Ak ste fanúšikom zimných prípravkov z uhoriek a paradajok, je zmysluplné kombinovať niekoľko týchto receptov a začať pripravovať uhorky v paradajkách s cesnakom na zimu. Podľa tohto receptu sú čerstvé uhorky naliate marinádou na báze rajčiakovej šťavy s množstvom korenia.
Zber z uhoriek v paradajkách na zimu
Ak máte dostatok čerstvých paradajok, môžete použiť čerstvú rajčiakovú šťavu , inak sa zriedená paradajková pasta, ktorú budeme používať ako základ tohto receptúry, tiež hodí.
Je to ideálny spôsob, ako dať zarastené uhorky, pretože sú ideálne na krájanie a valenie v plechovkách.
zloženie:
- uhorka - 4,4 kg;
- paradajková pasta - 145 g;
- soľ - 15 g;
- cesnak - 175 g;
- horúci korenie - podľa chuti;
- ocot - 115 ml.
príprava
Začnite s prípravou uhoriek, v závislosti od ich veľkosti, rozdeľte každý na pol alebo štvrťrok. Polievku nakrájajte na smaltovanú kadičku, pridajte zo zoznamu paradajkovú pastu, cesnakovú pastu a ďalšie prísady. Umiestnite pokrmy uhorky na stredné teplo a varte, miešajte, asi pol hodiny.
Varenie uhoriek sa zdá divoké, ale nebojte sa, nebudú mať čas na zmäkčenie a nezačnú sa rozpadnúť, ale majú len čas na nasiaknutie marinády. Na konci varenia je čas vyskúšať omáčku a soľ ju ochutnať. Keď sa dosiahne požadovaný stupeň slanosti, nechajte uhorky 10 minút na slinenie pod pokrievkou a potom rozložte cez poháre a nalejte ostré marinády. Zakryte poháre a nechajte ich sterilizovať pol hodinu pred prevalcovaním.
Šalát uhoriek v paradajkách by mal byť úplne ochladený pred uskladnením.
Pikantná uhorka v paradajku s cesnakom
Množstvo cesnaku, nie červeného korenia, spôsobí, že táto uhorka bude pikantná a ostrá, a napriek tomu nebude horieť. Samozrejme, milovníci energicky ostrých obrobkov môžu bezpečne dať v papierovej vaničku papriky čili.
zloženie:
- rajčiny - 2,3 kg;
- cesnak - 255 g;
- uhorka - 4,8 kg;
- rastlinný olej - 235 ml;
- cukor - 235 ml;
- ocot - 95 ml;
- soľ - 20 g.
príprava
Než začnete zber uhoriek, urobte rajčiaky. Paradajky mierne narežú a potom sa topia. Odstráňte šupku z povrchu ovocia a rozmiešajte ju mixérom v pyré. Vložte nádobu s omáčkou na oheň a ochutnajte obsah soľou a korením, potom nalejte cukor.
Opečte omáčku 10 minút a vložte uhorku do nej. Nechajte uhorky variť 15-20 minút a medzitým nakrájajte cesnak čo najviac. Nalejte ocot, pridajte cesnak a rastlinný olej, potom rozdeľte obrobok cez čisté poháre, kryt a nechajte sterilizovať. Čas sterilizácie závisí od objemu použitého plechu. Nakrájajte nakrájané uhorky v paradajkách a nechajte ich po úplnom ochladení.
Recept na nakladané uhorky v paradajkách
Spolu s paradajkami a uhorkami sa môžu na prípravu polotovarov podieľať aj iná zelenina, ako napríklad cibuľa a sladká paprika. V nižšie uvedenom receptúre sa zameriavame na pridanie posledného.
zloženie:
- Uhorky - 2,6 kg;
- sladká paprika - 155 g;
- paradajky - 1,1 kg;
- ocot - 85 ml;
- rastlinný olej - 95 ml;
- cesnak - 2 hlavy;
- cukor - 95 g;
- Peppercorns - 15 ks.
príprava
Pripravte základňu paradajkovej omáčky presúvaním paradajok cez mlynček na mäso. Potom, dať paradajkový džús v okrúhlych kruhoch, pridajte nakrájaný cesnak, kúsky sladkej papriky, octu, masla a korenia. Nechajte všetko na horúcom ohni, až kým netere, potom znížte teplotu a varte 15 minút. Obráťte obrobok do sterilných nádobiek ihneď po varení.