Toto slávnostné jedlo tureckých národov je už veľmi známe a získava popularitu v európskom svete. Preto vám ponúkame dve možnosti na prípravu na zmenu na stole.
Recept na varenie doma beshbarmak v Kazachstane
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 500 g;
- klobásky - 300 g;
- kravské mäso - 1 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 4 kusy;
- vajcia - 3 kusy;
- voda 250 g;
- kôpor - 1 partia;
- petržlen - 1 hromada;
- múka - 450 g;
- korenie;
- rasca;
- soľ.
príprava
Príprava začína príprave mäsa, musí sa dôkladne umyť a nakrájať na veľké kusy, hovädzie mäso by malo byť mastné, pretože samotný vývar by mal byť dostatočne tučný. Mäso nalejte studenej vody, pretože pri príprave tohto jedla je ešte dôležitejšou vývar. Dajte hrniec alebo kazanok na teplo, nezabudnite so slanou vodou, mäso by tiež malo byť solené, budete jesť oddelene od vývaru.
Recept na beshbarmak je veľmi podobný cestou na obyčajné knedle, miešajte ingrediencie a nezabudnite na to pridať a premiešajte to docela v pohode. Potom, čo to odložíte, trochu uvoľnite a v tejto chvíli olúpte zeleninu.
Bujón by mal byť varený asi 3 hodiny alebo trochu dlhšie, a tak jednu hodinu pred jeho pripravenosťou vložte jednu žiarovku na polovicu a nakrájajte na troch častiach mrkvu. Taktiež pridáme korenie a štipku zira, no, môžu to pridať milovníci vavríny, ale 5 minút pred koncom.
Vráťte sa späť k testu, mali by byť rozdelené na niekoľko kusov a valcované oddelene do hrúbky 1 milimeter. Po týchto vrstvách - predvalky na chvíľu musíte nechať uschnúť. Z panvice vyberajte mäso a zeleninu, nebudete potrebovať zeleninu, splnili svoju úlohu v bujóne, ale mäso pomerne jemne narezalo, kus sa musí voľne zapadnúť do úst. Časť vývaru vylejte na variť cesto a nakrájajte na obdĺžniky. Po varení sa tieto rezance krátko ponoria do studenej soľnej vody, aby sa zabránilo následnému lepeniu.
Zostávajúca cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky a zložená do veľmi malého kadidla, potom ju nalejte cez najvyššiu mastnú vrstvu vriaceho vývaru doslova 3-5 minút. Bow musí stratiť svoju úprimnú ostrosť, ale zároveň je povinný zostať ostrý a nepríde do neporiadku. Potom dajte všetky nudle na veľkú dosku, na vrchole mäsa a na mäso položte cibuľové krúžky a nalejte tukový vývar, ktorý naliali. Zostávajúce vývar, ktorý nie je varené rezance, vyleje na poháre alebo misy, sú umývané beshbarmak. A nakrájané byliny môžu byť posypané vývarom aj beshbarmakom.
Beshbarmak recept z hovädzieho a ovčieho mäsa
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 1 kg;
- jahňacie na kosti - 700 g;
- celozrnný koreň - 50 g;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 4 kusy;
- zemiaky - 3 kusy;
- vajcia - 3 kusy;
- voda 250 g;
- kôpor - 1 partia;
- petržlen - 1 hromada;
- múka - 450 g;
- paprika - 5 hrách;
- soľ.
príprava
Mäso je dobre umyté a úplne rozrezané nie na malé kúsky, nemusíte odrezať mäso z kostí, oddelíte ho neskôr po varení. Ak chcete, môžete úplne nahradiť baraninu s hovädzím mäsom, bude to tiež veľmi chutné.
Takže nalejte mäso do studenej vody a topiť, okamžite soľ a čakať na varenie. Zelenina odlupujte a nakrájajte jednu cibuľku s mrkvou na polovicu a mrkva sa musí rozrezať, potom ju položte spolu s celerom do suchého panvica a topíme. Vašou úlohou je piecť ich takmer do bodu pálenia, ale nie pečiť, kým nie je pripravený. A po vriacej vode s mäsom odstráňte penu a vložte do panvice z pečenej zeleniny.
Zmiešanie prísad do cesta, dobre premiešajte, malo by to byť chladné a potom ho odložte.
Brambory odlúpnite do malých kociek a vložte ich do hrnca s mäsom a pridajte všetky koreniny. Cesto rozstrihnite a rotujte 3 mm a nakrájajte na obdĺžniky. Zostávajúca cibuľa nie je veľká a naplní ju horným vriacim tukovým vývarom po prevode na hotové zemiaky.
Nalejte niektorý z vývaru a varte nudle v ňom, položte ho na veľkú misku a položte varené a už nakrájané mäso na vrch. A potom na všetko toto, naliať obsah hrncov s cibuľou a zemiakmi, nezabudnite naliať a mastný vývar. A hlavné vývar z hrnca sa naleje na misky, a nezabúda ani zdobiť nasekané zeleniny .