Lecho je pomerne populárne zeleninové jedlo, ktoré sa k nám dostalo z Maďarska. Hlavnými zložkami tohto občerstvenia sú vždy bulharské papriky a paradajky. Ale v týchto dňoch sa recept tohto jedla často mení, je pripravený a hustý, a viac tekutý, sladký a mierne korenistý. Pozrime sa na vás niekoľko spôsobov, ako pripraviť lecho z paradajky na zimu.
Lecho z mrkvy a paradajok
zloženie:
- rajčiny - 3 kg;
- Bulharský korenie - 2 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- klinčeky - 10 ks;
- voňavý paprikový hrášok - 10 ks;
- cesnak - na chuť.
príprava
Bulharský korenie sa dobre umyje, odstránime stopku, odoberáme ju zo semien a rozdrvíme tenkými pruhmi. Mrkva sa čistia a tretia na veľkom strúhadle. S premytými paradajkami starostlivo odlupujte pokožku a chvíľu ich uveďte vo vriacej vode. Vyčistené paradajky sú nakrájané na malé kúsky, vložené do hrnca a dané na oheň.
Prineste paradajky na varenie a potom ich rozemerte cez sito, aby ste sa zbavili semien. V hotovej rajčiakovej šťave hodíme soľ, klinček, korenie a zmiešaný hrášok. Pripravený bulharský korenie a mrkva vložili do inej panvice a nalili úhľadne s horúcou paradajkovou šťavou. Všetko dobre premiešame, priveďte k varu a varte zmes ďalších 5-10 minút.
Do tej doby pripravujeme poháre: umyte ich, sterilizujte ich akýmkoľvek spôsobom a vložte ich na čistú kuchynskú utierku. Pripravené lecho rajčiaka na zimu je v horúcej forme v upravenom kontajneri, zakryjeme viečkami a sterilizujeme poháre. Potom ju utesníme, otočíme a zabalíme, kým sa úplne nevychladne s teplou prikrývkou.
Lecho z baklažánov a paradajok
zloženie:
- rajčiny - 2 kg;
- baklažán - 1,5 kg;
- žiarovka - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vavrínový list;
- čierne korenie.
príprava
Rajčiaky sa po odstránení z pokožky umyjú a rozdrvia pomocou mixéra. Cibuľa je čistené, roztrhané na polkruhy a namočené 10 minút v studenej vode.
A teraz sme sa obrátili na prípravu baklažánu: najlepšie je vybrať mladú zeleninu pre lecho, pretože sú hustšie a oveľa chutnejšie. Rezané baklažánky nakrájame na malé kocky.
Teraz dajte paradajkové pretlak do hrnca, hodíme soľ, cukor a nalejeme rastlinný olej. Pridajte voňavý vavrínovitý list a niekoľko hrách čierneho korenia. Potom položte nádoby s obsahom na oheň a varte asi 20 minút.
Po tejto dobe pridajte mrkvu, cibuľu, baklažán a zeleninu asi 15 minút. Na konci prípravy nalejte do octu, opatrne premiešajte všetko a vložte do sterilizovaných pohárov. Kryt nádoby zakryjte viečkami a vložte veľkú nádobu s vodou. Sterilizujte pri teplote vody 90 stupňov asi 30 minút. Potom potiahnite viečka a odstráňte ju po chladení niekoľko týždňov na chladnom mieste.
Lecho s uhorkami a paradajkami
zloženie:
- rajčiny - 1,5 kg;
- uhorky - 2,5 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- mletý korenie - 50 g;
- granulovaný cukor - 100 g;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Banky sú pripravené vopred: umyté a sterilizované. Moje paradajky, sušené a skrútené cez mlynček na mäso. Cesnak je čistený a jemne nakrájaný a uhorky nakrájané na polkruhy. Potom dal paradajky do hrnca, nalejte cukor, soľ, korenie a varte na malý oheň na 15 minút.Potom, pridajte uhorky a variť ďalších 10 minút.Na samom konci nalejte do octu, pridajte cesnak, nalejte hmotnosť cez plechovky a roll je. O mesiac neskôr bude občerstvenie pripravené.