Nikto si nespomína, kedy začali Arabi prinášať korenie z Indie do Stredozemného mora. Ale jeho cesta cez európsku koreňovú majoránku začala odtiaľ. Zmienka o majoránke a jeho užitočných vlastnostiach sú k dispozícii od starých Grékov, Rimanov, Arabov, Egypťanov. Táto rastlina je veľmi citlivá na chrípku, takže pre Rusko je to exotické korenie. Existujú záhradné a divo rastúce kultúry nachádzajúce sa v Stredomorí (od Gruzínska po Alžírsko a Maroko) a Ázii. A dodnes je miestom priemyselného pestovania kandizovaného majoránka stredomorské pobrežie severnej Afriky: Alžírsko, Tunisko, Egypt. Na juhu Európy (Taliansko, Francúzsko, Maďarsko) a v Malej Ázii (Turecko) sa vyskytuje divoko.
Majoránka: užitočné vlastnosti
Rovnako ako iné byliny, majoránka obsahuje veľa esenciálnych olejov a živín. Až doteraz vedci neidentifikovali látku, ktorá by bola zodpovedná za zvláštnu vôňu majoránky.
Okrem esenciálneho oleja, majoránka obsahuje rutín, ktorý posilňuje krvné cievy, pomáha vyrovnať sa s krvácaním, je užitočný pri nízkej krvnej zrážanlivosti. Ďalšou účinnou látkou je karotén, ktorý je zodpovedný za neutralizáciu voľných radikulov a zabraňuje ich výskytu. Kyselina askorbová, obsiahnutá v majoránku, posilňuje bunkové membrány, čím je neprístupná vírusom, zvyšuje imunity.
Marjoram našiel uplatnenie v ľudovej medicíne. Vďaka látkam obsiahnutým v ňom pôsobí majorán ako antiseptické, antimikrobiálne činidlo. Sušená majoránka sa používa na liečbu kašľa, problémov s trávením, krvácania zubov a bolesti hlavy. Pomáha pri astme, bolestiach žalúdka a čreva, pri črevných ochoreniach, kŕčoch, poruchách cyklu u žien.
Recept, ako používať marjoram sušený, pochádza z hlbín storočí. Po dlhú dobu sa tradičný majoránový čaj používal na liečbu ľudovej medicíny.
Ak chcete, aby čaj vezme 1-2 čajové lyžičky bylín, naliať 250 ml vriacej vody, trvať 15 minút. Tento čaj by ste mali piť 1-2 krát denne. Treba však mať na pamäti, že marjoram je kontraindikovaný u gravidných a dojčiacich detí s trombózou a tromboflebitídou. Tiež by liečba nemala trvať dlhšie ako 2 - 3 týždne, potom je potrebné vykonať prestávku najmenej jeden mesiac.
Majoránka: používa sa na varenie
Rovnako ako korenie, majoránka sa používa pri príprave mäsových jedál, šalátov, polievok. Nielenže dáva chuť, ale aj pomáha ťažšiemu jedlu lepšie vstrebávať. Koreňová majoránka ide dobre s oreganom, tymianom, bazalkou a inými koreninami. Preto existuje veľa receptov, do ktorých sa pridá väčšia farba.
Teraz marjoram sa považuje za jednu z najlepších korenín pre mäso. Ale nie vždy to bolo. Starí Gréci verili, že majoránka bola pod patronátom Aphrodite a pridala ju k vínu. S rozšírením v stredovekej Európe sa začala pridávať majoránka do mäsovej polievky, zeleninovej dužiny , klobásy a špagietových omáčok .
V súčasnosti sa majoránka používa na konzervovanie, na morenie uhoriek a squashov pri príprave kysnutého kapusta.
Použitie majoránky vo varení je veľmi široké.
V ruskej kulinárskej tradícii sa marjoram sotva používa. Je to spôsobené tým, že na území Ruska nie sú takmer žiadne podmienky vhodné na pestovanie majoránky. Ale dnes, keď sú k dispozícii exotické korenie, recepty používajúce majorán sa stávajú obľúbenejšími.