Pre organizovanie recepcií a slávnostných stolov je dobré variť také jedlo ako julienne s krevetami, je to najpohodlnejšie variť v tartletoch (môžete si ich kúpiť už pripravené alebo pečiete s potrebnými prísadami a špeciálnymi formami).
Pripravené misky sú zvyčajne vyrobené z krátkeho pečiva . V domácom prostredí môžete tiež pečieť pečivo z ovocného pečiva, cesta na kefír alebo kyslou smotanou alebo z tvarohu. Postupujeme z toho, že problém s tartletmi už bol vyriešený jedným alebo druhým spôsobom. Môžete samozrejme piecť a servírovať julienne v kovových palčiach - to je už otázka osobných preferencií a možností.
Teraz nám povedzte, ako pripraviť julienne s krevetami. Pri výbere kreviet, nepokúšajte sa vyškriabať na obzvlášť veľké veľkosti, severné krevety sú chutnejšie a nie sú presne pestované v pochybných podmienkach, okrem európskeho tovaru podlieha prísnej kontrole kvality (prečítajte si pozorne nápisy na obale).
Zvyčajne sa krevety predávajú v zmrzlinovej varenej, niekedy už ošúpanej, a táto možnosť je najvýhodnejšia. Ak ste si kúpili neupravené krevety - môžu byť len varené a čistené. Musíme pochopiť, budeme to zvládnuť, tak či onak.
Recept na julienne s krevetami a hubami
zloženie:
- krevety varené a lúpané;
- cibule;
- rastlinný olej alebo tuk;
- korenie suché pôdy;
- cesnak;
- čerstvé huby (šampiňóny, biele, hlivy ústredné);
- syr je tvrdý;
- čerstvé zelené sú rôzne.
príprava
Cibuľa a huby sú jemne nasekané. Cibuľu uložte do panvice do oleja, pridajte huby a protushim, miešajte, po dobu 20 minút (hlivy ustríc nemôžu byť vyhladené, ale len mierne zabalené). Zmiešame zmes cibule a húb s korením a nakrájaným cesnakom. Hodíme ho na sito, aby sme odstránili nadbytočnú kvapalinu.
Naplňte zmes cibuľa a huby z tekvice alebo kokosového orecha, posypeme strúhaným syrom, na vrchole položíme 1-3 krevety (záleží od veľkosti). Vyplnené misky alebo výhonky vystavíme na sušiacej platni na pečenie (ak by to bolo pomenovanie, bolo by pekné ho rozotrieť s papierom na pečenie).
Pečte na rúre 8-15 minút, ohriate na teplotu asi 180 ° C (už nie je potrebná, pretože všetky produkty sú pripravené a syr by sa mal roztaviť a nemali prúdiť a plavat). Vyzdobujeme julienne s hubami s listami zelene.
Julienne s lososom a krevetami
zloženie:
- krevety varené a lúpané;
- Losos ľahko solené alebo surové (môžete malé kúsky);
- sladká paprika červená;
- cesnak;
- pikantná zemiaková pôda;
- syr je tvrdý;
- čerstvé zelené sú rôzne.
príprava
V každom prípade šálku nakrájame na malé kúsky, ktoré tiež položíme s prvou vrstvou v tartlette alebo kokotte, spolu so sladkou paprikou, nakrájame na malé krátke slamky. Ak sú ryby surové - stačí pridať soľ. Posypeme teplou červenou paprikou a jemne nasekaným cesnakom (vo veľmi malom množstve). Ak je losos surový, pošlite ryby v koláčiky na plech na pečenie v rúre po dobu 15-20 minút. Potom posypeme strúhaným syrom a rozširujeme krevety (ako v prvom recepte, pozri vyššie). Pečieme ďalších 5-8 minút. Ak je ryba solené, môžete ju ihneď posypať syrom a na vrchu rozložiť krevety a pečiť
Približne podľa toho istého receptu si môžete pripraviť julien z akejkoľvek inej ryby s krevetami alebo sokolmi a krevetami, alebo z kuracích kreviet. Kalamáre by mali byť vopred varené najviac po dobu 3 minút a očistiť od filmov (alebo v opačnom poradí) a potom nakrájať na tenké krátke slamky.
Kuracie mäso je samozrejme najprv varené. Zhulenam je dobré servírovať svetlé biele alebo ružové vína, niektoré druhy piva.