Hrušové víno je veľmi voňavé a je veľmi populárne v rôznych regiónoch Ruska. Stojí však za zváženie skutočnosť, že samotné ovocie je zle vhodné na výrobu vína, pretože obsahujú veľa kyseliny trieslovej a nakoniec produkujú dostatočne zakalený a bezchutenský nápoj.
Ak chcete vyrobiť správne domáce víno z hrušky, musíte si zelenú, nezrelé ovocie s jamkami, ktoré začínajú hnedé, inak sa víno prejaví veľmi zakalené a slizové.
Pozrime sa bližšie na to, ako vyrábať víno z hrušiek.
Ako vyrobiť víno z hrušiek?
zloženie:
- hrušky - 5 kg;
- cukor - 2,5 kg;
- voda - 5 litrov.
príprava
Voda by mala byť najprv varená (ak je nekvalitná) a potom ochladiť a rozpustiť v nej cukor.
Hrušky sa umyjú, čistíme od hniloby a stonky a nakrájame na malé kúsky. Kusy ovocia sú položené v suchom a čistom kontajneri na kvasenie, môžu byť vyrobené zo skla alebo smaltovaného kovu. Nasledujúc hrušky vylijeme cukrový sirup a naplníme fermentačnou nádržou čistou vodou do okraja. Potom môžete nechať víno kvasiť na temnom a teplom mieste. O ukončení fermentácie sa môžete dozvedieť najskôr vložením gumovej rukavice na hrdlo fermentačnej nádrže. Akonáhle je rukavica vyfukovaná, kvasenie skončí, pretože oxid uhličitý prestane byť uvoľňovaný.
Teraz musí byť mušt odfiltrovaný, fľaštičený, uzatvorený a ponechaný na kvasenie 1-2 mesiace.
Domáce víno z hrušiek a jabĺk
Osviežujúce víno z hrušiek a jabĺk je obzvlášť príjemné na použitie v chladenej forme, môže slúžiť ako nealkoholický nápoj alebo aperitív.
zloženie:
- jablká - 2 kg;
- hrušky - 2 kg;
- cukor.
príprava
Pred vyrobením vína z hrušky a jablka utrite samé ovocie suchou handričkou, aby ste nezbavili všetku mikroflóru vhodnú na kvasenie. Potom by malo byť ovocie odstránené z ovocia a šťavu vytlačené. V tomto prípade je vhodné použiť odšťavovač, ale ak nie je žiaden, potom jednoducho rošt plody na strúhadlo, a potom vyčistiť rozdrobené mäso.
Šťava sa naleje do čistej nádoby na kvasenie, pokrytej látkou a nechá sa 3 dni. V prvých dvoch dňoch by sa budúce víno malo pravidelne miešať a tretie to nemusí robiť, pretože kaša sa musí usadiť.
Po 3 dňoch sa k vínu môže pridať cukor, ale nie viac ako 250 g na 1 liter nápoja - čím viac cukru, tým silnejšie víno. Následne môže byť nápoj fľašovaný a upchatý zátkami s hadičkami alebo obviazaný gumovými rukavicami na určenie konca fermentácie. Domáce víno z hrušiek bude pripravené 1,5-2 mesiacov po ukončení kvasenia.
Hruškový mušt
Fanúšikovia šumivých vín si určite vychutnajú domáci hruškový mušt.
zloženie:
- hrušky - 3 kg;
- cukor 450 g.
príprava
Hrušky utrite suchou handričkou a nechajte v teple 2-3 dni.
Hneď ako sa dokončí prvý stupeň fermentácie, šťava musí byť vylisovaná z buničiny a naliata do inej misky, ktorej hrdlo je uzavreté vodným uzáverom. Sledujeme koniec fermentačného procesu (1-1,5 mesiaca), po ktorom je potrebné odfiltrovať jablčné víno, nalejeme do fliaš a necháme ripovať po dobu 3 mesiacov.
Chutné nezvyčajné víno môže byť vyrobené nielen z hrušiek, ale aj z marhúľ , ktoré mnohým ochutnajú.