Panakota (panna cotta, Taliansko, doslova preložená ako "varený krém" alebo "varený krém") - populárny dezert severnej Talianska zo smotany, vanilky a cukru s prídavkom niektorých ďalších zložiek. Recept na dezert Panacotta bol vynájdený v Piemonte a je skôr ako krémový puding alebo koláč.
Panakota klasická
V klasickej verzii na varenie panakotov sa vanilková zmes prírodného mliečneho krému s vanilkou a cukrom zahrieva a varí na nízkej teplote asi 15 minút. Potom sa táto hmotnosť mierne ochladí, pridá sa želatína a naleje do foriem. Po dôkladnom tuhnutí sa Panacotta rozloží na malé dezertné taniere a podáva sa na stole, zvyčajne s čerstvým ovocím alebo bobuľami, s rôznymi ovocnými omáčkami, s čokoládovou alebo karamelovou omáčkou. Klasická Panakota má bielej farby, ale ak chcete, môžete experimentovať, v skutočnosti je to vec vašej fantázie. Pridaním prírodných plnív (čokoláda, farebné likéry, ovocné sirupy alebo šťavy) môžete pripraviť viacvrstvové želé.
Recept na Panacotu
Klasická vanilková pakakota sa pripraví nasledovne.
zloženie:
- 1,5 litra krému, výhodne 20%;
- približne 100 až 130 ml mlieka;
- 1 pod prírodnej vanilky;
- 10 g želatíny;
- približne 100 gramov cukru.
Príprava:
Želatínu nalejeme 80 ml prevarenej vody pri izbovej teplote. Nalejte smotanu do hrnca, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. V sladenom kréme umiestnime plátky vanilky narezané pozdĺž lusku. Táto zmes sa privedie do blízkej varu a odstráni sa z ohňa, akonáhle krém začne stúpať. Nechajte smotanu držať vanilky a potom sa zdvihne. Želatína sa zmieša s mliekom, zohreje sa a naleje do hrnca s vanilkovou sladkou smotanou. Dôkladne premiešajte a nalejte do foriem. Keď sa formy dostanú blízko k izbovej teplote, posunieme ich do chladničky. Tesne pred podávaním doslova na sekundu spodnú časť formy spadáme panakotou do horúcej vody a otočíme ju na dezertnú dosku. V blízkosti môžete položiť niekoľko bobúľ alebo plátky ovocia. Top s bobuľovou alebo čokoládovou smotanovou omáčkou. Dort panakota dobre slúžiť kávu s pohárom likéru.
Pridajte kávu
Môžete vyrábať kávové šálky.
zloženie:
- 400 ml krému;
- 180 ml mlieka;
- 80 g cukru;
- 15 až 20 g želatíny;
- 1 vanilka;
- 20-40 gramov mletej kávy;
- 2 lyžice kávového likéru;
- bobule čerstvých jahôd, citrón.
Príprava:
Zmiešame krém s mliekom, pridáme cukor a kávu. Priveďte k varu a odstráňte z tepla. Ochladí sa na približne 50 ° C. Pridajte navlhčenú a napučanú želatínu. Zmes pretrite cez sito a pridajte likér. Miešame a nalejeme do foriem. Rozpusťme hotovú kávovú panakotovú časť kusom na dezertné taniere, ďalej položíme niekoľko bobúľ jahôd a pridáme ich cukor. Môžete naliať ovocnú omáčku. Posypeme citrónovou šťavou a môžete podávať stôl.
Užitočná panakota s tvarohom
Je tiež možné variť quinak a quinak - tiež nádherný dezert.
zloženie:
- gram 300 čerstvého tvarohu;
- 1 šálka hrubého krému;
- pol šálky cukru;
- 1 šálka čerstvých jahôd;
- Vanilka - podľa chuti;
- 15 až 20 g želatíny.
Príprava:
Varenie je jednoduché a jednoduché. Prvý tvaroh a jahody (samostatne, samozrejme) utrite sitom alebo šľahačkou v mixéri. Potom zmiešame tvaroh s bobuľovým pyré, pridáme vanilku a cukor. V tejto hmote postupne zavádzame krém a rozpustenú želatínu. Zamiešame. Ukázalo sa, že krém, naliať do riadu a očistiť v chladničke, kým sa nestane určite zahustený. Pred podávaním pridajte do každej porcie čerstvé bobuľové a smotanové krémové omáčky.