Ak máte dostatok šťastia, že v lese zbierate celú horu s krásnym a ústa-zalievanie, potom je čas začať zber húb pre budúce použitie. Ponúkame jednoduché recepty na prípravu najúspešnejších prípravkov hríbika na zimu a tiež vám povieme, ako zmraziť huby v mrazničke.
Ako zmraziť hríb na zimu?
Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob na prípravu byvolov na zimu je mráz. Samozrejme, myšlienka bude zrealizovaná len vtedy, ak je v mrazničke voľný priestor. Štiepia sa huby určené na ďalšie spracovanie, preskúmajú sa zo všetkých strán a zbavia sa rozmazaných. Ak sú hríby čisté a neobsahujú pôdu a lesy, je lepšie, aby ste ich nekontaktovali s vodou a nepúšťali. Je lepšie jednoducho odstrániť nečistotu čistou a suchou handričkou a potom zložiť huby do vrecka na zmrazovanie a odoslanie do fotoaparátu.
Ako zobrať hríb na zimu v plechovkách - predpis na zber
zloženie:
- čerstvo vyberaný čerstvý hríb - 2,2 kg;
- vyčistená voda - 1,9 l;
- soľ nie je jódovaná veľká - 115 g;
- listy čierneho ryže - 5 ks;
- kôpor (dáždniky alebo zelenina) - podľa chuti;
- čierne korenie (hrach) - 8-10 ks;
- listy vavrína nie sú veľké - 3-5 ks;
- púčiky karafiátu - 5-7 kusov.
príprava
Pri osolení vyberáme len kvalitný hríb bez červených dier a zhnitých miest, umyjeme ich, oddeľujeme nohy a klobúky a nakrájame na malé kúsky strednej veľkosti. Vo vhodnej nádobe s objemom približne štyroch litrov vylijeme nejakú vodu, necháme vrieť a vylejeme pripravenú hubovú hmotu. Po varení obsahu nádoby znižujeme teplo a varíme huby tridsať minút, vždy vyberáme penu počas procesu varenia.
Po dvadsiatich minútach tepelného ošetrenia odhodíme do hríbov listy ryže, fenyklu, čierneho korenia, karafiátu a bobkového listu a tiež posypeme soľ.
Akonáhle sa hríba klesne na dno a soľanka, v ktorej sú varené, sa stáva priehľadným vzhľadom, vyberáme nádobu z platne, rozložíme huby podľa predtým pripravených sterilných pohárov, vylejeme soľanku z varu tak, aby pokryla obsah nádob na pár centimetrov, potom kryty nádoby pokryte a po ochladení prejdeme na chladné miesto na dozrievanie a skladovanie. Huby budú pripravené na použitie nie skôr ako jeden a pol mesiaca odo dňa, keď sú solené.
Ako naberať hríby na zimu?
zloženie:
- čerstvo vyberaný čerstvý hríb - 2,2 kg;
- vyčistená voda - 980 ml;
- granulovaný cukor - 55 g;
- soľ nie jódovaná varená - 120 g;
- ocot (9%) - 140 ml;
- cesnakové kebabky - 7-9 kusov;
- paprika v hrášku voňavá - 7 ks;
- vavrínové listy sú stredne veľké - 7 ks;
- klinčeky v púči - 5 ks;
- slnečnica, olej bez zápachu - 190 ml.
príprava
Rovnako ako v prípade mrazu a nakladania, musia byť vrecká na marinovanie vybrané z najvyššej kvality. Z huby zbavíme hmoty od pochybných jedincov a minulé výberové vzorky sú opláchnuté, zbavíme sa kontaminácie, veľké rezy a naskladané do panvice, ktoré nalejeme trochu čistej mierne nasolenej vody. Po varení obsahu nádoby ju varíme 15 minút, potom ju nalejte na sito a nechajte ju vypustiť a ochladiť.
V tejto chvíli pripravíme kvapalinu na morenie. V množstve vody predpísanej v receptúre pridávame soľ, nie jódovaný a granulovaný cukor, hádzame listy vavrína, klinčeky v púčikoch, hrachový hrášok a lúpané a nasekané pažítky.
Po varení marinády dajte do nej mierne chladené huby a nechajte ich variť. Potom, čo hrívy sú v marinade uvarené počas dvadsiatich minút, balíme ich vopred pripravené suché a sterilizované nádoby. V marinade, nechajte v hrnci, naliať ocot na recept a naliať korenené kvapaliny na plechovky s hubami, takže úplne pokrýva obsah. Uzatvárame obrobky sterilnými uzávermi, otočte ich na samo-sterilizáciu pod teplou prikrývkou a počkajte, až bude úplne v pohode.