Rizotto je jedlo, ktoré prišlo k nám zo severnej Talianska. Risotto je špeciálne pripravená okrúhla ryža s vývarom a náplňou. Rizotto je trochu ako pilaf, ale spravidla sa morské plody alebo zelenina používajú ako náplň na risotto. Existuje veľa receptov na varenie risotto, najčastejšie receptami sú rizoto s morskými plodmi, hubami, zeleninou, menej často - risotto s krevetami a kuracím mäsom. "Ako pripraviť risotto?" - odpoveď na túto otázku budú recepty uvedené nižšie.
Recept na varenie klasického rizotu
zloženie:
- 1 liter vývaru;
- 150 ml bieleho suchého vína;
- 400 g okrúhlej ryže;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 4 lyžice smotany;
- 50 g syra Parmesan.
príprava
Bujón na varenie risotto by mal byť pripravený vopred a udržiavať na nízkej teplote, aby zostal horúci. V hrnci s hustými stenami opečte cibuľu v olivovom oleji. Ryžu pridáme na cibuľu, dobre premiešame a smažíme 2 minúty. Potom pridajte víno k ryži s cibuľou, premiešajte celý obsah panvice a varíme ešte 2 minúty. Rýchlo premiešajte rýži a pridáme ju do malých porcií tak, aby mohla absorbovať. Nezastavujte miešanie ryže s lyžičkou, nechajte ju pripravené. Nakoniec pridajte smotanu a strúhaný syr.
Po pár minútach môže byť pripravený risotto naliať na dosky zdobené zeleňami a podávané na stole. Recept na klasické rizoto je základom každého risotto s prísadami. Po zvládnutí jemnosti prípravy klasického rizotu môžete pripraviť rizoto s ďalšími prísadami.
Recept na risotto s morskými plodmi
350 g ryže vyžaduje nasledujúce zložky:
- 1,2 litra vývaru;
- 500 g morských plodov;
- 100 g syra;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 strúčika cesnaku;
- soľ;
- korenie;
- zelená bazalka.
príprava
V panvici vyprážajte cibuľu s mrkvou až do zlatého, pridajte k nej morské plody a pijte 5 minút na strednom ohni. Do pečenej hmoty pridajte ryžu, nakrájaný cesnak a dobre premiešajte. Po 5 minútach v malých dávkach naliať vývar, za stáleho miešania ryže a pripravený na malý oheň. Na samom konci pridajte soľ a korenie.
Pripravte risotto na misku a posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
Recept na varenie risotto so zeleninou a syrom
zloženie:
- 300 g ryže;
- 1 liter vývaru;
- 1 sladká paprika;
- 1 baklažán;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 150 g syra;
- zeleň bazalky a petržlenu;
- rastlinný olej a soľ.
príprava
Cibuľa a mrkva jemne nakrájané a vyprážané v rastlinnom oleji. Pepper a baklažán umyť, odlúpnuť semená a kôra, nakrájame na malé kocky a pridáme na cibuľu s mrkvou. Zelenina by mala byť varená 15 minút pri strednom ohni.
Pridajte ryžu na zeleninu, dobre premiešajte a postupne vylejte horúci vývar. Pridajte ryžu do hotovej, pridajte soľ. Horúci risotto by mal byť položený na misku, posypte bylinkami a strúhaným syrom.
Risotto recept s kuracím mäsom a hubami
Na prípravu rizoto s kuracím mäsom a hubami sú potrebné nasledujúce produkty:
- 400 g ryže;
- 1,5 litra vývaru;
- 400 g vareného kuracieho filé;
- 400 g húb;
- 1 cibuľa;
- 3 lyžice smotany;
- 150 g syra;
- 3 strúčiky cesnaku;
- zelená bazalka.
Najčastejšie sa risotto pripravuje s šampiňónmi, ale môžete použiť biele huby a všetky ostatné.
príprava
V panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu. Huby sa umyjú a jemne nakrájajú, nakrájajú sa. Prejdite cesnakovým lisom pridajte k cibuľke a smažte na 3 minúty. Pridajte huby na zlatú cibuľu a smažte ich až do polovice. Potom pridajte filé a ryžu a dôkladne premiešajte. Pridajte soľ a korenie a vylejte vývar v malých porciách a neustále miešajte obsah panvice s lyžičkou. Pridajte rizoto na pripravenú a pridajte krém.
Pripravte risotto na taniere, posypte syrom a ozdobte jemne nakrájanými zelenkami.