Väčšina žien v domácnosti, nevie, ako variť huby shiitake, stráca veľa užitočných jedál. Tieto drevené huby majú bohatú chuť, celú sadu neoceniteľných vitamínov a schopnosť tolerovať akékoľvek tepelné ošetrenie. Sú vyprážané, varené, pečené, a preto dostávajú výživné polievky, omáčky a občerstvenie, ktoré sa menia v domácej ponuke.
Ako variť Shiitake?
Jedlá zo shiitake ohromujú rozmanitosť. Mnoho jedál je vegetariánske: Shiitake majú výraznú chuť mäsa, sú veľmi výživné kvôli vysokému obsahu bielkovín, preto často nahrádzajú mäso.
- Buničina sa používa na prípravu šalátov, polievok, príloh a omáčok a ich extrakt sa pridáva do nápojov a dezertov.
- Príprava šiitake začína prípravou húb. Sušené huby musia byť namočené, zmrazené - rozmrazené a čerstvé - umyté a sušené utierkou.
- Shiitake vyprážané huby si zachovajú šťavnatosť a chuť, ak sú varené v panvici najviac 5-7 minút.
Shiitake huby - užitočné vlastnosti
Shiitake, ktorého dávky a ublíženie už dlho študovali, sa považuje za "elixír života" v Japonsku. Huby majú protinádorové a protivírusové vlastnosti, znižujú hladinu cholesterolu. Spolu s tým obsahujú veľa chitínu, čo zhoršuje trávenie, takže nadmerná konzumácia môže spôsobiť alergiu alebo otravu.
- Shiitake prispieva k posilneniu imunity. Obsahujú látky, ktoré zvyšujú odolnosť tela voči infekčným chorobám.
- Od šiitake dostanete liek - erytadenín, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi a normalizuje krvný tlak.
Ako variť huby shiitake?
Recepty so sušenými hubami shiitake sú voňavé. Je to spôsobené tým, že sušené vzorky majú koncentrovanejšiu chuť a chuť ako čerstvé. Pred varením sú namočené v horúcej vode po dobu 30 minút až 2 hodiny: čím dlhšie je namáčanie, tým šťavnaté sú huby. Často sa vyprážajú pomocou hubového vývaru ako omáčkou.
zloženie:
- chobotnice - 250 g;
- Sušený shiitake - 80 g;
- zelený hrášok - 125 g;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- olej - 80 ml;
- voda 250 ml;
- soľ - 10 g;
- kukuričný škrob - 20 g.
príprava
- Pred prípravou sušených hríbov shiitake ich nalejte 30 minút horúcou vodou.
- Potom stlačte a nakrájajte.
- Vytvorte výťažok a spojte s škrobom.
- Smažte chobotnicu, cesnak a huby 3 minúty.
- Pridajte hrášok. Po 2 minútach nalejte vývar a trochu ho rozložte.
Ako variť čerstvé huby shiitake?
Shiitake huby, ktorých recepty sú rôzne, zahŕňajú použitie nielen sušených, ale aj čerstvých húb. Sú vyprážané, pečené v rúre, grilované alebo varené. V tomto prípade sa používajú iba klobúky, ktoré sú bez ohľadu na druh ošetrenia vždy jemné a šťavnaté. Nohy majú pevnú textúru a pokazujú textúru misky.
zloženie:
- huby - 10 kusov;
- baklažán - 1 kus;
- mozzarella guličky - 150 g;
- olej - 60 ml;
- bazalka - 40 g.
príprava
- Pred prípravou hríbov shiitake ich opláchnite vo vode, odstráňte nohy a varte 3 minúty.
- Lahôdka nakrájajte na polovicu a smažte 10 minút.
- Zmiešajte buničinu mozzarellou a bazalkou.
- Vezmite hubové čiapky so zmesou a pečte 180 stupňov na 180 minút.
Udon so Shiitake
Špagety s hubami shiitake sú vyváženou kombináciou bielkovín a sacharidov a sú rýchlym a dlhotrvajúcim pokrmom. Takto vyzerá japonská večera s použitím oveľa menej populárneho nudle udon. Je perfektne kombinovaná s vyprážaným šiitáčom, korením a zeleninou, tradičnou pre japonskú kuchyňu.
zloženie:
- čerstvý shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- mrkva - 1 kus;
- Pekingová kapusta - 120 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- olej - 40 ml;
- strúhaný zázvor - 10 g;
- sójová omáčka - 20 ml;
- omáčka myrín - 75 ml.
príprava
- Varenie nudlí na 7 minút.
- Opečieme cibuľu, zázvor a cesnak 2 minúty.
- Vložte kapustu a mrkvu a pite 5 minút.
- Pridajte huby, rezance, obidve omáčky a opekajte 3 minúty.
