
príprava
Na chrumky opatrne odrežte vrchol a vyberte drobenku. Cibuľa je čistená a melenko rezané a huby sú spracované a nasekané dosky. Kuracie mäso vopred varíme a potom ochladíme a rozoberáme vlákno. Pripravená zelenina sa opečie v panvici nad horúcim rastlinným olejom, až kým nie je mäkká. Potom pridajte mäso a smažte ešte niekoľko minút, nalejte na chuť. Potom jemne nalejte do krému, nalejte múku a premiešajte. Naplňte bunky s varenou plnkou a posypeme strúhaným syrom. Namočte ich do mlieka a posypeme sezamovými semenami. Pečte nádobu pri teplote 180 stupňov 5.