Poďme na Sicíliu a vyskúšajte vynikajúce talianske vianočné jedlo. Napokon, ak je to Vianoce, to neznamená, že sa dá jediť len na dovolenku, ale iba zdôrazňuje vysokú popularitu kaponátov v Taliansku.
Vyprážaná zelenina so sladkou a kyslou omáčkou - to je to, čo je kaponata.
Takmer akékoľvek jedlo tohto druhu môže byť jedené horúce aj studené. V skutočnosti, ak máte dostatok trpezlivosti, potom by kaponáta mali trochu stúpať, aby sa zelenina mohla namočiť do omáčky
Caponata v sicílčine
Potrava potrebná na prípravu tohto jedla nie je jedným z tých, ktoré sú vždy na dosah ruky. Ak sa rozhodnete vyrábať zeleninový kaponát, budete musieť kúpiť všetky potrebné prísady.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- cibuľa (veľká) - 1 kus;
- rajčiny (stredne veľké) - 8 ks;
- kapary - 40 g;
- Pitované olivy - 400 g;
- granulovaný cukor - 50 g;
- ocot (červený, víno) - 1 sklo;
- zeler (stonky) - 1 kg;
- bazalka;
- olivový olej - 2 šálky;
- Cedrové orechy - 120 g;
- soľ.
príprava
Už ste niekedy hodili kocky? To je veľkosť kusu baklažánu. Rozpusťme to a necháme hodinu stáť, posypané veľkou soľou. Tak baklažány stratia svoju horkosť.
Ďalej sa pokúsime znížiť všetku zeleninu rovnako ako baklažán.
Ďalším krokom je smažiť cibuľu s celerom. Ale kocky celery pred pražením je potrebné mierne varené v nasolenej vode. Nie viac ako tri minúty. Dali ho späť na sito a sušili. Teraz môžete smažiť.
Pridajte matice, kapary a olivy do opečenej cibule a zeleru a nechajte ďalších 10 minút na strednom ohni.
Zameriavame sa na najdôležitejšiu zložku jedla - baklažánov. Už stratili svoju horkosť a my ich vyplávame soľou, sušením a pražením oddelene od ostatnej zeleniny. Až po tom, ako budú baklažány pripravené, pridáme ich do priateľskej rodiny na prvej panvici. Teraz je to korenie. Pridajte cukor, ocot. Signálom pripravenosti kanálika bude zmiznutie vône octu.
Kávu pripravenú na recept, ktorej recept dostanete od každého, kto ju skúša, je ozdobený listom bazalky.
Poskytujeme jedlo samostatne, alebo spolu s polenou a kúskom chleba ciabatta .