Jedlá z perleťového jačmeňa, ktoré už dlhé roky nezaslúžene spôsobili negatívne emócie medzi väčšinou obyvateľstva, sú teraz veľmi populárne. Krupica s vysokými výživovými a stravovacími vlastnosťami, vzhľadom na trvanie varenia, zachováva všetky užitočné látky, nevarí a slúži ako vynikajúci základ pre ragú, rizoto a polievky.
Čo variť s perličkovým jačmeňom?
Recepty z perlového baru sú rôzne a nie sú obmedzené na prípravu klasickej kaše. Krupia sa pridávajú do polievok a dusených, pilaf, kapusta a rizoto sú varené. Je perfektne kombinovaná so zeleninou a mäsom a môže sa podávať ako príloha a sama. Niekoľko tipov vám pomôže urobiť z neho výbornú a jemnú základňu pre mnohé jedlá.
- Aby sa pokrmy z perleťového jačmeňa nezmenili na viachodinový kulinársky maratón, krúpy by mali byť pripravené vopred. Je lepšie namočiť ju 3 hodiny v studenej vode alebo jogurte, potom variť až do pripravenosti.
- Huba polievka z perleťového jačmeňa je veľmi chutné. Stačí len pridať do vývaru perličku a huby, variť, dať kyslá kapusta a po 20 minútach, korenie zelenou, aby slúžili na stôl.
- Perlový jačmeň sa môže podávať ako príloha, ak je vopred vyprážaný v praženej masle a sezónne so sójovou omáčkou.
- Na prípravu zrazeného perleťového jačmeňa so šampiňónmi je pripravená krupica rozomletá v mixéri spolu s cibuľou a mangou. Hmota je tvarovaná, plnená hubami a vyprážaná.
Ako variť perlovú kašičku?
Pearl jačmeň s mäsom predpokladá dlhé a pomalé varenie. Nadmerné spěchanie a túžba skrátiť čas varenia obilnín nevytvorili pokrm. Ak chcete obnoviť predchádzajúcu polohu a dosiahnuť mimoriadnu citlivosť a chuť, musíte namočiť hrubé mäso v studenej vode po dobu 10 hodín a varením do mäkkého, pridajte do mäsa.
zloženie:
- perlový jačmeň - 180 g;
- hovädzie mäso - 550 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- voda - 2,4 l;
- olej - 80 ml;
- bobkový list - 1 ks.
príprava
- Obilniny opláchnite litrom vody 10 hodín.
- Nalijeme 700 ml sladkej vody a varíme jednu hodinu.
- Mäso a nakrájajte, pridajte zeleninu, 700 ml horúcej vody a rozmiešajte 90 minút.
- Dajte hrudku, vavrínu a varíme 10 minút.
- Kaša z perleťového jačmeňa trvá 15 minút.
Hovädová polievka
Pearlová polievka je bohatá a výživná horúca, líšia sa v rôznych variantoch. Môže byť vyrobený ako štíhly - na huby alebo zeleniny odvar a na bohaté mäso. Ten sa vyznačuje svojou osobitnou chuťou a bohatosťou. Perlovka je dokonale kombinovaná s bohatým vývarom a je vynikajúcim zahusťovadlom.
zloženie:
- ovčiaci obojok - 600 g;
- perličkový jačmeň - 200 g;
- voda - 4 litre;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- zelená petržlenová - hrst;
- stopka celeru - 1 ks.
príprava
- Pearl jačmeň namočiť v litre vody v noci.
- Mäso variť v 3 litroch vody, strihajte.
- Nakrájajte zeleninu a smažte.
- Vráťme mäso do vývaru, nalejeme jačmeň a varíme 40 minút.
- Pridajte zeleninu a držte oheň niekoľko minút.
- Jedlá z mäsa a perličkových barbeans sú doplnené zeleňami.
Obloha z perleťového jačmeňa
Pearl jačmeň s hubami je dokonalá štíhla obloha, ktorá pomáha udržiavať zdravie. Jedlo, ktoré má vynikajúce chuťové a stravovacie vlastnosti, sa bude páčiť a rýchla príprava. Je potrebné odobrať obilniny vriacou vodou a po varení až do doby pripravenosti kombinovať s hubami. Aby sa obilnina stala drobivou, obalte ju 30 minút.
zloženie:
- perličkový jačmeň - 250 g;
- šampiňóny - 250 g;
- vriaca voda - 850 ml;
- cibuľa - 2 kusy;
- olej - 70 ml.
príprava
- Krupu nalejte vriacu vodu po dobu 30 minút.
- Položte ho na sporák a varíme na hodinu.
- Huby a cibuľa nakrájame a smažeme.
- Pridajte do kaše. Jedlá z parafínovej perly sú zabalené pol hodiny pred podávaním.
Risotto z perličkového jačmeňa so šampiňónmi
Risotto z perleťového jačmeňa, jedlo, ktoré nie je v našej krajine obľúbené, je v Taliansku zahrnuté v ponuke kvalitných reštaurácií. Európski šéfkuchári ocenili schopnosť perleťového jačmeňa udržať si štruktúru a tvar aj pri dlhodobom spracovaní, čo viedlo k novým kulinárskym riešeniam. Nutričné vlastnosti obilnín a jeho dostupnosť robia občerstvenie ešte populárnejšie.
zloženie:
- perlový jačmeň - 180 g;
- sušené huby - 60 g;
- cibuľa - 1 kus;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- olej - 50 ml;
- vriacou vodou - 1 l;
- Parmazán - 80 g.
príprava
- Krupu nalejte 500 ml vriacej vody a varíme 30 minút.
