Taliansky viacvrstvový dezert tiramisu v dnešnej dobe je veľmi populárny po celom svete, sú známe mnohé varianty jeho prípravy. Súčasný tiramisu, pripravený podľa klasickej talianskej receptúry, obsahuje také prísady: mascarpone smotanového syra, kuracie vajcia, cukor, kávu, niektoré korenie a Savoyardi sušienky (niekedy je nahradené sušienkom). Varianty sú možné s pridaním kakaa a orechov a nahradenie impregnácie kávy ovocím alebo vínom.
Príprava tiramisu na slávnostný stôl sa dá robiť veľmi rýchlo, tento dezert sa dá ľahko pripraviť, pretože samozrejme nie je potrebné pečieme, ak ste našli hotové savoyardské sušienky alebo sušienky.
Recept na klasický tiramisu doma
zloženie:
- Savoyardi cookies - 30 ks. (môže byť nahradené sušienkom vo forme samostatných kusov podlhovastého tvaru);
- syr mascarpone - 250 g;
- krém - 30 ml;
- vaječné kurča - 3 ks a lepšie 12 ks. prepelíc;
- silná varená káva - asi 200 ml;
- cukor vo forme prášku - 4-5 polievkových lyžičiek. lyžice + 1-2 ďalšie st. lyžice;
- koňak, rum alebo likér Amaretto, alebo víno Marsala - 3-4 st. lyžice;
- vanilka - 1-2 špice;
- kakaový prášok - 1-2 lyžice. lyžice;
- Podzemnicové orechy - vlašské orechy, lieskové oriešky alebo mandľové jadrá.
príprava
Najskôr pripravte krém.
Syr mascarpone by nemal byť studený, miešať ho s vidličkou alebo šľahačkou a ľahko poraziť.
V samostatnej miske, poraziť vaječné žĺtky z 2 lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice koňaku a vanilky. Zmiešame ho so syrom a znova ho zopakujeme.
Zmáčajte šľahač so zvyšným cukrom, je lepšie to urobiť so zmiešavačom. Postupne pridávajte, miešajte šľahané biele so zmesou syrového žĺtka.
Vareme silnú kávu, počkajte, kým usadenina klesne na dno a starostlivo ju prefiltrujte do malého kontajnera vhodného na namáčanie cookies. Kávu pridáme smotanu, koňak, rum alebo likér.
Cook savoyardi alebo plátky sušienky (1 kus) sa ponorí do kávy a rozotrie sa z nich substrát na tanieri v jednej vrstve. Veľa vody vrstvu cookies so smotanou. Môžete to všetko posypať na vrchole so zmesou mletých orechov a kakaového prášku zmiešaného s práškovým cukrom (pomer 1: 1).
Potom položte druhú vrstvu sušienok savoyardi alebo kúsky sušienky. Vylijeme všetok krém a zmes kakaového prášku s práškovým cukrom a mletými orechmi. Teraz by mal byť tiramisu umiestnený v chlade po dobu 2 hodín - nechajte ho namočiť.
Alternatívny dezertný recept tiramisu, v blízkosti klasiky
zloženie:
- savoyardi cookies alebo podobne - 30 ks;
- krémové mlieko - 250 ml;
- jogurt nesladený - 250 ml;
- citrónová šťava - 1 st. lyžice;
- vaječné prepelice - 12 kusov;
- vanilka - 1 šepot;
- cukor vo forme prášku - 5 lyžice. lyžice;
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- káva, varená silná - 200 ml;
- Madera (Krymské, napríklad) - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- čokoládová pripravená tmavá - 1 stredná dlaždica;
- Podzemné orechy - pol šálky.
príprava
Vopred od večera pripravíme čerstvý sýrový jogurtový syr. Mix smotanu s jogurtom a pridajte citrónovú šťavu. Zmes mierne zahrejte, premiešajte, počkajte, kým sa začne zvlhčovať. Cedník je umiestnený v miske, obložený vnútri hustým gázovým filtrom a vyliatím smotanovej zmesi jogurtu. Zviažte rohy gázy a nasaďte ju
Zmiešajte kakaový prášok s cukrom, pridajte vajcia, vanilku a 3 polievkové lyžice. lyžice Madeiry. Zmiešajte túto zmes so silným mixérom. Zmiešajte so syrom a znova ho zmačknite. Hustota krému sa dá upraviť pomocou krému.
Varte silnú kávu, pridajte 1 st. lyžica Madeira. Pre 1 kus dajte cookies do kávy a položte vrstvu na misku. Nalejte smotanu, posypeme strúhanou čokoládou a zemiakmi. Podobne vykonávame druhú vrstvu. Do chladničky vložíme 2 hodiny.
Slúžime Tiramisu s kávou.