Aby ste zabezpečili, že varené jedlo nebude neúspešné, vyberte čerstvý jazyk mladého zvieraťa. Je menšia, nemala by mať silné kontaminanty a poškodenie (rezy, slzy). Povrch čerstvého jazyka je šedo-ružový, je pružný a hustý. Ak neviete, ako variť hovädzí jazyk chutný, nezabudnite na jednoduché pravidlo: varenie tejto misky vyžaduje minimálne zloženie a veľa času.
Varenie jazyka na šalát
Povieme vám, ako variť hovädzí jazyk na rezanie do jedál ( šaláty , občerstvenie, želé ). Aby ste to dosiahli, mali by byť mäkké, ale nie príliš teplé.
zloženie:
- hovädzí jazyk (sval bez tuku a väzy) - 1 ks. s hmotnosťou približne 1 kg;
- Cibuľový veľký šalát - 2 kusy;
- vavrínový list - 4-5 kusov;
- peppercorns (biela, čierna, voňavá) - 5-6 ks;
- mrkva strednej veľkosti - 1 ks;
- soľný kameň - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Namočíme jazyk do teplej vody asi 20-40 minút, potom odstránime nečistoty nožom a kefou. Dali sme to do panvice, nalejeme vodu (objem by mal pokrývať jazyk centimetrov o 10-12). Keď voda vrie, odstráňte penu a vyrežte pol hodiny. Odstránime hluk po celú dobu, potom pridáme korenie, bobkový list, lúpanú, ale nie nakrájaný cibuľu a mrkvu.
Odpoveď na otázku, ako správne variť hovädzí jazyk, otvoríme niektoré tajomstvá varenia. Varenie jazyka na najmenšom ohni s minimálnym vriacim vývarom. Aby bolo mäso mäso, variť asi 2 hodiny. Solim vývar 10 minút pred koncom varenia. Keď je jazyk zváraný, treba ho vyčistiť. Ak to chcete urobiť priamo z vriacej vody, vložte ju do ľadovej vody: z vodovodu môžete vylejeť veľmi zima, môžete v mrazničke držať pol hodiny alebo pridať kocky ľadu. Po 20 minútach pokožka ľahko zostane z jazyka, dá sa ľahko odrezať.
Ako variť hovädzí jazyk v multivariačnej podobe?
Ak nechcete stáť pri kachle, alebo tam sú iné veci, alebo musíte opustiť dom, používame moderné vybavenie.
zloženie:
- jazyk mladého teľa - 1 ks. s hmotnosťou približne 0,7 kg;
- Žiarovka veľká - 1 ks;
- vavrínový list - 2-3 ks;
- korenie (biela, čierna, voňavá) - 3-4 ks;
- mrkva strednej veľkosti - 1 ks;
- soľný kameň - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
V prvej fáze, namočte, čisté, vložte do misy, nalejte vodu, pridajte cibuľu, mrkvu a korenie. Zvoľte režim "Varka" a zatvorením veka položte časovač na 2 hodiny. Ako môžete vidieť, varenie hovädzieho jazyka je jednoduché, jemné a chutné, bude dokonale dopĺňať šalát alebo pôsobiť ako občerstvenie.