Lecho - jedlo, ktoré pochádza z maďarských kulinárskych tradícií, je dnes populárne v mnohých krajinách. V niektorých ohľadoch toto jedlo pripomína francúzsky ratatouille.
Lecho nemá pevný vzorec, ale jeho nezmeniteľné a povinné zložky sú sladká paprika, paradajky a cibuľa. Okrem toho môže maďarský lecho obsahovať aj iné zložky (napríklad bravčové mäso, klobása, kuracie vajcia) a rôzne druhy zeleniny vrátane napríklad mrkvy, cukety a uhorky.
V Rusku a zvyšku post-sovietskeho priestoru sa lecho recept podrobuje praktickému premýšľaniu v priebehu času, toto jedlo je spravidla veľmi hrubé, vo vegetariánskej verzii a zberané na zimu.
Povedzte, ako pripraviť lecho z uhoriek a ako ju pripraviť na zimu.
Recept lecho uhoriek so sladkou paprikou a paradajkami
zloženie:
- malé uhorky - 1 kg;
- zrelé červené paradajky - asi 500 g;
- sladká paprika - 5 ks;
- horúci červený paprika - 1 ks;
- cesnak - 5-8 čriev;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- semená koriandra, kôpru a sladkej papriky;
- klinček;
- bobkový list;
- rastlinný olej;
- soľ.
príprava
Oloupaná cibuľa a mrkva ľahko smažte alebo uložte do rastlinného oleja v hlbokej panvici na strednom ohni. Oleje neľutujú.
Paradajky, sladká a horká paprika prejdime cez mlynček na mäso (alebo použite mixér, kombinujte). Výsledná zmes sa soľuje podľa chuti, pridá sa všetko korenie a za miešania sa vloží panvica do varu. Umiestňujeme ten istý okrasný rez na plátky a potom sa varíme ďalších 3 minúty. Pridajte cibuľu a mrkvu.
Cesnak vložíme do sterilizovaných plechoviek a potom - zeleninový mix s uhorkami. Kontajnery zatvárame sterilizovanými viečkami. Dávame do misky s vodou a sterilizujeme 20 minút po vriacej vode v panve. Otočili sme, alebo smečali viečky a nádoby položili hore nohami. Zakryte starou krytom, kým sa úplne nezmrazí. Konzervované potraviny skladujeme pri teplote plus. V chladnej sezóne, najmä na konci zimy a skoro na jar, sú tieto rastlinné prípravky dobré pre naše menu.
Mimochodom, miesto alebo spolu s uhorkami, môžete použiť na prípravu lecho mladé cukety.
Namiesto rajčiakov v kuchyni lecho uhoriek na zimu, môžete použiť paradajkový pretlak , v tejto verzii, pred varením, zriediť paradajkovou pastou s vodou na konzistenciu kvapalnej kyslej smotany. Pokúste sa vybrať rajčiakovú pastu bez konzervovaných prísad, tento výrobok - samo o sebe výbornou konzervačnou látkou.
Recept lecho uhorky na zachovanie zimy
zloženie:
- uhorka - približne 2,5 kg;
- rajčiaky - asi 1,5 kg;
- sladká paprika - asi 0,5 kg;
- cesnak - 5-12 hrubých čriev;
- ocot 5-9% - 1-1,5 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cukor - 100 g;
- červená paprika;
- semená koriandra a kôpru;
- soľ - 2 lyžice. lyžice s "snímkou".
príprava
Odstráňte stopky a semená papriky. Preskočíme paradajky a korenie cez mlynček na mäso, jemne nakrájame cesnak.
Lecho sa podáva dobre s mäsovými alebo rybími pokrmmi, ako aj s ryžou, cestovinami a inými prílohami, vrátane strukovín, takéto kombinácie sú obzvlášť zaujímavé pre vegetariánov rôzneho pôvodu.