Belyashi je populárne jedlo tatárskej kuchyne, ktoré sa stalo obľúbeným u mnohých ľudí v našej krajine. Existuje mnoho receptov na ich prípravu. Dnes vám povieme, ako v peci piecť belyashu. Miska sa javí príjemne chutné, aromatické, s rudou zlatou kôrkou a báječne šťavnatou a jemnou náplňou.
Belyashi v rúre v tatárskom meste
zloženie:
Pre test:
- maslo - 100 g;
- kefír - 300 g;
- múka - 450 g;
- sóda na pečenie - 3 g;
- koreniny;
- vajcia - 2 ks.
Pre plnenie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- žiarovka - 1 kus;
- zemiaky - 300 g;
- koreniny;
- maslo - 50 g;
- voda - 200 ml;
- korenie zira - 5 g.
príprava
Pri príprave domácej pečene v rúre sa do misy prenesie pohárik múky, pridá sa mäkký krémový olej a múčka sa rozomelie rukami, až kým sa nevytvoria jemné drobky. Potom nalejte teplú domácu kefír , hodí vajcia, soľ a sódu. Dôkladne premiešajte všetko, roztierajte cesto na stôl a trochu zalejeme zvyšnú múku a hneď mieseme rukou. V dôsledku toho by cesta mala byť mäkká, ale nie príliš hustá. Potom ho vložte späť do misy, zakryte uterákom a nechajte 30 minút odpočinúť.
V tejto chvíli dbajte na starost pri príprave náplne. Mäso rozrezané na malé kúsky, zemiaky sú čisté a tiež sa rozdrvia na kocky. Žiarovka skartuje a mieša všetky výrobky v hrnci. Pridajte trochu oleja, sezónu s korením a premiešajte.
Zvyšok cesta je rozdelený na 9 rovnakých častí. Každý z nich nie je veľmi tenký kruh a dáva trochu plnka do stredu. Okraje sú splietané záhyby, takže stred bieleho plátna je otvorený. Štiepnite predsádky na plech a pečieme belyashu s mäsom v predhriatej rúre na 190 stupňov asi 30-40 minút. Každých 10 minút vylejeme polievku do stredu k okrajom tak, aby sa náplň nevykazovala ako suchá.
Belyasha recept v rúre
zloženie:
Pre test:
- kefír - 400 g;
- margarín - 250 g;
- vajcia - 3 kusy;
- múka - 1,5 kg;
- koreniny;
- sóda - 1 čajová lyžička.
Pre plnenie:
- mleté bravčové mäso - 700 g;
- koreniny;
- žiarovka - 3 ks.
príprava
Pri varení belyashas v rúre na jogurt, vajcia sú rozdelené do malej misy. Ľahko porazíme šľahačkou a posypeme malou soľou a miešame všetko, kým kryštály úplne nerozpustia. Kefír nalejte do hrnca, položte na slabý oheň a mierne zahrejte 2-3 minúty. Ubezpečte sa, že výrobok z fermentovaného mlieka nebude prehrievaný, inak sa môže zakrútiť. Margarín predtým vytiahnite z chladničky a bez silného rozmrazovania ho otrepte na veľkom strúhadle vo voľnej miske. Potom položte riadu do mikrovlnnej rúry alebo ju roztopte vo vodnom kúpeli.
Teraz nalejte 200 gramov preosiatej múky na margarín a pomocou lyžice opatrne premiešajte všetko, až sa vytvorí múka. Potom vylejeme vajcia šľahané soľou, vylejeme teplú kefír a hodíme trochu sódy na pečenie. Zmiešajte výslednú hmotu šľahačkou do homogénneho stavu a na samom konci postupne nalejte zvyšnú múku na malé časti. Dôkladne mieste cesto s rukami, aby ste boli mäkké, ale nie príliš strmé. Dali sme to do hrnca, pevne utiahnite potravinový film a nechajte ho variť na hodinu.
Do tejto doby vyberieme mlynček z mrazničky, vložíme do čistej misy a necháme ju rozmraziť na izbovú teplotu. Žiarovky sú vyčistené, umyté, melenko posypané a pridať do náplne. Solim, peprujte náplň podľa chuti a starostlivo premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebude hladká. Potom sa stôl posype múkou, rozložíme cesto, odrezame malý kus a vytvoríme "klobásu".
Ďalej odoberáme z neho malé kúsky a odhodíme ich valčekom, čím sa vytvoríme guľaté koláče. Uprostred každého z nich rozložíme náplň lyžičkou, okopíme okraje v kruhu, zbereme cesto do stredu a posunieme belyashi do pekáča, olejovaného olejom. Pečieme pece v predhriatej peci 45 minút. Keď sú nahnevané, vybereme plech na pečenie, vložíme belyasu do misy a zakryjeme ju ručníkom na 20 minút.