Marocké palacinky sú tradičným spôsobom pre severných Afričanov. Na rozdiel od našich ružových a jemných, tieto sa miesia na čerstvých kvasnicových cestách a smažia sa v suchom panvici len na jednej strane, aby sa ukázali ako jemné, vzdušné a pórovité a napustené maslom a medovou omáčkou - šťavnaté, aromatické a veľmi sladké.
Ako variť marocké palacinky?
Marocké tradičné placky sú muflet a bargir. Mouflet predstavuje tenké, ručne valcované palacinky, ktoré sa smažia v hromadách niekoľkých kusov naraz. Bargir je pórovité palacinky vyprážané na jednej strane. V tomto prípade sa cesto naleje do studenej panvice a po každej palacinke sa ochladí pod prúdom vody.
- Hlavné chyby pri príprave marockých palaciniek sa týkajú pečenia bargiry. Cesto by sa malo naliat 'do studenej panvice a vyprážať len na jednej strane.
- Cesto by malo byť nalievané do stredu panvice, ktoré sa nerozšírilo po celom povrchu.
- Palacinky nemožno prať, musia zostať bledé.
Marocké palacinky Bagrir
Bargir je recept, vďaka ktorému naše hostesky môžu robiť svieže a porézne palacinky horšie ako arabskí šéfkuchári. Navyše, všetky zložky na miesenie kvasinkového cesta sú jednoduché a prístupné a na zvládnutie techniky varenia si treba uvedomiť, že cesto je položené na studenej panvici a pečené na jednej strane.
zloženie:
- manga - 250 g;
- múka - 250 g;
- vajcia - 1 kus;
- kvasinky - 10 g;
- olej - 10 ml;
- sóda - 5 g;
- cukor - 10 g;
- voda 450 ml;
- maslo - 70 g;
- med -100 g.
príprava
- Rozložte suché prísady s vajíčkom, olejom a vodou.
- Nechajte 40 minút.
- Vložte časť cesta do stredu studenej panvice.
- Pečieme palačinku, kým ju chytiť.
- Mazajte marocké pórovité palacinky s medom a maslom.
Marocké palacinky - muflet
Marocké palacinky - recept, ktorý predstavuje najpopulárnejšie arabské pochúťky. Palačinky - muflet si zaslúžia osobitnú pozornosť. Zmiešané na čerstvých kvasnicových testoch sa prevalcujú na tenké plátky a pečú v zásobníku originálnym spôsobom, kde sa každá nová palacinka nasadí na smaženie.
zloženie:
- múka - 900 g;
- voda - 550 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- olej - 100 ml;
- soľ - 10 g.
príprava
- Miešame cesto z múky, soli, vody a kvasníc.
- Nechajte ho 10 minút.
- Rozdeľte hmotnosť na guľôčky.
- Nalijte olej a nechajte ho ponechať 20 minút.
- Roll loptu do tenkej palacinky.
- Vložte do panvice a smažte na oboch stranách.
- Dajte na ňu novú palacink.
- Otočte ho tak, aby druhá placka bola na dne a prvá bola na vrchu.
- Vložte prvú palacku novú a odklopte ju.
- Pečieme, až sa nájde hromada 10 palaciniek.
Marocké palacinky vyrobené z penového cesta - recept
Marocké palacinky vyrobené z penivého cesta sú populárne rýchle jedlá severnej Afriky, pripravené priamo na ulici. Zvláštnosť palaciniek je v poréznom teste, ktorý pri pečení jednostranne vytvára na povrchu niekoľko dier. Takéto palacinky sú charakterizované bledou farbou a neutrálnou chuťou. Tá sa koriguje omáčkou z masla a medu.
zloženie:
- múka - 300 g;
- manga - 100 g;
- žĺtky - 2 kusy;
- olej - 10 ml;
- prášok na pečenie - 5 g;
- suché kvasinky - 5 g;
- voda - 650 ml;
- cukor - 10 g;
- soľ - 10 g.
- olej - 50 g;
- med - 70 g.
príprava
- Vezmite všetky suché ingrediencie žĺtok, maslo a vodu.
- Odložte 45 minút.
- Položte časť na studenú panvicu a smažte na jednej strane palacinu.
- Mazajte marocké penové palacinky s medom a maslom.
Tenké jednostranné palacinky - recept
Tí, ktorí chcú priniesť slovanskú chuť arabským pečivom, môžu pečené marokánske pečivo vypestovať mliekom. V tomto variante sú palacinky pekné, tenké a zachovávajú si "1000 a 1 diery". Treba však poznamenať, že mlieko v čistej forme spôsobuje, že cesta je "plochá", preto sa musí riediť vodou a použiť recept na bagriru.
zloženie:
- mlieko - 500 ml;
- voda - 500 ml;
- manga - 300 g;
- múka - 100 g;
- suché kvasinky - 5 g;
- cukor - 15 g;
- vajcia - 1 kus;
- olej - 60 ml.
príprava
- Všetky suché zložky premiešajte mliekom, vodou, maslom a vajcom.
- Nechajte 40 minút.
- Pečieme marocké palacinky na jednej strane.
Marocké palacinky bez kvasníc
Marocké palacinky sú receptom, ktorý dokáže uspokojiť želania aj tých, ktorí preferujú pečenie bez kvasníc . V tomto prípade ide o tenké muflové palacinky, ktoré majú dve verzie prípravy: s kvasnicami a bez kvasníc. V druhom variante sa cesto stáva suchou, hustšou, má vlhkú chuť a podobá sa čerstvej pite.
zloženie:
- múka - 1 kg;
- soľ - 15 g;
- voda - 500 ml;
- olej - 120 ml.
príprava
- Z múky, vody, 40 ml oleja a soli, zamiešajte cesto.
- Formulujte guľôčky, olejujte a nechajte 20 minút odpočinúť.
- Roll ruky v palacinkách a smažte podľa princípu kvasiniek.
Marocké palacinky na jogurte
Skúsené ženy v domácnosti nepotrebujú otočiť marocké jednostranné palacinky do jemnej, vzdušnej pochúťky. Všetko preto, že väčšina z nich vyrába palacinky na kefír . Je ideálny pre palacinky bagriere z manga, ktorá sa po interakcii s kefírom stáva mäkšou a samotné cesto nadobúda nádheru a šumivosť v panvici.
zloženie:
- kefír - 250 ml;
- voda - 300 ml;
- múka - 300 g;
- manga - 100 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- olej - 40 ml;
- žĺtky - 2 kusy;
- cukor - 20 g.
príprava
- Zmiešajte všetky suché ingrediencie teplým kefírom, vodou, maslom a žĺtkami.
- Nechajte v teple po dobu 30 minút.
- Pečieme na jednej strane.
Marocké palacinky z manga
Pre mnohých kulinárskych odborníkov slúžia marocké palacinky z manga ako príklad správneho produktu. To nie je prekvapujúce: manga robí palacinky jemné, pórovité, vzdušné a jemné. Vďaka tomu už dlho nezostávajú, čo je dôležité pre africké podnebie a pre Európanov, ktorí chcú mať v rezervy palacinky.
zloženie:
- manga - 290 g;
- múka - 145 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- soľ - 10 g;
- prášok na pečenie - 10 g;
- cukor - 20 g;
- voda - 800 ml.
príprava
- Pridajte cukor do kvasnice a nalejte ju do teplej vody počas 15 minút.
- Zmiešajte všetky suché prísady.
- Na ich kvasnice nalejte 30 minút v teple.
- Pečené marocké palacinky na jednej strane.