Samozrejme, že najlepšie nakladač na bravčové kebab shish každý zvolí pre seba. Napriek tomu existujú základy na prípravu marinády, ktoré umožňujú dokonalé zmäkčenie mäsa a súčasne menia zloženie korení pokaždé a získavajú tak novú chuť kešu.
Ktorá marináda je vhodnejšia pre šiškovú kebabu z bravčového mäsa - otázka je skôr rétorická, pretože ryža musí byť vybraná na mäso, v závislosti od jej kvality a samozrejme od samotných spotrebiteľov, pričom sa riadi ich vkusom a preferenciami.
Najlepšie recept na marinády pre šišské kebab z bravčového mäsa
Táto marináda je pravdepodobne univerzálna, pretože obsahuje mierne množstvo kyseliny a v tejto súvislosti je vhodná ako pre mäkké mäso, tak pre trochu tvrdé. A obsahuje tiež ľahko vymeniteľnú sadu korenín, aby ste mohli vytvoriť vlastnú fantáziu a improvizovať počas varenia.
Množstvo prísad marinády sa vypočíta na 2 kg surového bravčového mäsa.
zloženie:
- kefír 1% až 1 l;
- cibuľa - 800 g;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 60 g;
- čierna paprika - 15 hrách;
- soľ.
príprava
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odrezať mäso a potom ho nalejte do oleja. Rastlinný olej najlepšie rozpúšťa arómu korenia a pôsobí ako vedenie mäsa. Teraz dal chmeľ-suneli a dobre premiešať, zatiaľ čo súčasne masírovať kusy bravčového mäsa.
Hrášok čierneho korenia položte na suchú panvicu a zapnite teplo, po niekoľkých minútach pocítite charakteristický zápach čierneho korenia a hrášok si narovnáva vrásky. bude to ukazovateľ ich pripravenosti. Zahrejte horúci hrášok do papierového uteráka a nakrájajte na rovnú stranu kladivka na kotlety. Potom prilepte korenie na mäso a zopakujte postup miešania a masáže.
Cibuľa sa odlupuje a rozomelie na kašovitý stav v miske mixéra alebo v iných kuchynských spotrebičoch. Najlepšie brúsenie pridajte do misky trochu vody. Cibuľová kaša nalejte na mäso a po tretíkrát zopakujte postup masáže a miešania. Ale teraz môžete vylejeť kefír a všetko dobre premiešať. Soľ sa odporúča pridávať 3-4 hodiny pred varením, pretože pridaním skôr ste zhoršili kvalitu mäsa. soľ vždy, v akomkoľvek množstve, bude stále čerpať vodu z mäsa prípadu jeho menej šťavnaté alebo dokonca suché.
Marináda bez kyseliny
Táto marináda je jedinečná v tom, že na zmäkčenie mäsa nepoužíva vôbec kyselinu a súčasne je dokonca aj mäkké bravčové mäkké. Je to tiež výhodné, pretože všetky ingrediencie, ktoré sa podieľajú na zmäkčení, sú len základom a môžete pridať špeciálnu chuť, pridaním korenia, ktoré potrebujete.
Množstvo prísad marinády sa vypočíta na 2 kg surového bravčového mäsa.
zloženie:
- vysoko sýtená voda - 1,5 l
- cibuľa - 500 g
- horčica - 2 lyžičky.
- suchý, mletý koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. lyžička
- rastlinný olej - 60 g
- koriander - 1 lúč
- paprika - 10 hrách
- soľ - 60 g.
príprava
Pripravené a nakrájané mäso nalievajte olej, potom pridajte zázvor a horčicu na to, potom ho dobre premiešajte a dobre a mastenejte bravčové mäso opatrne. Horčica a suchý zázvor takmer neprinášajú chuť do budúceho kešu, ale dokonale zmäknú aj najťažšie mäso. Ale upriam svoju pozornosť na zázvor, musí byť suchý a suchý, hoci strúhaný čerstvý koreň tejto rastliny, samozrejme, lepšie zvládne zmäkčovanie bravčového mäsa, ale súčasne prinesie svoju vlastnú jedinečnú chuť, ktorá bude veľmi zreteľná v šiškovej kebabe.
Cibuľová kaša v pyré praktickým spôsobom, s použitím mixéra, strúhadla alebo mlynčeka na mäso po