Ramen - recept na originálnu polievku instantných rezancov, ktorá pridáva mäso, morské plody, ryby, vajcia, všetky druhy solené a čerstvej zeleniny, zeleniny. Po zvládnutí techniky vytvárania jedla môžete bez návštevy reštaurácie oceniť všetky pochúťky japonskej kuchyne.
Ako variť ramen?
Pripravte si ramen doma nie je taký problém, ako by sa to mohlo zdať na prvý pohľad, a ak máte správny recept priamo po ruke, s každým sa to môže vyrovnať.
- Na polievku potrebujete masový alebo zeleninový vývar, ktorý je vopred pripravený pridaním koreňov, cibule, korenín a korenín, medzi ktoré nevyhnutne patrí zázvor a cesnak.
- Nepostrádateľnou súčasťou japonského horúceho je nudle ramen, ktorý sa kupuje alebo pripravuje doma s vlastnými rukami.
- Ramen je recept, ktorý si vyžaduje jedlo so zelenou cibuľkou, vajcom a pikantným vývarom.
Ramenové rezance s vlastnými rukami
Noodle ramen môže byť varené doma so špeciálnym strojom. Aby sa získali najautenzívnejšie vlastnosti výrobku, používa sa múka z tvrdej pšenice, ktorá sa nahradí približne polovicou celkového množstva bežnej univerzálnej pšeničnej múky alebo dvojnásobnou dávkou oleja.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- žĺtky - 2 kusy;
- múka - 300 g;
- sezamový olej - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- Zmiešajte vajcia, žĺtky, soľ a maslo.
- Preosiať múku, pridať zmes vajec, zamiešať, zhromažďovať hmotnosť v kom, nechať na hodinu.
- Miešajte cesto na hladkosť, rozdeľte na 2 polovice a pohon každých 10-15-krát cez valcovacie stroje, zložte vrstvu trikrát.
- Po dosiahnutí hladkosti sa roztiahne na hrúbku 1,5 mm, nakrájame na tenké nudle a nalejeme do múky.
Ramen s vajcom - recept
Okamžité rezance Ramen, recept doma, ktorý bude prezentovaný ďalej, na rozdiel od mnohých komplexných viaczložkových verzií polievky je pripravený za pár minút. Okrem horúcich chilli papričiek môže byť horúci zázvor pridávaný aj so zemiakovým zázvorom, cesnakom a inými pikantnými a voňavými koreňmi, z ktorých si môžete vybrať.
zloženie:
- ramenové rezance - 2 balenia;
- vajcia - 2 kusy;
- chilli paprička - 2 špice.
príprava
- Priveďte vodu do varu a naplňte korenie balíčkom rezancov.
- Položte rezance, varíme 3 minúty.
- Zlomte vajcia do panvice a nechajte ich strmé na pár minút.
- Podávajte ramen s vajíčkami v platniach a pridajte horúce, ak je to potrebné, zeleninu.
Ramen s kuracím receptom
Ďalej o tom, ako variť ramen s kuracím mäsom. Táto verzia horúceho obsahuje desiatky variantov, ktoré sa líšia v zložení dodatočných prísad a technike prevedenia a konečnej chuti a spôsobe dodávky. Vyprážané kuracie filé, ak je to potrebné, sezónne s pikantnou zmesou, ktorej zloženie sa prispôsobí vášmu vkusu.
zloženie:
- ramenové rezance - 200 g;
- kuracie filety - 300 g;
- cesnak - 3 zuby;
- zázvor - 2 lyžice. lyžice;
- vývar - 1,5 l;
- sójová omáčka - 50 ml;
- med - 1,5 lyžice. lyžice;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sezamové semienka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie;
- zelená cibuľa, varené vajcia, sójové klíčky a listy nori.
príprava
- V kuracie vývar pridáme cesnak, zázvor, varíme 15 minút.
- Nakrájajte na malé kúsky, smažte v kuracím oleji.
- Pridajte sójovú omáčku, zázvor, soľ a korenie, vyprejte, až sa vlhkosť odparí, premiešajte med a sezam, smažte 2 minúty.
