Paradajková pasta by mala byť vždy v chladničke pri ktorejkoľvek milenke. Môžete ho pridať do boršče , rozotrieť pizzu a použiť na omáčky. Pozrime sa s vami, ako urobiť lahodnú paradajkovú pastu doma.
Recept na varenie paradajkovej pasty
zloženie:
- rajčiny - 3 kg;
- žiarovka - 500 g;
- stolový ocot - 400 ml;
- cukor - 400 g;
- jalovica - 5 kusov;
- bobkový list - 1 čajová lyžička;
- horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- voda 100 ml;
- korenia.
príprava
Po prvé, vyberme si dobré a mäsité paradajky. Potom umyjeme paradajky v studenej vode, vložíme ich do hlbokej misy a necháme ich vysušiť. Potom ich nakrájame nožom na 3 - 4 diely. Žiarovka sa vyčistí, umyje a rozdrví vo veľkej kocke. Potom položíme zeleninu do hlbokej hliníkovej nádoby, naplníme ju čistou destilovanou vodou, položíme ju na oheň a vyvezieme do varu.
Všetko varíme 10 minút, aby rajčiaky nechali šťavu a kvapalina v panve sa zvýšila približne o 2-krát. Počas varenia pravidelne premiešajte ingrediencie drevenou špachtľou, aby ste zabránili ich lepeniu.
Rúra ohrieva na 170 stupňov. Vyberáme panvicu z vriacej zeleniny z platne, nalejeme malý ocot, nalejeme cukor, dáme kvapalnú horčicu, mletý vavrínový list, čierne mleté korenie, jalovcové bobule a soľ podľa vkusu. Potom všetko zložky rozmiešajte pomocou mixéra a výslednú hmotu nalejte do pekáča.
Panvicu pošleme do predhriatej rúry a posypeme, vlhkosť sa odparí z pasty na 5 hodín, kým nezhustne a získa bohatú vínovú farbu. Pravidelne jemne premiešajte hmotu s drevenou špachtľou, aby nič nespálilo.
Pridajte paradajkovú pastu na požadovanú hustotu, opatrne vyberte plech na pečenie z rúry a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Potom vložte pastu do čistých nádob a vložte ich do chladničky. Varené podľa tohto receptu sa uchováva približne 12 mesiacov. V prípade potreby používame hotovú pikantnú paradajkovú pastu v teplých pokrmoch z rýb, mäsa, pridáme polievky, omáčky a omáčky.
Paradajková pasta recept na špagety
zloženie:
- rajčiny - 2,5 kg;
- koreniny;
- žiarovka - 1 kus;
- ocot - 0,5 položiek;
- cukor - 100 g.
príprava
Paradajky sú moje, odstráňte všetky zbytočné a roztrhnite ich na malé kúsky. Žiarovka sa očistí, rozdrví a zmieša s paradajkami. Potom položte zeleninu do hrnca, nalejte trochu oleja, pokryte viečkom a parou na 15 minút. Potom všetko pretrepíme sitom a znovu ho rozotrite na panvicu.
Dali sme ho do ohňa a varili ho, aby sme znížili hmotnosť v objeme až 2-krát, neustále sa miešali. Všetky použité korenie, zabalené v plátno a opatrne spustené do hrnca. Potom nalejte do octu, odmerajte cukor a soľ, dôkladne premiešajte. Zmes udržiavajte v ohni asi 10 minút a potom vyberieme korenie. Roztierali sme paradajkovú pastu do vopred pripravených pohárov a zatvorili ich viečkami. Sterilizujte nádoby vo vriacej vode asi 15 minút a rozotrite ich. Domácu cestovinu uchovávame pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Recept na domácu paradajkovú pastu
zloženie:
- zrelé paradajky - 3 kg;
- žiarovka - 1 kus;
- kyslé jablká - 2 kusy;
- stolový ocot - 30 ml;
- korenia.
príprava
Varené rajčiaky, jablká a olúpaná cibuľa sú hodené do odšťavovača. Výsledná kvapalná hmota sa naleje do tkaniny, zväzok zväzku zhora a zavesíme malý kulečik nad nádrž, aby sa tam postupne zlúčila všetka šťava. V gázy bude zemiaková kaša, ktorú prenesieme do misky. Solim túto hmotu a varíme na slabom ohni asi 30 minút, potom nalejeme do octu a varíme ďalších 5 minút. Potom rýchlo rozložte horúcu pastu na sterilné nádoby, rolujte, otočte a zabaľte.