Zemiaky sú mimoriadne užitočné koreňové plodiny, prakticky v celom post-sovietskom priestore je to "druhý chlieb". Zemiaky obsahujú až 40% polysacharidov, ako aj fruktózu, glukózu a sacharózu, kyselinu listovú, karotén, steroly, pektické látky, rastlinné vlákna, vitamíny, minerály a súbor aminokyselín, ktoré sú pre ľudské telo cenné. Zemiaky sú varené rôznymi spôsobmi, vrátane zemiakových jedál "v uniforme", to znamená, že sa varia a pečú v rúre alebo v horúcom drevenom popole, niekedy vyprážané bez toho, aby odreže kôra. Zemiaky, varené alebo pečené "v jednotnom" - kultové turistické jedlá, takže je veľmi výhodné variť zemiaky v prírode, na piknikoch, na rybolove.
Varíme zemiaky "v uniforme", rovnako ako pečieme - jednoduchý a celkom zdravý spôsob prípravy. Použitie rôznych druhov riadu zo zemiakov pripravených "jednotnou" je určené obsahom užitočných látok (najmä pektínov) v šupke zemiakov. Aj pod šupkou zemiakov sú látky, ktoré môžu pomôcť prestať fajčiť. Samozrejme, "v uniforme" je lepšie variť pomerne mladé zemiaky, ak nemáte v pláne odstrániť kôra tesne pred jedlom.
Jedlá zo zemiakov pripravené v uniforme - recepty
Jedno všeobecné pravidlo
Na prípravu "v uniforme" sa snažte vybrať zemiaky bez škvŕn načervenalého odtieňa na sudy, na týchto miestach v koreňovej plodine sú toxické látky nahromadené. Takéto ovocie je lepšie nepoužívať vôbec, alebo je potrebné odrezať kôra, a je potrebné odstrániť veľmi tenkú vrstvu.
Varené zemiaky "v uniforme"
- stredne veľké zemiaky - 3-4 ks. priemerná veľkosť na 1 porciu;
- voda;
- soľ.
príprava
Dôkladne umyté zemiaky sa nalejú do kotla (hrnca, panvica) so studenou vodou, aby voda úplne pokryla aspoň prst. Pridáme trochu soli. Cook.
Koľko variť zemiaky v uniforme?
Vzhľadom k tomu, olúpaných zemiakov vo forme celá veľká koreňová zelenina stredne veľké alebo veľké-stredné plátky sú varené až do hotovej po vriacej vode na 15-20 minút, mierne zvýšiť trávenie. To znamená, že zemiaky "v uniforme" variť na 25 minút, pravdepodobne to bude stačiť. Splyňujeme vodu z dokončených zemiakov a naplníme ju čistou studenou vodou po dobu 5 minút, splyňujeme túto vodu, môžeme čistiť zemiaky a jesť maslom, zeleninou alebo smotanou, nakrájanou zeleninou, je to veľmi chutné. Na zemiaky v uniforme je dobré podávať zelený konzervovaný hrášok, ľahko solené sleď, čierny chlieb, huby a iné tradičné raznozoly. Tiež pripravené zemiaky môžu byť použité na prípravu rôznych zložitejších jedál, ako sú napríklad šaláty.
Zemiaky pečené "v uniforme" v rúre
Pečenie zemiakov môže byť dvoma spôsobmi: pečte ako je alebo zabalené do fólie, druhá cesta je vhodnejšia pre mladé zemiaky, ak plánujete jesť s kôrou.
zloženie:
- zemiaky strednej veľkosti - 3 ks. pre 1 porciu.
príprava
Dôkladne umyte zemiaky položené na stojane alebo na plechu a pečiete v predhriatej peci asi 40-50 minút (závisí od veľkosti koreňových plodín, stupňa a zrelosti, starších zemiakov, tým dlhšie).
Mladé zemiaky "v uniforme", vyprážané so slaninou a cibuľou
zloženie:
- zemiaky mladé malé podlhovasté - asi 15-20 kusov;
- bravčový tuk - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ;
- prášok čierneho korenia;
- cesnak;
- greeny.
príprava
Zemiaky dôkladne umyjeme a sušičku vysušíme.
Rozštiepíme tuk do prasklín, to znamená do malých kociek. V panvici vypijeme tuk z squashu, ale nie až do konca, takže bude o to viac chutné. Každý zemiak bude rozrezaný pozdĺž priečneho kríženia (štyri pozdĺžne pláty z každého). Vložíme nakrájané zemiaky do panvice s horúcim tukom a smažte. Pridajte cibuľu, štrbinové krúžky. Podávame všetko pod pokrievkou na nízkej teplote, kým nie sú pripravené zemiaky. Vypnite oheň, ochutnajte korenie, cesnak a nakrájané zeleniny. Veľmi oduševnené rustikálne jedlo.