Pomocou ajika sa každá miska dostane do nového vkusu, bohatá aróma a doplní sa celým arzenálom ďalších vitamínov a prospešných vlastností. Okrem toho adžika zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus.
Existuje veľa možností na prípravu tejto koreniny, ktoré sa líšia v prítomnosti určitých zložiek v kompozícii.
Dnes vám povieme, ako vyrobiť ajiku z paradajok s cesnakom.
Recept na jednoduchý adzhiki z paradajok a cesnaku
zloženie:
- rajčiny - 2,5 kg;
- cesnak - 4-5 hláv;
- mrkva - 490 g;
- červená paprika - 490 g;
- horká paprika - 2-3 ks;
- cibuľa - 200 g;
- granulovaný cukor - 175 g;
- soľ - 75 g;
- ocot 9% - 125 ml;
- rastlinný olej - 125 ml.
príprava
Bulharský sladký a horký korenie sa umyje, odhodí zo semien, rozreže na niekoľko častí a prechádza cez mlynček na mäso. Rajčiaky, olúpaná cibuľa, cesnak a mrkva sú tiež skrútené. Rastlinná hmota sa určuje v smaltovanej nádobe a umiestni sa na oheň, zahreje na varenie a zníži teplo na minimum. O tridsať minút neskôr pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, miešajte a varíme ďalších tridsať minút.
Po uplynutí času sa na sterilných pohároch rozširujeme na horúcu adjiku a zakryjeme ju vapanými viečkami. Necháme ho vychladnúť pod teplou dekou a nastavíme ju na skladovanie na tmavom mieste.
Adjika z paradajky s cesnakom a chrenom
zloženie:
- rajčiny - 1 kg;
- cesnak - 3 hlavy;
- chrenový koreň - 110 g;
- soľ - 10 až 15 g;
- granulovaný cukor - 10-15 g.
príprava
Koreň môjho koňa sa roztrhne, zbavíme sa hornej drsnej kôry a necháme ju prechádzať mlynčekom na mäso. Odporúčame, aby ste najskôr viazali plastový vak na mlynček na mäso, aby ste získali skrútený koreň. Tak ušetríte seba a vašu domácnosť pred slzami.
Potom opláchnite paradajky, nakrájajte na polovicu, odstráňte stopku a pevnú bielu časť zeleniny v blízkosti. Cesnak je čistený a alternatívne s rezancami rajčiaka sa tiež prechádza cez mlynček na mäso.
Teraz pridajte k zmesi paradajok a cesnakového chrenu, položte ho z obalu, pridajte cukor, soľ a premiešajte.
Rozširujeme prijatú adžiku na sterilizované nádoby, pokryjeme ich pokrievkami a nachádzame ich na chladnom, tmavom mieste na uskladnenie.
Tento predkrm je varený bez varu, pretože chren je vynikajúcim prírodným antiseptikom a pomáha udržiavať čerstvosť slaniny dlhú dobu a počas tepelného spracovania stráca chuťové vlastnosti a ostrosť.
Soľ a granulovaný cukor nemôžete pridávať vôbec alebo ochutnať s občerstvením podľa vašej chuti a meniť množstvo uvedené v receptúre.
Adjika z paradajok, cesnaku a horúceho korenia
zloženie:
- rajčiny - 2 kg;
- cesnak - 3,5 kusov;
- chrenový koreň - 75 g;
- červená paprika - 375 g;
- horúci korenie - 5-7 kusov;
- soľ - 20 g;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Paradajky umyjeme, nakrájame na časti a odstráňte stopku. Čistený chren je nakrájaný na malé kúsky, tým menšie sú, tým ľahšie ich bude brúsiť. Bulharské a horúce papriky sú zachránené zo semien a ak je to potrebné, rezané. Vyčistite cesnak. Pri práci s horúcimi paprikami odporúčame používať gumené rukavice, aby sa zabránilo následnému pálenie na rukách.
Teraz prejdeme všetkou pripravenou zeleninou cez mlynček na mäso, definujeme ju v smaltovanej nádobe a dáme ju do ohňa. Pridajte soľ a varte po varte počas tridsiatich minút. Potom nalejte do octu, rozmiešajte, rozložte adjiku na sterilné poháre a zasuňte viečka. Necháme to vychladnúť v obrátenom stave, zakryté prikrývkou a určiť na uskladnenie.
Adjika môže byť v tomto receptuse ponechaný. Za týmto účelom pridajte jednu tabletu s kyselinou acetylsalicylovou na jednu pololitrovú nádobu ku skrútenej zelenine. Všetko dôkladne premiešame, položíme na sterilné nádoby, pokryjeme ich krytmi a dáme ich na chladné, temné miesto.