- Dajte časť varených nudlí, zelenú cibuľu, rozštiepené vajce, nori, sójové klíčky, pečené kuracie mäso.
- Nalejte ramen s kuracou vriacou vývar a ihneď podávajte.
Polievková ramienka - recept
Ramen je recept na polievku, ktorá kombinuje kvalitatívne rôzne druhy mäsa a morských plodov. Nasycený vývar na nalievanie v tomto prípade sa pripravuje zmiešaním krevetového a kuracího závaru so zázvorom a cesnakom a tekutou bázou získanou po varení pečeného bravčového mäsa s celeru, cibuľou a sójovou omáčkou.
zloženie:
- ramenové rezance - 500 g;
- vajcia - 2-3 ks;
- bravčové mäso - 500 g;
- kurča - 200 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- krevety - 300 g;
- hobliny tuniaka - 50 g;
- zázvor - 50 g;
- cesnak - 2 zuby;
- stonky zeleru - 2 ks;
- sójová omáčka - 250 ml;
- olej, zelená cibuľa.
príprava
- Bravčové mäso je vyprážané v horúcom oleji a potom varené s prídavkom zeleniny a sójovej omáčky na 40-50 minút, rez.
- Kuchár so zázvorom a cesnakovým kuracím mäsom a hoblinkami krevičích tuniakov až do ich pripravenosti.
- Všetky 3 bujóny sú filtrované, zmiešané, varené.
- Servírovaná polievka s krevetami, kuracie, bravčové, varené vajcia, rezance a zelená cibuľa, ktoré pridávajú prísady do vývaru.
Ramen s bravčovým receptom
Ramen, ktorého jednoduchý recept bude popísaný nasledovne, je pripravený s bravčovým mäsom, tenkým rezom cez vlákna, vyprážaný v wok s korenenými koreninami a nakrájanou zeleninou a potom doplnený horúcim kuracím vývarom vareným pridaním koreňového zázvoru a nasekaného cesnaku.
zloženie:
- ramenové rezance - 300 g;
- bravčové mäso - 300 g;
- cibuľa a mrkva - 2 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- vývar - 1 l;
- sójová omáčka, maslo, zelená cibuľa, zázvor, paprika, korenie.
príprava
- Bravčové mäso je nakrájané na tenké plátky, korenené korením, korením a opečené v oleji a pridáva sójovú omáčku.
- Pridajte cibuľu a mrkvu, smažte do mäkkej.
- Mäso so zeleninou položíme na platne, doplnené varenými rezancami, zelenou cibuľkou, horúcim vývarom.
- Podávajte ihneď ramen s bravčovým mäsom.
Miso Ramen
Ramen, japonský recept, ktorý sa dá naučiť prečítaním nižšie uvedených pokynov, je pripravený na vývar s prídavkom miso pasty. V náplni na polievku je možné varené alebo pečené všetky mäso, čerstvá alebo vyprážaná zelenina, klíčky, zeleň, vajcia, kukurica a vždy nudle.
zloženie:
- ramenové rezance - 300 g;
- mleté bravčové mäso - 120 g;
- vývar - 1 l;
- miso pasta - 3 lyžice. lyžice;
- Cestoviny tobanjan - 1 čajová lyžička;
- cukor - 25 g;
- sake - 20 ml;
- zázvor - 50 g;
- sezamové semená - 20 g;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- sezamový olej - 40 ml;
- soľ, korenie, sójová omáčka;
- zelená cibuľa, vajcia, iné náplne na polievku na výber.
príprava
- Opečte sezamový olej so zázvorom a cibuľou a cesnakom.
- Pridajte plnku, vyprať 2 minúty.
- Mix miso pasta, tobanjan, sezamové semienka.
- Naliať cukor, nalejte v sake, kuracie vývar, soľnú základňu, korenie, sezón so sójovou omáčkou, variť.
- Na miskách položte nudle, vajcia, zeleninu, inú výplň a nalejte vývar s mletým mäsom.
