Kornik je tradičné jedlo ruskej kuchyne. V dávnych dobách sa podával iba slávnostnému stolu a nie je to prekvapujúce. Jedlo má skutočne jedinečnú kráľovskú chuť.
Ak ste si nevyskúšali kurik, pripravte ho a naše recepty vám pomôžu.
Ako variť klasický kurik - jednoduchý recept z vreckového pečiva?
zloženie:
- bavlnené pečivo - 500 g;
- kuracie mäso (buničina) - 470 g;
- obilná ryža - 100 g;
- vajcia - 4 kusy;
- huby - 350 g;
- cibuľa - 150 g;
- maslo - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- čerstvá petržlenová a koprová zelenina - na chuť;
- kyslá smotana - 500 g;
- palacinky - 4 ks;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
príprava
Kuracie mäso je pripravené na pripravenosť v nasolenej vode, chladíme trochu, mlejeme, sezónu s mletým čiernym korením, soľou, roztaveným maslom a premiešame.
Ryžový šrot a tri kuracie vajcia sa varia až do varenia. Vajcia sa čistia, nechajú sa strúpať alebo jemne nakrájať, zmiešajú s ryžou a pridávajú chuť rozdrvenej zelene petržlenu a kôpru.
Ak používate lesné huby, musia byť predvarené, kým nie sú pripravené. Šampiňóny sa okamžite umyjú studenou vodou, nakrájame a vyprážame s predbežne olúpanou a nakrájanou cibuľou do panvice, až kým nebude varené. Na konci fritovacieho obdobia húb húb s mletým čiernym korením a soľou na chuť.
Môžete použiť zostávajúce palacinky z včerajšieho jedla alebo variť čerstvé podľa vášho bežného receptúry.
Pri príprave kuriku potrebujeme aj dve vrstvy tortového pečiva rôznych veľkostí. Trochu ich rotujeme, menšie z nich sa umiestni na olejovaný plech na pečenie, rozmieša sa zakyslou smotanou a položí na vrchol jednu palacku. Kuriatú náplň rozotrejeme zhora, zakryjeme ju druhou palacou a znovu ju zakryjeme kyslou smotanou. Teraz prechod plnenia z ryže a vajec a opäť palačinka, ktorá je tiež rozmazané s kyslou smotanou. Posledná vrstva
Teraz pokryte celú štruktúru veľkou cestou a zavrite okraje spodnej vrstvy. Zo zvyškov cesta vyberáme dekorácie, umiestňujeme ich na povrch kuriku, zhora nad stredom vytvárame malý otvor na výstupe páry a povrchom koláča rozmazávame zvyšné tulené vajce.
Určite plech na pečenie s kurnikom v rúre ohriatej na 220 stupňov a držte ho počas štyridsiatich až päťdesiatich minút alebo až do zapečenia.
Recept na zemiakové cesto
zloženie:
- kuracie mäso (buničina) - 420 g;
- obilná ryža - 75-100 g;
- vajcia - 3 kusy;
- perie zelenej cibule - 3-5 ks;
- šampiňóny - 420 g;
- cibuľa - 150 g;
- maslo - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- kurací vývar - 50 ml;
- čerstvá petržlenová a koprová zelenina - na chuť;
Pre kvasnicové cesto:
- mlieko - 250 ml;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 100 g;
- lisované kvasnice - 25 g;
- Pšeničná múka - 550 g;
- granulovaný cukor - 35 g;
- soľ - 0,25 čajových lyžičiek;
Pre palacinky:
- mlieko - 250 ml;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 60 ml;
- pšeničná múka - 120 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Prvým krokom je pripraviť kvasené cesto na kurik. V teplom mlieku rozpustite kvasinky, pridajte vajcia zmiešané so soľou a cukrom, roztopené maslo, preosiate múku a miešajte mäkké, ale nie lepivé cesto. Na skúšku ho umiestňujeme na teplé miesto asi dve hodiny.
Do tej doby pripravíme výplň a palacinky. Varíme do pripravenosti v rôznych nádobách kuracie, ryžové a dve vajcia. Huby sa umyjú, nakrájajú na doštičky a smažia sa predvŕtanou a nakrájanou cibuľkou, až kým nebudú varené. Varené kuracie mäso nakrájame na malé plátky, pridáme nakrájanú zeleninu kôpru a petržlenu, roztavené maslo a premiešame. K ryži pridajte ošúpané a nakrájané vajcia a zelené cibuľové perie a tiež premiešajte. Každú z plnících sezón s korením a soľou na chuť.
Mlieko sa zmieša s vajíčkom, soľou, rastlinným olejom a múkou až do homogenity. V prípade potreby nalejte trochu viac múky. Pečené koláče pečieme z tradičného cesta.
Priblíženie cesta je rozdelené na dve polovice. Jedna z nich je zvinutá o niečo viac ako priemer palacinky a umiestnená na olejovanom plechu na pečenie. Rozložili sme hubovú náplň zhora a pokryjeme ju paličkou.
Druhá časť testu je tiež rozvinutá s vrstvou a kryciu kuriku pokryjeme zhora. Zrezali sme okraje oboch vrstiev a chránili ich pekne. Ozdobíme povrch kuriku s figúrkami vyrezanými z cestky, mastneme s rozbitým vajcom, urobíme dieru zhora, prepichneme koláč takmer dole a určíme to v peci vyhrievanej na 200 stupňov, asi tridsať minút alebo až do červena.
Na pripravenosť nalejte do otvoru z vyššie uvedeného kuracieho vývaru, zakryjeme kurik ručníkom a necháme trvať jednu hodinu.