Suvlaki v preklade z gréckeho jazyka znamená "malé škrabané kebaby, varené na drevených špízach". Tradične používajú bravčové mäso, menej často kuracie, jahňacie alebo ryby. Mäso sa nakrája na malé kúsky, marinuje sa v špeciálnej zmesi, potom sa zapečie na drevených špízach a varí sa na otvorenom ohni alebo v rúre. Podávajú sa pri stôl buď na šípky, alebo sú zabalené v pite, ako je shawarma. Poďme hovoriť o tom, ako uvariť suvlaki doma.
Suvlaki z kuracích receptov
zloženie:
Pre pita:
- múka - 2,5 kusov;
- suché kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- teplá voda - 250 ml.
Pre súvlaki:
- kuracie mäso - 500 g;
- ocot z bieleho vína - 1 čajová lyžička;
- žiarovka - 1 kus;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- soľ - na chuť.
príprava
Pete pre suvlaki je možné zakúpiť v obchode už pripravený, ale môžete, ak máte čas, variť sami. Za týmto účelom nalejte do misy 100 ml teplej vody a rozpustite v nej sušené droždie. Potom pridajte cukor, premiešajte a nechajte 15 minút. Akonáhle sa vytvorí nádherný "klobúk", vylejte kvasnice do hrnca, soľ na chuť, pridajte zvyšnú vodu a postupne nalejte múku. Jedeme homogénne cesto, namaskujeme olivovým olejom, aby sme boli hladké. Masu zabalíme do potravinového filmu a odložíme ho na teplé miesto na 1,5 hodiny, takže cesta je nasledovná, priblížila sa a objem sa zvýšil približne dvakrát. Potom ho správne hneďte, premiešajte, rozdeľte na malé guličky a prevalte ho do tenkých vrstiev. Pokrývajte tortilly uterákom a nechajte ich dobre vychádzať. Tentoraz ohrejeme rúru na 250 stupňov. A len vtedy, keď sa dobre zohreje, pečieme tortilly na sušený plech na 5 minút na sotva zlatú farbu.
Ako variť souvlaki? Mäso nakrájajte na tenké prúžky a správne ho odtrhnite. Potom ju dáme do misy, do ktorej ju potom marinujeme, naliajeme korenie a naliajeme ju olivovým olejom. Pridajte cibuľu, ocot a soľ nakrájané na polkruhy, podľa chuti. Kuracie mäso marinujeme asi 3 hodiny. Potom ho vyprážame v suchom panvici bez pridania oleja, aby bol dobre nahnevaný. Teraz dajte na jamku a zabaľte. Poskytujeme pripravené grécke suvlaki s omáčkou Dzadziki. Môžete tiež jednoducho marinovať mäso, dať na špíz a pečieme v rúre.