Podobne ako väčšina klasických receptov má satsivi veľké množstvo variácií, avšak jeho zloženie zostáva približne konštantné: množstvo zemiakových vlašských orechov, korenie ako škorica a šafran, veľa cesnaku a octu. Názov satsivi je jedlo varené s touto omáčkou, spravidla sa vták (kurča a morčacie) v nej dusené, ale možnosti varenia rýb a mäsa nie sú vylúčené. Vysvetlíme, ako pripraviť satsivi nižšie.
Ako variť satsivi v gruzínskom od kura?
zloženie:
- vlašské orechy - 3 1/2 položky;
- kurací vývar - 2,5 litra;
- zelený koriander - 1 1/2 st.;
- cesnakové zuby - 10 ks;
- cibuľa - 95 g;
- horúci korenie - podľa chuti;
- olivový olej - 55 ml;
- kuracie stehná - 1,2 kg;
- paprika - 3 lyžičky.
- Zemný koriander, škorica - 1 čajová lyžička;
- mletá senovka - 1 čajová lyžička;
- štipka šafranu;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- červený vínny ocot - 35 ml.
príprava
Pred správnym príprava satsivi z kurčiat by ste mali vyrobiť orechové maslo. Za týmto účelom naplňte vlašské orechy pol halou vývaru, pridajte polovicu cesnaku a cibule, trochu koriandru a horúceho korenia. Vezmite všetko v homogénnej pasty. Kuracie sušené a posypeme morskou soľou. Smažte vták až do zapečenia, pridajte zvyšnú cibuľu s cesnakom a korením, korením, premiešajte a nechajte pár minút. Vtáčajte s mäsovou pastou a nalejte zvyšný vývar. Znížte teplo pod riadom na médium, potom nechajte vtáka dusiť asi pol hodiny.
Aby sme omáčku zahustili, môžete do nej pridať múku, ale nahradíme ju dvojicou vaječných žĺtkov. Rozdrviť žĺtky s panvou hustou omáčkou a vráťte sa do panvice, keď sa miska varí, zníži teplo, ochutnajte soľou a ocotom a potom odstráňte z tepla.
Ako variť satsivi z Turecka v gruzínskom doma?
zloženie:
- morka - 1,8 kg;
- maslo - 45 g;
- cibuľa - 65 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- múka - 5 g;
- kurací vývar - 360 ml;
- vínny ocot - 35 ml;
- muškátový uzol, škorica - 1/4 lyžičky;
- vavrínový list - 1 ks;
- štipka šafranu;
- vlašské orechy - 1 polievková lyžica.
príprava
Turku rozotrejte roztaveným maslom a soľou a pečte na 200 stupňov na 1 hodinu. Každých 20 minút mačte vták roztaveným maslom a uprostred varenia otočte na druhú stranu. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím nohy ostrým nožom: číry džús znamená, že mäso môže byť extrahované z rúry.
Predtým, ako si vyrobíte omáčku so sejfom, jemte orechy do pasty. Opečte kúsky cibule a cesnaku, posypte všetku múku a vylejte vývar. Pridajte korenie, orechové maslo a nechajte omáčku zahustiť. Podávajte s pečenou hydinou.