Zemiakové palacinky sú receptom, ktorý sa často nachádza v mnohých kucháriach východoeurópanov a takmer všetci sa líšia od ich "kongenerov". Vzhľadom na to, že jedlo obsahuje skromný zoznam zložiek a jednoduchú kuchynskú techniku, jeho chuť a štruktúra sa líšia v závislosti od odrody rastlinnej základne, ako aj od spôsobu jej brúsenia.
Ako variť zemiakové palacinky?
Zemiakové palacinky, ktorých recept sa líši v závislosti od regiónu, môžu zahŕňať iba jemne strouhané hľuzy a ich zmes s ďalšími väzbovými zložkami. Potreba prísad vzniká, ak hľuzy obsahujú nedostatočný objem prírodného škrobu a ľahko sa rozkladajú počas pečenia. Bieloruské zemiakové zemiakové zemiaky sú považované za štandard, pretože používajú škrobové odrody zemiakov, ktoré nepotrebujú múku ani vajcia.
Zemiakové palacinky s mletým mäsom
Zemiakové palacinky - receptová premenná, hlavne kvôli jej jednoduchosti, a to ako v chuti, tak varení, a preto existovali odrody pokrmov so všetkými druhmi plnív. Medzi najobľúbenejšie z nich patrilo a zostalo maso mleté mäso. V závislosti od vašich osobných preferencií použite krútené mäso z vtáka alebo hovädzie mäso zmiešané s bravčovým mäsom.
zloženie:
- zemiaky - 750 g;
- cibuľa - 1 ks;
- múka - 45 g;
- jogurt - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- mleté mäso - 250 g.
príprava
- Nalejte prvý pár zeleniny. V závislosti od preferencií textúry použite malý alebo veľký strúhadlo.
- Stlačte hmotu, sezónu a pridajte zvyšné prísady zo zoznamu, okrem mäsa.
- Položte polovicu zmesi na dlani, rozdeľte malú lyžicu mletého mäsa a znovu zatvorte zeleninovú hmotu.
- Bramborové palacinky s mäsom sa vyprážajú, až kým nie sú opečené a podávané s kyslou smotanou.
Zemiakové palacinky so syrom
Je ťažké si zapamätať jedlo, ktoré sa nedalo zlepšiť pridaním syra do nej. Výnimkou nebol recept na zemiakové palacinky, v ktorých populárne zloženie kyslého mlieka zohráva úlohu nielen jedného spojiva, ale tiež pridáva chuť. V priebehu kurzu je možné povoliť ako dostupné zeleninové syry, napríklad syr a feta, a obľúbené tvrdé odrody.
zloženie:
- strúhané zemiaky - 4 položky;
- hrsť zeleného koriandra;
- brynza - 80 g;
- jogurt - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- chrumkavý chlieb - ½ polievkové lyžice.
príprava
- Pred vyrobením zemiakových palacin rozdrviť syr a skombinovať ho s ostatnými zložkami. Sezóna a rozdelenie.
- Varte, smažte do predhriateho oleja až do zapečenia a servírujte spolu s obľúbenou bielou omáčkou a bylinkami.
Zemiakové palacinky s hubami
Chutné zemiakové palacinky sa získavajú kombináciou základne a húb. V priebehu kurzu môžu chodiť ako známe hlivy ustrice s šampiňónmi a viac "exotických" zástupcov húbového kráľovstva: sušené hríby, huby, čerstvé lišty a mäsiarky, ktoré robia zvyčajné jedlo viac chuťou. Huby možno pridať priamo do misky alebo použiť ako doplnok, napríklad omáčku.
zloženie:
- hľuzy - 5 ks;
- múka - 60 g;
- vajcia - 3 kusy;
- žampióny - 130 g;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- Maximalizujte huby a uložte ich cibuľou, kým nevyteká všetka nadbytočná kvapalina. Nezabudnite na korenie.
- Zatiaľ čo sa náplň ochladí, pridajte hľuzy a skombinujte ich s múkou a vajcami.
