Belyashi - pečený chlieb je široko rozšírený v Rusku av iných krajinách SNŠ, pôvodne z tatarského pôvodu Bashkir, jeden z najpopulárnejších druhov rýchleho občerstvenia v uliciach. Belyashi sú okrúhle vyprážané panvice v panvici s dierou v strede, cesto pre belyas sa zvyčajne vyrába z čerstvých kvasníc, plneného mäsa alebo mletého mäsa s prídavkom cibule a korenín.
Povedzte, ako variť Belyashu s mäsom.
Vyberte si mäso s nízkym obsahom tuku, hovädzie a / alebo jahňacie. Stále potrebujete trochu tuku na mazanie panvice. Ak nechcete používať jahňacie alebo hovädzie tuk, nahraďte ho kuracím alebo husím, takže pečenie mäsa s mäsom bude užitočnejšie ako rastlinný olej.
Belyashi s mäsom - recept s kvasnicami
zloženie:
- Pšeničná múka - 2 šálky alebo o niečo viac;
- mlieko - 1 sklo;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- suché kvasinky - 1 balenie;
Pre plnenie:
- libové mäso (hovädzie a jahňacie) - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mletý čierny korenie;
- koprová zelenina (voliteľná prísada);
- živočíšneho tuku.
príprava
Upravíme pozitívne, mierne zahrejeme mlieko vo vodnom kúpeli, zamiešame do nej malú múku (1-2 lyžice) a pridáme droždie. Nádrž s nepriehľadnosťou by mala byť umiestnená na teplom mieste počas 20-40 minút.
Zatiaľ čo opara je vhodná, vyrábame náplň. Mäso možno jemne nakrájať ručne nôž alebo použiť sekací stroj, kombajn, brúsku s tryskou na stredné alebo hrubé brúsenie. Cibuľa, cesnak a zelenina sú tiež jemne nakrájané. Mierne prisalivayem mleté a korenené s čiernym korením.
Ak ste mincemeat pre belyashas s mäsom ukázal, že sukulentné, pridajte kuracie vajcia alebo trochu vody.
Teraz urobme skutočný test. V blížiacej sa šupke pridajte vajcia a preosiate múku. S maslom alebo mastnotou mieseme cesto a umiestnite ho na teplé miesto po dobu 20 minút. Simulujeme cesto a opakujeme cyklus.
Z cesta cestujeme na "klobásy", rozdeľujeme ich na približne rovnaké kusy a vynášame okrúhle substráty. Pre každého v strede položíme kúsok mletého mäsa, zafixujeme a zapečeme a upevníme okraje tak, aby sa z nich vychádzali okrúhle koláče s otvorom uprostred.
Fry beljashi vo veľkej panvici s flip (najprv položte stranu, na ktorej nie je žiadny otvor). Prehriaty tuk v panve môže byť docela veľa (je to výhodné, keď kuracie tuky, alebo husi). Môžete mierne mazať panvicu pred každou záložkou. Podávame horúce biele alebo teplé. No, vypite ich čerstvým čajom a za chladného počasia - čaj so smotanou alebo mliekom.
Niekedy by bolo žiaduce rýchlo pripraviť beljashi a kúpiť hotové kvasinkové cesto (napríklad v kuchyni v dome), nie vždy. V tomto prípade nasledujúci recept.
Rýchle belyashi s mäsom - recept s cestom na kefír
zloženie:
- pšeničná múka - 2 šálky;
- kefír - 1 pohár;
- potravinová sóda - 1 špica;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- tučné kurča alebo husí ponorené alebo ghee - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- mleté mäso, varené s cibuľou, cesnakom a čiernym korením - 500 g;
- mazivo na mazanie panvice.
príprava
Kombinujeme v pracovnej miske preosiate múku, kefír, vajcia, pridajte štipku sódy a roztaveného tuku (vďaka prítomnosti panvice v teste, môžete len ľahko mazať). Hneďte cesto (môžete miešať). Nechajte cesto po dobu 20 minút.
Z cesta vytvoríme hrudky, rozložíme substráty, položíme výplne na každý kus, vytvarujeme guľaté belyasy a zafixujeme. Fry belaya s mäsom v panvici mierne namazané.