Ponúkame jednoduché a rýchle spôsoby vyberania slaniny, pre ktoré môžete variť vynikajúcu, neuveriteľne chutnú občerstvenie, pred ktorou sa dokonca aj tí, ktorí nie sú fanúšikmi tohto produktu v čistej forme, nebudú môcť postaviť.
Recept na močenie sardinky s cesnakom v pohári
zloženie:
Výpočet pre jednu trojlitrovú nádobu:
- tuk - 2 kg;
- soľ nie jódovaná - 210 g;
- vyčistená voda - 1 l;
- cesnak - 1,5-2 hláv;
- čierne korenie - 1 hrsť;
- vavrínové listy - 4-5 kusov;
- sladká paprika - podľa chuti;
- prášok červenej papriky - podľa chuti;
- praženie čierneho korenia - podľa chuti.
príprava
Najprv urobíme soľanku. Ak to chcete urobiť, nalejte vodku do hrnca, pridajte soľ, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, zahrejte zmes na varte a nechajte ju vychladnúť. Zatiaľ čo sa voda ochladí, tuk sa rozreže na podlhovasté plátky tejto veľkosti tak, aby dobre zapadli do krku nádoby. Teraz čisťme cesnak, nakrájame na polovicu alebo do štvrtiny, naplníme ich kúskami tuku, urobíme hlboké rezy nôžom a vložíme pripravené časti cesnakových zubov do nich.
Vložíme voľný tuk do čistého suchého trojlitrového pohára, striedajúc sa s hráškom čierneho korenia a listov z vavríny a nalejeme už chladenú soľanku. Potom, čo bol obrobok stáť pri izbovej teplote tri dni, odstránime ho na spodnej časti chladničky. Po týždni bude tuk úplne hotový, ale v prípade potreby ho môžete udržiavať v slanom náleve až na tri týždne. Jeden deň pred zamýšľaným použitím vyberieme kúsky soľanky, osušíme ju, šetrne ju rozotrite zmesou mletého červeného a čierneho korenia a sladkej papriky, zabalené do pergamenu, fólie alebo do papiera a umiestnením do mrazničky .
Rýchly suchý soľný šalát doma v pohári
zloženie:
Výpočet pre jednu trojlitrovú nádobu:
- tuk - 2 kg;
- soľ nie jodizovaná - 1 kg;
- voňavé korenie - 0,5 hrsti;
- cesnak - 8-10 zubov;
- čierne korenie - 1 hrsť;
- vavrínové listy - 8-10 ks.
príprava
Čerstvá bravčová masť je umývaná, veľmi starostlivo vysušená, položená na uteráku a ponechaná 2 hodiny sušiť pri izbovej teplote. Potom ho nakrájajte na kusy vo veľkosti vhodnej na plnenie trojlitrovej nádoby.
V miske mix miešaný čierny a voňavý korenie, dvesto gramov soli, rozbité vavrínové listy a lúpané a rozštiepené cesnakové kebabky. Na dne suchého a čistého kontajnera nalejeme polovicu pripravenej zmesi a potom položíme plátky tuku a veľkoryso nalejeme každú vrstvu soli. Na vrchole so zvyškom pikantnej zmesi, tesne uzavrieť s vekom a dať pohár na hlavne pri izbovej teplote na tmavom mieste a odísť na dvadsaťštyri hodín, otáčať to niekoľkokrát denne. Potom vložíme do chladničky jar sardinky a necháme ju sedieť ešte tri dni. Na konci času umyjeme tuk, vypustíme dobre a skúsime. Pokiaľ je to žiaduce, môžete výrobok naštvať so zmesou mletého červeného, čierneho korenia a papriky. Pri skladovaní obalte tuk pergamenom a umiestnite ho do chladničky.
Lahodné rýchle solenie v horúcom slanom náleve
zloženie:
Výpočet pre jednu trojlitrovú nádobu:
- tuk - 2 kg;
- soľ nie je jódovaná - asi 220-250 g;
- voňavý paprikový hrášok - 10 ks;
- cesnak - 10 zubov;
- čierny paprikový hrášok - 20 - 30 ks;
- vavrínové listy - 4-5 kusov;
- Cibuľová kôra - 1 hrsť;
- mletý čierny korenie;
- mletá červená paprika;
- pomletá paprika.
príprava
Pri príprave nakladacej hmoty zohrejte vodu na varenie, pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ak sú pomery správne splnené, surové zemiaky v tejto náleve budú vznášať až do
Potom vypnite kachle a ponechajte sardín v slanom náleve dvanásť hodín. Potom vyberieme kúsky zo slaného nálevu, usušíme, rozotrieme so zmesou mletého červeného, čierneho korenia a papriky, položíme na list fólie alebo pergamenu, pokryjeme cesnakovými strúčikmi, pevne ho zabalíme a položíme do chladničky na ďalší deň.