- Položte vrstvu hubovej hmoty medzi dve vrstvy zeleniny.
- Kuchárske pečieme alebo pečieme a dbáme na to, aby náplň netekla.
- Nadbytočný tuk pohlcuje uteráky a ihneď podáva teplo.
Zemiaky Draniki s klobásou
Recepty na zemiakové palacinky sa rozrástli nielen podľa regiónu, v ktorom sa nachádzali, ale aj na základe času. Takže koniec deväťdesiatych rokov a začiatok nuly priniesli svetu takú pôvodnú verziu prezentácie klasického jedla. Ako vypchávková zmes sa používa varená alebo údená klobása, čo všetko mení na druh sendviča.
zloženie:
- hľuzy - 4 ks;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžice;
- klobása - 8 kusov.
príprava
- Príprava zemiakových palacin začína mletím prvej zložky.
- Výsledná hmota sa skombinuje so škrobom a kyslou smotanou, rozdelená na 16 malých porcií a naplnené kúsky salámy medzi koláčiky.
- Potom sú palacinky vyprážané až zlaté a podávané s kyslou smotanou alebo jogurtom.
- Pokiaľ je to žiaduce, môžete posypať pokrm s krehkými kúskami slaniny alebo prasklín.
Draniki z štiepanej zemiakov
Zemiakové palacinky, ktorých recept sa skladá z zemiakových kašičiek, nedobrovoľne pripomína príbuznú nádobu vyrobenú z tej istej hľuzy - zrazy, aj keď je zvykom ukladať plnku na druhú, v tom prípade to môžete urobiť bez nej. Tento predjedlo je obzvlášť dôležité pre raňajky v prípade, že je niekoľko porcií pripraveného pyré zanechaného z večere, čo nemá kam ísť.
zloženie:
- zemiaková kaša - 400 g;
- strúhaný syr - 80 g;
- zelená cibuľa - 3 perie;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 115 g.
príprava
- Všetky prvky zo zoznamu sa kombinujú a dôkladne premiešajú.
- Rozdelte finálnu zmes.
- Vytvorte veľa palaciniek a hnedej zemiakovej palacinky s použitím predhriateho oleja.
Zemiakové palacinky bez vajec
Ako bolo uvedené vyššie, klasické zemiakové zemiaky je možné vyrobiť bez pridania ďalších spojiv výberom správnych hľúz s najvyšším obsahom škrobu. Po rozhodovaní o voľbe môžete začať varenie. Bramborové zemiakové palacinky, ktorých recept neposkytuje nič iné ako samotný zemiak, soľ a olej na vyprážanie, sa robia jednoducho a rýchlo.
zloženie:
- strúhané zemiaky - 700 g;
- masť;
- soľ.
príprava
- Strouhaná zelenina je dobre vykostená, sušená papierovými uterákmi a solené.
- Zmes sa vypráža, až kým sa nedrží v tavenom fajčiari.
Zemiakové palacinky v rúre
Premiestnite jedlo do kategórie stravovacieho plechu, ak zmeníte spôsob varenia. Namiesto praženia môžete pečať veľa, hlavnou vecou je použiť správne jedlá na tieto účely. Nelepivý plech na pečenie alebo malé koláče sa perfektne hodia, alternatívne sa môže použiť akákoľvek miska pokrytá olejovaným pergamenom.
zloženie:
- strúhané zemiaky - 700 g;
- cibuľa - 60 g;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 20 g;
- strúhaný parmezán - 45 g;
- zelená cibuľa - na chuť.
príprava
- Kombinujte nakrájanú cibuľu spolu so strúhanými a dobre lisovanými zemiakmi z nadbytočnej kvapaliny, pridajte zmes so zvyškom prísad zo zoznamu.
- Namažte bunky zvoleného tvaru a vložte ich asi jednu alebo dve polievkové lyžice základne.
- Pečieme bramborové destiláty 30-35 minút na 180 stupňov, okamžite podávame, doplníme vašou obľúbenou omáčkou alebo posypeme čerstvými bylinkami.