Miso polievka s hubami shiitake
Shiitake hubová polievka je jedným z najlepších jedál na regeneráciu tela. Pomáha tráveniu a obsahuje všetky potrebné aminokyseliny. Tradične sa vyrába z miso-pasty - produkt získaný kvasením sójových bôbov, jačmeňa a ryže s plísňovými hubami. Polievka sa pripravuje rýchlo. Hlavná vec je, že po pridaní pasty ho nevarejte.
zloženie:
- cibuľa - 1 kus;
- olej - 40 ml;
- čerstvý shiitake - 240 g;
- krevety - 200 g;
- misopast - 40 g;
- sušená nori - 3 cm;
- voda - 700 ml;
- strúčiky cesnaku - 1 kus;
- strúhaný zázvor - 20 g.
príprava
- Pečená cibuľa, cesnak, zázvor a shiitake 3 minúty.
- Varte krevety a prúžky nori na 5 minút.
- Pridajte huby a opekajte pár minút.
- Rozpustite v 100 ml miso pasty.
- Nalejte ju do polievky a vyberte ju z taniera.
Shiitake v kórejčine - recept
Shiitake v kórejčine - ľahké pikantné predjedlo, ktoré presne oceňujú milovníci "gurmánskych" jedál. Princíp prípravy zahŕňa moriace huby s mrkvou, uhorkami a korením v sladkej a kyslej omáčke asi 4 hodiny. Na jedlo môžete použiť čerstvé i sušené shiitake, ktoré urýchľujú proces, je lepšie variť.
Zloženie :
- shiitake - 200 g;
- voda - 500 ml;
- uhorka - 1 kus;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- strúčiky cesnaku - 4 kusy;
- olej - 100 ml;
- octu - 80 ml;
- cukor - 40 g;
- soľ - 10 g;
- banda koriandra - 1 ks.
príprava
- Varenie huby trvá 10 minút.
- Všetky druhy zeleniny.
- Zmiešajte ich s koriandrom a hubami, sezónu, nalejte horúci olej a marinujte 4 hodiny.
Funchosa s Shiitake - recept
Funchoza s hubami shiitake je jednou z populárnych kombinácií. Sklenené nudle získané zo škrobových bôbov, neutrálna chuť, čo znamená, že maslový šiitake dokonale dopĺňa čerstvého "suseda", čím sa stáva výraznejším. Obe zložky sú jemné, mäkké a výživné, preto sa jedlo ľahko a uspokojivo uspokojuje.
zloženie:
- fachoza - 250 g;
- Sušený šiitake - 70 g;
- bujón - 650 ml;
- kuracie filety - 200 g;
- cibuľa - 1 kus;
- perie zelenej cibule - 3 kusy;
- strúčiky cesnaku - 4 kusy;
- rybacia omáčka - 20 ml;
- olej - 40 ml.
príprava
- Kuchaňte rezance podľa pokynov.
- Naplňte shiitake vodou 30 minút.
- Smažte kusy filé na 5 minút a posuňte.
- Vložte cibuľu a cesnak mierne.
- Pridajte vývar, omáčku, rezance a huby a nechajte michnuť, kým neabsorbujte kvapalinu.
- Miešajte s kuracou a jarnou cibuľkou.
Smažený šiitake s cibuľou
Vyprážaný šiitake - je to jednoduché, rýchle a užitočné. Zvyčajne sa smažú v technike "styre-fray", kvôli ktorému si huby uchovávajú všetky látky a získavajú chrumkavú textúru. Často je sprievodnou zložkou cibuľa. Aby sa huby neprehĺbili a nezachránili ich vôňa a chuť, odvážili ich samostatne a potom sa kombinovali s hubami.
zloženie:
- shiitake - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- strúčiky cesnaku - 4 kusy;
- chili - 1/4 ks;
- olej - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- ryžové víno - 40 ml;
- čerstvý špenát - 80 g;
- voda 120 ml.
príprava
- Rozlúčte víno, tamarín, škrob a vodu.
- Fry shiitake na 3 minúty a preneste na tanier.
- Cibuľu, cesnak a chili vložte do panvice.
- Po 2 minútach pridajte špenát, šiitake a omáčku.
- Vypusťte 2 minúty, až kým sa omáčka nerozsvieti.
Shiitake šalát
Šalát s hríbmi shiitake má desiatky možností varenia. Tieto a teplé jedlá, ktoré okrem húb obsahujú mäsové zložky a ľahké, osviežujúce šaláty "v skratke". Shiitake je dokonale kombinovaný s obvyklou zeleninou pre naše zemepisné šírky: paradajky, avokádo, šalát, ako vidíte pri príprave tohto receptúry.
zloženie:
- shiitake - 250 g;
- avokádo - kusy;
- čerešňa - 7 kusov;
- listy hlávkového šalátu - 5 ks;
- sójová omáčka - 40 ml;
- olej - 40 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- sezam - 20 g.
príprava
- Zmazať huby v 20 ml sójovej omáčky po dobu 7 minút.
- Miešajte plátkami avokáda, čerstvým šalátom a čerešňou.
- Nastúpte s maslom, citrónovou šťavou, omáčkou a sezamom.