- Hrianky vyperte so zvyšnou vriacou vodou. Za päťhodinovú deformáciu.
- Huby, cibuľa a cesnak vyprážané v oleji.
- Pridajte perlový jačmeň a nakrájajte zeleninou na 4 minúty.
- Vložte 100 ml hubového vývaru, miešajte ho a vyparujte. Opakujte postup.
- Ozdobte parmezánom.
Pilaf s kuracím perličkovým jačmenom
Pilaf z perličkového jačmeňa s mäsom vhodne nahradí tradičný recept vďaka univerzálnym vlastnostiam perličkového jačmeňa. Jeho schopnosť rýchlo absorbovať kvapalinu a nevárať počas dlhotrvajúceho hasenia zaručuje získanie voňavého drobivého pilafa, ktorého čas varenia sa môže skrátiť predbežným namočením krupišťa na 8 hodín.
zloženie:
- perličkový jačmeň - 270 g;
- kuracie stehná - 350 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- voda 750 ml;
- olej - 80 ml;
- paradajková pasta - 40 g;
- strúčiky cesnaku - 4 kusy;
- paprika - štipka.
príprava
- Namočte perlový jačmeň na 8 hodín.
- Rezané boky nakrájajte na plátky a smažte.
- Cibuľa, mrkva a cesnakové chopte, kombinujte s mäsom a rozložte ho na pár minút.
- Pridajte perlový jačmeň, 750 ml vody, pastu. Príprava misky z perlovej tyčinky trvá 40 minút.
Pôžitky z perličkového jačmeňa
Kletky z perličkového jačmeňa môžu byť vynikajúcou alternatívou k mäsu, s mierne odlišnými chuťovými vlastnosťami z druhého. Sú ľahké, jemné a majú stravovacie vlastnosti a sú schopné doplniť zdravú každodennú stravu. Miska je rýchlo a jednoducho pripravená a pri prítomnosti varených obilnín to trvá nie viac ako pol hodiny.
zloženie:
- perlový jačmeň - 180 g;
- cibuľa - 1 kus;
- olej - 120 ml;
- múka - 80 g;
- čierna mletá paprika - štipka.
príprava
- Kôra umyte tak, aby bola pripravená.
- Twist v mlynčeku na mäso s lukom. Sezóna.
- Vytvorte kotlety, obaľte sa v múke a smažte.
Kozinaki z perleťového jačmeňa - recept
Kozinaki z perleťového jačmeňa sa týka zriedkavého typu sladkostí, ktoré môžete jesť s prínosom pre telo. Perlový jačmeň je bohatý na aminokyseliny a vitamíny a ľahko ich rozdelí aj po tepelnom ošetrení. V tomto receptúre je surová obilnina ľahko vyprážaná a pokrytá sladkým a kyslým sirupom z medu a citrónovej šťavy.
zloženie:
- perličkový jačmeň - 250 g;
- cukor - 100 g;
- med - 50 g;
- citrónová šťava - 50 ml;
- olej - 30 ml.
príprava
- Pour smotany v oleji na 10 minút.
- Pre sirup roztaviť med a cukor, pridajte šťavu.
- Spojte sa s jačmeňom.
- Zložte zmes na pergamen, hladko a po naliatí, rez.
Pearl jačmeň v rúre
Pearlová kaša v hrnci získava ešte väčšiu hodnotu, ak je varená v rúre. Dlhotrvajúca túžba spôsobí, že kaša bude mäkká, drobivá a neumožní strácať užitočné vlastnosti. Aby ste pripravili jedlo šťavnaté a dusené, krupica je varená a bez umývania sa vloží do hrnca, ktorý sa uchováva v rúre tri hodiny.
zloženie:
- perličkový jačmeň - 120 g;
- voda 270 ml;
- maslo - 20 g;
- soľ - štipka.
príprava
- Opláchnite mlynček a variť.
- Vložte do hrnca, sezónu s olejom a odošlite ho do rúry na 3 hodiny, aby bola chyba na lahodnú kašu ovocia.
Perlový jačmeň s mäsom v multivarke
Perlová kaša s gulášom , dlho považovaná za táborové jedlo, v multivarke nadobúda zvláštnu chuť a vôňu. Všetko vďaka modernému prístroju, ktorý nielen umožňuje zachovať cenné vlastnosti výrobkov, ale aj zjednodušené varenie. Stačí si dať krúpy v miske multivark a zmiešať so zeleninou a mäsom nastaviť režim.
zloženie:
- voda 400 ml;
- perlový jačmeň - 180 g;
- hovädzí guláš - 400 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 ks.
príprava
- Namočte perlový jačmeň na 3 hodiny.
- Zelenina smažte v "pečení" 10 minút.
- Pridajte mäso, hrudku a vodu.
- V režime "Kasha" rozmrazujte 30 minút.