Peremyachi je tradičné tatárske jedlo, ktoré je koláč so zastrčenými okrajmi, ktoré pokrývajú náplň. V Uzbekistane sa nazývajú peremyachi - Byelyas . Najbežnejšou náplňou pomlčiek je mleté mäso, ale niekedy sú pečené s tvarohom alebo zemiakovou náplňou. Zvyčajne sa na varenie používa kvasinkové cesto , ale je vhodné aj čerstvé ovocie, ktoré sa pridáva na kyslý mliečny výrobok (kefír alebo jogurt).
Zložky na miešanie s mäsom:
- múka - 1 kg;
- Mlieko - 0,5 litra;
- suché kvasnice - 2 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- mäso - 0,5 kg hovädzieho mäsa a 0,5 kg bravčového mäsa;
- cibuľa - 3 cibule;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- voda - 1/4 l.
príprava
Ak chcete vytvoriť cesto pre heřmánek, na veľkom rezaní dosku vyplníme kopec múky, v ktorej urobíme hlbokú dieru. V drážke postupne nalejte mlieko, soľ a posypte droždie, premiešajte všetko. Na teplom mieste sme dali získané cesto, kde by malo stáť a stúpať (objem sa zvyšuje dvakrát).
Súčasne môžete pripraviť prípravu náplne. V mäse a cibuľke, prešiel mlynček na mäso, pridať soľ, hodiť štipku korenia. Ak máte radi cesnak, odporúčame pridať niekoľko drvených denticlov, aby boli transplantáty mimoriadne voňavé.
Vylijeme dosku na rezanie múky a dajte cesta na dosku. Vezmite ¼ z cesta, odoberte z neho hladkú hustú klobásu, odrežte malé kúsky. Každý kus je valcovaný valčekom, ktorý je tiež posypaný múkou, takže počas valcovania cesta sa nelepí na ploché koláče. Prijaté tenké koláče (priemer 10 - 12 cm) tiež nezabudnite posypať múkou. Po spracovaní celého testu na ploché koláče pokračujeme k modelovaniu tatárskej povesti.
Na hrubovrstevnej panvici zahrejeme rastlinný olej a dajte peremyachi do otvoru na olej. Potom kartu otočte. Pripravenosť kamzíka sa dá ľahko určiť zlatou farbou cesta a či je mlyn pripravený, je zrozumiteľný vývarom, ktorý je pri vyprážaní viditeľný v otvore. Peremyachi s mäsom sú pripravení, keď sa vývar stane z tmavej priehľadnej a svetlej.
Ak ste súperom vyprážaného jedla, môžete pečať zdroje s mäsom v rúre.
Tatarsky peremyachi je vynikajúcou liečbou, s ktorou môžete potešiť svojich príbuzných a hostí!