Syr Feta je nakladaný biely syr z ovčieho mlieka s kozím prídavkom, tradičným gréckym produktom s charakteristickou výraznou brakčnou chuťou s príjemnou jemnou mliečnou kyslou, obsahom tuku 30 až 60%. Vo vzhľade je tento syr nejakým spôsobom ako čerstvý, jemne zrnitý lisovaný tvaroh. Doba dozrievania syra v slanom náleve je najmenej 3 mesiace. Technológie na výrobu takýchto syrov boli známe aj v dávnych dobách, s najväčšou pravdepodobnosťou boli praktizované predtým.
Názov "Feta" je chránený zákonmi EÚ, syr s týmto názvom sa vyrába iba v Grécku, predáva sa s označením miesta pôvodu. Podobné syry produkujú podobné technológie, niekedy so zmenami v receptúre av iných krajinách (Stredomorie, juhovýchodná Európa atď.). Na výrobu takýchto syrov sa niekedy používa nielen ovčie a kozie mlieko, ale aj krava a byvoly. Tieto výrobky majú iné obchodné názvy.
Syr Feta je zložkou mnohých jedál, ktoré sa často nachádzajú v rôznych receptúrach, ale nie vždy a nie všade, kde môžeme tento syr nájsť na predaj, a tento výrobok nie je lacný.
Ako môžete nahradiť syr feta?
Odpovede sa pýtajú jednoduchými logickými úvahami. Na výmenu syra feta nasleduje slaný syr. A ktoré z nich?
V maloobchodných reťazcoch môžete nájsť pickle syry s názvami "Fetaki", "Fetax". Niektoré úspešne nahradili syr feta, napríklad s syrom Adyghe, suluguni, mozzarellou a inými podobnými soľami soľanky.
A čo je najlepší spôsob, ako nahradiť syr feta, aby získal chutné a výnosné?
Niektoré odpovede môžu prekvapiť, ale je nepravdepodobné, že prekvapí tých, ktorí žijú v Grécku, Macedónsku, Bulharsku, Rumunsku, Moldavsku, ďalších balkánskych krajinách alebo v Izraeli.
Najlepšie je nahradiť syr feta bežným syrom - tento slaný syr je v technológii a zložení najpodobnejší ako feta. Brynza sa vyrába ako priemyselne, tak tradične doma.
Brynza je podobná fetu, a to nielen z hľadiska výrobných metód a zloženia, ale aj čo najbližšie k chuti a štruktúre. Brynza (rovnako ako iné slané syry) nie je o nič menej užitočná svojou vlastnosťou ako feta. Tu je len jedna "ale" ... Brynza, zvlášť ochutený, je pomerne slaný syr, zvyčajne slanší ako feta.
Znížte slanosť
Aby ste znížili slanosť syra, musíte ho vystrihnúť na plátky (tenké plátky strednej veľkosti) a dať do mlieka alebo čistú studenú vodu (môžete mať sódu - takže to bude rýchlejšie). Zvyčajne strmý syr nie dlhšie ako 12 hodín. Teplá voda sa nedá naplniť syrom.