Na jeseň môžete diverzifikovať menu a zaobchádzať so svojimi priateľmi s naozaj magickým pokrmom: pilaf s mäsom a hrozienkami zdobia stôl. A je pripravená rýchlo a ľahko, dokonca aj neopísané kuchári zvládnu jedlo.
Pilaf s kuriatkou, hrozienkami a kuracím mäsom
Ak chcete variť veľmi ľahký, nízkotučný pilaf, vyberte si kurča: pilaf s kukuricou, hrozienkami a kuracím mäsom vám nepridá krabice.
zloženie:
- nerafinovaný olej - 50 ml;
- cibuľa hnedá cibuľa - 2 ks;
- mäso zo stehien kurčiat - 600 g;
- mrkva - 1 kus;
- dule zrelých aromatických - 1 ks;
- soľ a korenie - na chuť;
- hrozienka tmavá bez semien - 1 hrsť;
- cesnak biely - 1 hlava;
- ryža podlhovastá žltá - 1,5 šálky.
príprava
- Prvým krokom pri príprave pilafu je výroba zirvaku. Toto je názov zmesi cibule, mrkvy a mäsa. Cibuľa a mrkva sú čistené, rozdrvené v malých kockách a na zahriatej oleji začneme prechádzať.
- Keď zmes zmení farbu, pridajte kuracie rezy na plátky. Zmiešajte, zhasnite minúty zirkaku 10.
- Zatiaľ čo mäso je varené, opláchnite ryžu, opláchnite vriacou vodou hrozienka, odlupujte a nakrájajte malé kocky kukurice. Všetko spolu so soľou a korením sú položené v kotlíku.
- Zmiešajte a nalejte 3 poháre vody.
- Znížte oheň, pokiaľ je to možné, zakryte viečkom a 20-25 minút nepribližujte k sporáku. V žiadnom prípade by ste nemali zasahovať do pilafu!
- 5 minút pred varením v pilaf, jemne vymačkané čerešní cesnaku.
- Vypnite oheň, pevne zakryte kotol a nechajte plov stojat 'aspoň pol hodiny.
Dostávame chutný, drobivý pilaf s kunou, hrozienkami a mäsom; Recept je možné zmeniť namiesto masla, roztaveného kuracieho tuku.
Klasický Pilaf
Samozrejme, uzbecký pilaf s džinkom nie je varený s kuracím mäsom, ale s jahňacím na jahňacom tuku. To je tiež veľmi chutné, a ak sa vám nepáči zvláštny zápach jahňacieho tuku, variť pilaf s jahňacím a kulinárskym džúsom na rastlinný olej, výber mäsa prakticky bez zápachu.
zloženie:
- jahňacie mäso (z chrbta alebo chrbta) - 1 kg;
- cibuľa hnedá - 700 g;
- slnečnicový olej, bez zápachu, nerafinovaný - ½ šálka;
- 2 veľké mrkvy;
- soľ, korenie - chuť;
- aromatická veľká dule - 2-3 ks;
- žltá dlhá ryža - 0,7 kg.
príprava
Pre tých, ktorí nikdy nehovorili o jahňacom, povieme vám, ako variť pilaf s kuriatkom a mladým jahňacím mäsom.
- Mäso umyjeme, sušíme a nakrájame na malé kúsky.
- Vo vykurovanom oleji položíme mäso a pri miešaní na silnom ohni dosiahneme jednotné objasnenie. Kusy mäsa by sa mali zakrývať zo všetkých strán.
- Potom pridajte strúhanú mrkvu a jemne nakrájanú cibuľu. Zmizli sme pomalým ohňom pod vekom najmenej päť hodín, miešali sme.
- Ryža je umývaná a pripravená džinovka: moja, vystrihnite krabice na osivo a nakrájajte plody na kocky.
- Dáme ryžu a dule, soľ, pridajme korenie (je lepšie kúpiť pripravený mix "Pre pilaf" s zirou, kurkuma, čerešňa).
- Nalejte vodu tak, aby pokryla polovicu prsta alebo dve s ryžou a mäsom.
- Keď dobre zmiešame pilaf, zakryjeme ho a varíme asi štvrtinu hodiny na najpomalším oheň. Potom môžete pridať cesnak, ak chcete.
- Zahrejte rúru a presuňte kotol. Pri najpomalejších oheňch opúšťame pilaf ďalších 10-15 minút. Môžete ohriať rúru pevne, položiť pilaf a vypnúť oheň. Za štvrťhodinu to jednoducho "príde" v chladiacej rúre.
Pilaf je tiež vyrobený z kačice alebo prasačieho krku s kukuricou.