Prasacie uši nie sú liečbou pre slabých, ale akonáhle to skúsite, navždy sa zamilujete. Lepšie občerstvenie na pohárik piva a nenájdete ho, a ak ste si dobre pripravili aj uši, potom ani nechcú piť. Prasacie uši sú varené rôznymi spôsobmi: variť, dusiť, pečiete, smažiť, najčastejšie premarinovať. Recepty vám s vami zdieľame z uší.
Recept na prasnicové uši
zloženie:
- bravčové uši - 4 ks;
- voda - 500 ml;
- sójová omáčka - 125 ml;
- myrín - 100 ml;
- Shaoxing víno - 300 ml;
- palmový cukor - 20 g;
- strúhaný zázvor - 15 g;
- 1 škoricová tyčinka;
- hviezdičky - 2 ks.
príprava
Pred prípravou uší je potrebné ich pripraviť. Po prvé, uši by sa mali skontrolovať na zápach a ak sú prítomné, namočte uši do niekoľkých studených vôd, kým sa zápach neutralizuje. Po namočení sú uši veľmi oholené a dobre umyté.
Teraz pripravujeme vývar. Tento vývar nemá obvyklú tradičnú chuť, je autentický ázijský, slaný sladko-kyslý. Pre vývar musíte kombinovať myrín, víno, sójovú omáčku, vodu a palmový cukor, zahrievať všetko, aby sa rozpustili kryštály cukru, a potom pridať korenie a pripravené uši. Obal nádobu zakryjeme a pripravíme uši na minimálny možný požiar v priebehu 5 hodín. Po čase budete čakať na voňavé marinované uši, veľmi jemné a chutné.
Ako variť heme bravčového ucha?
zloženie:
- bravčové uši - 3-4 kusy;
- voda - 3,5 šálky;
- ľahká sójová omáčka - 125 ml;
- cukor - 20 g;
- anis - 2 hviezdičky;
- koreň zázvoru - 3 cm;
- tmavá sójová omáčka - 60 ml;
- perie zelenej cibule - 5 ks;
- strúčiky cesnaku - 6 ks;
- ocot - 15 ml.
príprava
Dôkladne umyte, vyčistite a ohoľte bravčové uši. Od tenkého okraja po tlustý, otočte ucho do role a upevnite ho tesným lanom alebo povrazom. Varíme naše uši vo vriacej vode asi 15 minút, aby sme ich zmäkli a zbavili sa vône.
V samostatnej nádobe kombinujeme prísady do marinády: obidva druhy sójovej omáčky, cukor, anízové hviezdy, strúhaný zázvor a uši do zmesi. Uhrejte uši za jeden a pol hodiny pod vekom pri minimálnom ohreve a potom rýchlo naplňte ľadovou vodou, uvoľnite z lán a nakrájajte na pásy. Podávame posypané cibuľou a zalievaním marinády z nasekaného cesnaku a octu.
Jednoduché bravčové uši
zloženie:
- ryžové víno - 400 ml;
- škorica;
- sójová omáčka - 200 ml;
- hnedý cukor - 80 g;
- rastlinný vývar - 400 ml;
- anízové hviezdy - 2 ks;
- pepper hrášok - 2 lyžice. lyžice;
- prasiatko.
príprava
Opatrne opláchnuté uši nalejte vodu a varte 15 minút. Hluk vytvorený na povrchu vody sa odstraňuje pomocou hluku a hotové varené uši po umytí sa umyjú. Uši posúvame do inej nádoby a naplníme ju sladkou vodou. Ochuďte ich 3 hodiny, pri nízkej teplote. Potom nakrájame uši slamkami a kombinujeme s marinádou pozostávajúcou z polovice odparovanej zmesi vína, sójovej omáčky, vývaru a korenia.
On z bravčového ucha v kórejčine
zloženie:
- bravčové uši - 2 ks;
- uhorka - 50 g;
- mrkva - 60 g;
- reďkovka - 40 g;
- greeny;
- biely cukor - 15 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- ocot - 20 ml;
- sójová omáčka - 20 ml;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horúci korenie.
príprava
Marinádu pripravujeme na základe prvého receptúry. Predvarené 15 minút uveďte uši do marinády a varte do nej 2 hodiny pri minimálnom ohreve. Hotové uši sa umyjú ľadovou vodou a nakrájajú na pásy. Tiež sme nakrájame slamky uhorky a mrkvy a reďkev - tenké kruhy. Zmiešajte zeleninu s ušami a zeleninou a nalejte marinády z octu, sójovej omáčky a cukru.