Prečítajte si to, toto meno môže byť prekvapené, ale nemalo by sa vôbec smiať (obyvatelia pobaltských krajín nebudú takí, rovnako ako škandinávci a pravdepodobne ruské severné pomory).
Povedzte nám, ako robiť boršč so sleďmi, tak povediac, nórsky (v našej dobe prenikajúce kulinárske tradície je tento prístup celkom možný). V skutočnosti boršč so sleďmi je tekutý vinaigret (teplá alebo studená). Toto jedlo určite bude zaujímať pôst a nestrihané vegetariány.
Sleď severných morí je pre nás najvhodnejší.
Recept na horúci boršč s sleďmi
zloženie:
- sleď bez surového jedla - 2 ks;
- zemiaky - 3-5 ks;
- malá repa - 2 ks;
- biele huby alebo šampiňóny - 5-8 kusov. priemerná veľkosť;
- mrkva - 1 kus;
- hrášok mladý - asi 5-8 st. lyžice;
- citrón;
- mleté korenie (čierne korenie, strúhaný muškátový oriešok, semená anízu, rasce, fenikel a kôpor);
- cesnak-2 klinčeky;
- cibuľa zelená, kôpru a petržlenu;
- kyslou smotanou alebo smotanou prírodnou.
príprava
Samostatne varíme mrkvu, repu, bez peelingu, po dobu 20 minút. Chladená zelenina je vyčistená. Mäso a repu sme nakrájali buď s slamu, alebo s malými blokmi. Rozdelíme sleď na čisté filé a nakrájame na malé kúsky.
Varíme olúpané a nakrájané zemiaky spolu s jemne nakrájanými hubami (voda sa naleje podľa počtu porcií). Cook 15 minút, potom položte sleď a varte ďalších 5 minút, už nie.
Ak sú polka bodky čerstvé alebo zmrazené - varenie spolu so šampiňónmi, zemiakmi a sleďmi, ak sú v konzervách, nedávajte to - pridajte ju (len vypustite konzervačný sirup).
Pridajte cukrovú repu a mrkvu do hrnca s pripravenými zemiakmi, hubami, hráškom a slede. Sezóna s citrónovou šťavou a strúhaným korením. Borsch môžete naplniť paradajkovou pastou (1-2 lyžice). Naliajeme boršč do polievok, pridáme kyslou smotanou a tiež drvené bylinky a cesnak. Pod takým nádherným jedlom môžete podávať pohár zubov, stoniek, kyjel alebo iných horkých tinktúr alebo vodku s neutrálnou chuťou.
Studený boršč s ľahkým solenémi sleďmi na kefíre
zloženie:
- sleď solené (lepšie Baltské) - 2 ks;
- malá repa - 2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- ustríc huby - asi 150-200 g;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- mladé zelené fazule - asi 150 g;
- kefír, jogurt nesladený alebo tekutá kyslá smotana - asi 350-400 ml;
- čerstvé zeleniny vrátane lúča.
- Zemiaky (čierne korenie, kmín, fenykl, koriander, kôprid, aníz).
príprava
Červená repa a mrkva v kôre samostatne varíme, čistíme a nakrájame na malé kúsky.
Zemiaky odlúpame, nakrájame na malé kocky a kŕmime spolu s mladými fazuľkami, vývar so soľou v samostatnej miske.
Hríby ustríc môžu byť varené zemiakmi, ale sú celkom jedlé a dokonca ešte užitočnejšie v surovej forme, takže ich jednoducho nakrájajte. Ak máte iné huby - variť (niektoré druhy sú lepšie na varenie oddelene a vyprázdnite vývar). Môžete použiť pripravené nakladané huby, len opláchnite. Rozdrvujeme
Všetky pripravené zložky sú kombinované a plnené jogurtom alebo nesladeným jogurtom. Ak je príliš hustá - pridajte malý zemiakový bujón.
Nakrájame sleď na filé, nakrájame na malé kúsky a pridáme do borša. Ochutnajte korením, nelejte soľou (v slanom slede soľ je už dosť). Pridajte drvené bylinky a cesnak do borzu. Všetok mix.
Teraz by mal byť boršč, ale v pohode, a tak sme položili viečko zakryté v chladničke v chladničke najmenej 2-4 hodiny, a je lepšie jesť to druhý deň.
Je tiež dobré pridať uhorku (v akejkoľvek forme) a možno aj kyslá kapusta na boršč so slede.