Na zber šťavy sa používajú špeciálne druhy javora rastúce v Kanade a niektorých štátoch USA. Javor je červený, cukor a čierny - hlavný výrobca sladkého javora. V našich zemepisných šírkach je javor vhodný na zber šťavy.
Pokúsme sa zistiť, z akého javorového sirupu sa vyrába a ako sa spracovávajú suroviny. Zbierka javorovej šťavy sa podobá na produkciu brezovej šťavy, zozbieraná kvapalina sa odparí dlho, zatiaľ čo 43 litrov džúsu produkuje 1 liter sirupu. Zvážte technológiu získania sirupu a jeho užitočných vlastností.
Javorový sirup - zloženie
Javorový sirup je viskózna, jantárová kvapalina s výraznou aróma. Keďže ide o prirodzený produkt pripravený prirodzene, neobsahuje konzervačné a plnivá. Ekologický prírodný sirup je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré prispievajú k posilneniu tela. Skvelá alternatíva k cukru, džemu a džemu, javorový sirup je jedným z desiatich najužitočnejších produktov na svete.
Javorový sirup - aplikácia
Národná pýcha Kanady a Američanov - javorový sirup, sa vo varení používa vo veľkej miere. Sú ochucené palacinkami a vaflemi , zmrzlinou a palacinkami a tiež sa používajú ako korenisté dresingy na zeleninové šaláty a mäsové jedlá. V Quebecu, v rodine cukrovej javore, pripravte pivo a pripravte si lízanky. V cukrárenskom a pekárenskom priemysle sa používa sirup ako prírodná náhrada cukru a renomovaní reštaurátori zahŕňajú omáčky a dezerty v ponuke s použitím takého obľúbeného produktu.
Javorový sirup je recept doma
Pred vytvorením javorového sirupu si vyberiete špeciálny strom pre jarnú kolekciu šťavy. Vytvorte dieru do stromu o hĺbke 10 cm a umiestnite plastovú trubicu na zber tekutiny. Upozorňujeme, že na získanie 500 ml sirupu potrebujete 20 litrov javorovej šťavy.
zloženie:
- javorový džús - 20 litrov.
príprava
- Technológia cukrového sirupu je založená na odparení kvapaliny zo šťavy zahriatím, čo vedie k zmene farby a objemu.
- Pripravte hlboké a široké misky so stabilným povlakom, aby ste sa vyhli vypáleniu sirupu, pretože proces varenia bude trvať niekoľko hodín. Naliať javorový džús do nádoby a pomaly sa zahrieva, stále sa mieša.
- Pridajte kvapalinu do varu a udržiavajte ju v tomto stave bez toho, aby ste zmenili teplotu varenia, až kým sa úplne neodparí. Čím vyššia je koncentrácia cukru v javorovej šťave, tým silnejší je bod varu. Na konci varenia je bod varu sirupu vyšší ako teplota varu niekoľkých stupňov, čo určuje dostupnosť.
- Pripravený sirup by mal mať bohatú tmavú farbu a hustú konzistenciu.
- Posledným krokom je filtrácia, urobte to pomocou vlneného filtra. Aby ste sa zbavili cukrových kryštálov, prejdite horúcim sirupom cez takýto filter.
- Nalejte ochladený sirup do čistej nádoby a uložte ju.
Ako nahradiť javorový sirup?
Keďže informácie o tom, čo robí javorový sirup ťažko použiteľné v našich prírodných podmienkach kvôli nedostatku cukrovarov, budeme musieť nájsť alternatívu k tomuto produktu. Najvhodnejšou náhradou je med Akácie, v ktorom je nízky obsah škodlivých cukrov a vysoký obsah vitamínov. Okrem toho med má viskóznu viskóznu konzistenciu, ktorá sa podobá textúre javorového sirupu. Ak nie je pre sladkú, drevenú vôňu, ktorá je charakteristická pre exotický sirup, potom ju môžete nahradiť akýmkoľvek siropom z džemu.