Ostrý ramen
Jednoduchý recept môže byť vyrobený z čerstvej zeleniny: cuketa, paprika, chilli, kapusta, doplnená hubami alebo šampiňónmi shiitake, ustricovými hubami varenými na kuriatku alebo krevetami. Na nalievanie je vhodný akýkoľvek pikantný vývar z mäsa, pripravený s prídavkom pikantných prísad.
zloženie:
- ramenové rezance - 300 g;
- huby - 200 g;
- vývar - 1 l;
- cuketu - 100 g;
- cibuľa, mrkva a sladká paprika - 1 ks;
- chilli paprička - 1-2 ks;
- sake - 20 ml;
- zázvor - 20 g;
- cesnak - 2 zuby;
- sójová omáčka - 100 ml;
- zeleninu, maslo, krevety alebo mäso.
príprava
- V bujóne sú varené plátky hríbov.
- Na Zeleninovú zeleninu vyprážané, pridanie zázvor, cesnak a chili, vložte do polievky, sezón so sójovou omáčkou, paprikou, zeleninou.
- Noriďte vajcia, položte na taniere, nalejte pikantný vývar so zeleninou, doplnený mäsom alebo krevety.
Ramen s hovädzím mäsom - recept
Ramen s hovädzím mäsom je receptom japonského horúceho , ktorý môže byť vykonaný rýchlo a bez predpečenia vývaru. Plnenie v tomto prípade bude pikantný vývar, v ktorom boli varené rezance. Pridajte do kvapalného základu tradične nastrúhaný čerstvý alebo mletý sušený zázvor, cesnak, zelenú cibuľu, chili.
zloženie:
- ramenové rezance - 300 g;
- hovädzie mäso - 200 g;
- voda - 1 l;
- nori - 10 g;
- vajcia - 2 kusy;
- chili, čierna zem;
- zázvor - 20 g;
- cesnak - 2 zuby;
- sójová omáčka - 70 ml;
- zelená cibuľa, korenie na mäso, olej, soľ.
príprava
- Varte do vody, ochutený so sójovou omáčkou, zázvorom a cesnakovými rezancami.
- Hovädzie mäso je nakrájané tenkou, ochutené korením, soľou a maslom, marinované 1 hodinu, vyprážané až do varenia.
- Rozložte na tanieri rezance, mäso, varené vajcia, cibuľu, nori.
- Nalejte ramen s hovädzím pikantným vývarom a podávajte.
Ramen s morskými plodmi - recept
Ramenové rezance s morskými plodmi možno podávať len s omáčkou bez pridania vývaru. Zloženie misky môže zahŕňať krevety, slávky, mušle, chobotnice v ľubovoľnom pomere. Ak chcete, môžete si vziať hotový morský koktail. Ako doplnok vhodný v receptúre alebo akejkoľvek inej zelenine.
zloženie:
- ramenové rezance - 300 g;
- morské plody - 300 g;
- cuketa, paprika, pór, mrkva - 50 g;
- sójová omáčka, sake a mirin - každá 50 ml;
- koriandro, sezam, maslo, cesnak, zázvor - na chuť.
príprava
- Smažte samostatne morské plody a zeleninu, ochuťte cesnakom a mletým zázvorom.
- Zmiešajte ingrediencie s lašou, pridajte zmes myrínu, sójovej omáčky a saké, premiešajte a podávajte, posypte koriandrom a sezamom.
Kimchi ramen
Funkcia nasledujúce recept v neprítomnosti mäsových zložiek a použitie ako náplň pre rezance a vývar pikantného kimchi kimchi . Kvapalná zložka môže byť ako mäsové a zeleninové, hubové vývar. Kuracie vajcia sa nepoužívajú vo vegetariánskej verzii jedla a pridávajú sa podľa vlastného uváženia.
zloženie:
- ramenové rezance - 400 g;
- kimchi - 1,5-2 šálky;
- huby - 120 g;
- Tofu - 400 g;
- nori - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 2,5 litra;
- zelená cibuľa, chilli, olej, soľ.
príprava
- Prineste do varu vodu, pridajte rezance, huby, kimchi, tofu a chili, varte 3-4 minúty.
- Položte vegetariánsku ramenu na taniere, doplňte kimchi, zelenú cibuľu a nori.