Smažený platesa - toto je skutočné francúzske jedlo a musíte ho pripraviť, rovnako ako je rafinované a správne. Okrem iného potrebujete vedieť, ako sa má správne pripraviť na vyprážanie a koľko času sa opekala.
Ako správne pečienka?
Na regáloch obchodov nájdete hotové čisté filé z hovädzieho dobytka, ako aj celé telo ryby, ktoré musíte pred varením poriadne vyčistiť.
Pri čistení plameňa má svoje vlastné malé tajomstvo. Ryby by mali byť umiestnené na reznej doske so svetlou stranou nahor, aby bola viditeľná tmavá časť plaváka s vnútornosťou, ktorú potrebujete na čistenie. Takže najskôr odrežte hlavu, potom očistite vnútorné a dobre opláchnite ryby. Odstráňte chvost a rebrá na oboch stranách. Nakoniec starostlivo odlupujte pokožku. Je to potrebné, pretože počas varenia nemá príjemnú vôňu.
Vzhľadom k tomu, flatfish je ploché ryby, to fries trochu rýchlejšie ako ktorýkoľvek iný. V priemere sa pri vyprážaní rýb na každej strane trvá 3-4 minúty na malom ohni.
Platýs s cesnakovou omáčkou vyprážanou v cestíčku - recept
zloženie:
- platýs (filé) - 400 g;
- majonéza - 6 lyžice. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 2 položky;
- soľ, korenie.
Pre cesto:
- múka - ½ st.;
- pivo - ½ st.;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ.
príprava
Oddeľte žĺtky od bielkovín a premiešajte s pivom, múkou a soľou. Dobre premiešajte. V samostatnej nádobe bičí bielkoviny a postupne vstúpi do zmesi piva. Nakrájajte plátky platničiek, korenie, soľ, potom nakrájajte každý kúsok v cestíčku a smažte v horúcom oleji, až kým nie je hnedá.
Cesnak lisujte lisom, mixujte s majonézou, citrónovou šťavou, paprikou trochu a šľahajte. Môžete voliteľne pridať nakrájanú kôpru. Nalejte ryby pred podávaním s cesnakovou omáčkou. Ako prílohu k rybám sú vhodné zemiaky.
Recept na vyprážanú platničku s paradajkovou omáčkou
Pred začatím varenia potrebujete vedieť, ako vyprážať ryby. Aby ryby boli šťavnaté, 2-3 minúty po začiatku vyprážania je potrebné položiť luk do panvice s rybami, nakrájané na krúžky. Na to, aby rybu dostala aj chuť a vôňu, odporúčame ju pokropiť tymianom a tymianom.
zloženie:
- plavák - 2 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- múka - 4 lyžice. lyžice;
- paradajková šťava - 300 g;
- vlašské orechy - 5 lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej;
- olivový olej:
- citrón - 1 kus;
- tymian;
- soľ.
príprava
Odrežte ryby a brucho od vnútorností rýb. Opláchnite dobre, odrežte plutvy a chvost. Opatrne odstráňte kožu. Ak je ryba čerstvá, pomôžte si s nôžom odstrániť pokožku.
Oolené ryby, panvica v múke a vložte do panvice s horúcim olejom. Po pár minútach položte cibuľu, nakrájajte na krúžky, posypeme jednou stranou tymianom, potom otočíme rybu a pripravenú stranu, posypeme tymianom. Ryby by mali mať zlatú farbu, ale v žiadnom prípade nie sú hnedé.
V malom miske nakrájajte orechy a pridajte lisovaný cesnak do lisu.
Smažená platýska môžete podávať s akoukoľvek oblohou. Bude to dobre, keď sa jedná aj o zeleninovú guláš a obyčajnú ryžu alebo varené zemiaky.