Studené varené bravčové mäso je veľmi populárne jedlo ruskej kuchyne. Spravidla ide o veľké kusy mäsa (bravčové), plnené korením a dobre marinované.
Marinované mäso môže byť cesnak a bylinky, pivo alebo suché víno.
Aby ste zabezpečili, že vaše varené bravčové mäso je skutočná pochúťka, musíte si vybrať kvalitný kúsok mäsa. Ideálna šunka bez kosti, čistý rez alebo krk. Je žiaduce, aby bolo mäso bez žíl a s malým množstvom tuku. Pečieme pečené bravčové mäso z bravčového mäsa môže byť v rúre mnohými spôsobmi: v rukáve alebo vo fólii - recept rovnako hodný! Koniec koncov, pri použití všetkých druhov korenín a rôznych spôsobov prípravy bude výsledkom mäkké, šťavnaté a veľmi voňavé mäso.
Príprava vareného bravčového bude trvať veľa času. Miska by mala byť varená aspoň jeden deň pred slávnostnou udalosťou. Ale verte mi, čakanie stojí za to!
Varené varenie v rúre
zloženie:
- bravčové (krk) - 2,5 kg;
- veľká soľ - 20 g;
- zmes papriky - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 8 zubov;
- rastlinný olej - 30 g.
príprava
Ak chcete variť varené bravčové mäso, je potrebné vybrať si krásny, nie príliš tučný kúsok mäsa. Ďalej je potrebné ju umyť a sušiť suchou uterákom. Cesnak je narezaný na plátky tak, aby sa nevyčistili príliš tenké dosky. S tenkým ostrým nožom vyrábame drážky v našom budúcom varenom bravčovom mäse a podávame ho cesnakom. Potom zatrieť bravčové mäso soľou a zmesou papriky.
Keď je mäso ochutené mäsom, je potrebné ho premiestniť do čistej misy, zakryť fóliou a nechať marinovať na chladnom mieste počas 12 hodín. Potom vezmeme mäso a opäť ho ponoríme papierovými uterákmi.
Panvica vyhrievaná olejom, na silnom ohni zo všetkých strán na 1 minútu smažte bravčové až zlaté
Ak chcete skontrolovať pripravenosť misky, musíte prepichnúť mäso - ak je priradená svetlo ružová alebo svetlosivá vývar, je pripravená. Ak počas piercingu vyteká červenkastá šťava, musíte si ľahnúť v rúre. Po varení bravčového mäsa je potrebné nechať vychladnúť.
Rezané mäso musí byť nevyhnutne studené na tenké kúsky.