Plavák - ryby nie sú tuky, ale sú mimoriadne citlivé vzhľadom na ich šťavnatosť. Varenie platesy môže byť čokoľvek, je dokonale pečené a vhodné na vyprážanie, pretože sa nerozpadá počas varenia. Ale existuje jedna, ale - plameň sa obáva väčšiny kupujúcich zložitosť čistenia.
Na druhej strane vzniká otázka: "Potrebujete vyčistiť platýs všeobecne?" Odpoveď je áno, všetkými prostriedkami. Koža otroctva je veľmi hrubá a tiež pokrytá váhy, takže sa nedá vyhnúť čisteniu. Preto odporúčame, aby ste sa oboznámili s tipmi, ako správne čistiť platýs, ktoré sme si pozreli v tomto článku.
Ako čistiť platýs?
Tesne pred čistením je dôležité správne odmrazenie rýb. Je to spôsobené nesprávnym rozmrazením, že pripravené ryby môžu stratiť nielen leví podiel užitočných minerálov, ale aj šťavnatosť. Ak chcete ryby zostať chutné, priamo zmrazené miesto do studenej soľnej vody. Rozmrazovanie zvyčajne trvá 1,5 až 3 hodiny, v závislosti od veľkosti rýb. Rozmrazená platnička sa rozotrie na pracovnú plochu a pokračuje v čistení. Keďže platýs je najčastejšie varený v panvici, najprv venujeme pozornosť tomu, ako čistiť platničku na vyprážanie.
Ako čistiť a smažiť platýs?
Pri vyprážaní platničiek z rýb by ste mali najskôr odstrániť kožu - to je hlavná ťažkosť celého procesu.
Takže najskôr položte plameň s temnou stranou nahor a odrežte hlavu. V dutine získanej po incízii vložíme nôž a vedieme ho pozdĺž brucha ryby a roztrháme ho. Teraz pomocou pružného a malého noža očistíme všetky vnútornosti a filmy z brušnej dutiny. Opláchneme dutinu ryby studenou vodou a vrátime ju späť na dosku. Použitím rovnakého flexibilného noža urobte malý rez rybou priamo pod kožou a vtlačte do výsledného rezného prsta. Presuňte prst hlbšie do priestoru medzi kožou a mäsom, skúste ich od seba oddeliť. Malú incíziu urobíme bočne z oddelenej oblasti a odstráňte kožu s ostrým pohybom.
Teraz vyčistené jatočné telá by sa mali znovu opláchnuť a rozdeliť na časti. S rybami je tiež možné oddeliť len filé, prejsť ohybným nožom pozdĺž hrebeňa a potom jemne odrezať celé mäso.
Ako čistiť platýs pred vyprážaním, sme sa na to, ale ako to smažiť, teraz to príde na to. Je žiaduce vyprážať ryby v múke múky, alebo cesto. K tomu sa kúsky vyčistených rýb valcujú v zmesi múky s korením, múkou a 1 vajcom. V panvici zahrejeme rastlinný olej a položíme kúsky rýb. Olej by mal byť naozaj horúci, aby sa kôra okamžite chytila a zabránila tomu, aby zvyšné šťavy unikali von do panvice. Smažte ryby z oboch strán na zlatú farbu a potom ju rozotrite na papierovú obrúsku, aby ste vyprázdnili nadbytočný tuk.
Na pečenie a pečenie platničiek v rúre nie je potrebné odstrániť pokožku z rýb, stačí ju očistiť od vnútorností a
Vyčistite ryby pred pečením marinou s citrónovou šťavou, soľou a korením, aby ste odstránili ostrú rybej vôňu. Po rybe môžete jednoducho dať na plech na pečenie a variť na 180 stupňov po dobu 30-35 minút, alebo môžete položiť nakrájanú zeleninu, ako napríklad papriku a paradajky, cez ryby. Pripravené ryby sa zvyčajne podávajú so zeleninou a plátkom citróna.
Páči sa nám rada, potom sa môžete zoznámiť s článkom: "Ako správne oddeliť sleď?" .