Ako variť rolky?

Jedlá japonskej kuchyne za 10 rokov dokázali vyhrať obrovskú armádu fanúšikov v našej krajine. Nezvyčajne chutné a nízkokalorické sushi a kotúčiky sú výživné a užitočné. Mnohé ženy v domácnosti sa snažia zvládnuť techniku robenia roliek doma . A mnoho sa zaujíma o otázky - ako sa sushi líši od roliek a ako sa naučiť, ako si sami pripraviť rolky?

Rolls sú samostatné jedlá japonskej kuchyne, akési sushi. Rolky sú narezané na prúžky morských rias s náplňou. V niektorých receptoch na kotúče sa list nori nachádza mimo, v iných - vo vnútri.

Existuje toľko druhov roliek, takmer všetci je možné vyskúšať v reštauráciách japonskej kuchyne. Niektoré reštaurácie dokonca vedú majstrovské kurzy na varenie pomocou fotografií a videí. V tomto článku vám tiež chceme ponúknuť pomoc pri tvorbe zvitkov sami.

Ako variť ryžu na role?

Pred začatím varenia ryže na kotúčiky sa musí umyť a uchovávať v studenej vode počas 20 až 30 minút. Potom nalejte ryžu s vodou v pomere 1: 1,25, zakryte, priveďte do varu a zvýšte teplo. Pri vysokej teplote by mala ryža varte 1 minútu, potom musí byť oheň malý. Na malom ohni by mala byť ryža 15 minút varená. Počas celého času varenia sa viečko nedá otvoriť, ani nie je potrebné pridať olej a soľ do ryže. Odstráňte ryžu z ohňa na chladnom mieste 10 minút (neotvárajte veko!). Potom pridajte 6 polievkových lyžíc ryžového octu a jemne prepnite ryžu na niekoľko miest s drevenou lyžicou. Len tak môžete vytvoriť skutočnú voľnú japonskú ryžu. A práve s touto ryžou sa získajú tie najlepšie valce.

Ako pripraviť kalifornské valce?

Tento názov je známy mnohým, pretože to sú tieto kotúče, ktoré sú najobľúbenejšie jedlo v japonských reštauráciách. Ako náplň pre kaliforňanské kotúče sa používa krabie mäso a plávajúce ryby.

Začnite pripravovať valce "Kalifornia", musíte sa riadne pripraviť. Budete potrebovať: 3 listy morských rias, 200 g ryže na sushi, 1 uhorku, 1 avokádo, 150 g krabieho mäsa, kaviár lietajúce ryby, wasabi.

Bambusová rohožka na sushi by mala byť pokrytá potravinovým filmom, umiestnená na nej nori a na vrchu - ryžou. Ryža musí byť vyrovnaná tak, aby ležala v rovnomernej vrstve. Nori list s ryžou by mal byť otočený tak, aby ryža bola na dne, na potravinovom filme. Nori plátno s tenkou vrstvou wasabi, zhora nakrájané na tenké prúžky uhorky, avokáda a krabieho mäsa. Potom by mal byť list s náplňou zložený z koberca a odstráňte potravinový film. Valček by mal byť ozdobený kaviárom lietajúcich rýb a rovnomerne ho rozložiť po celom povrchu. Ďalej by mal byť posypaný sezamovými semenami a nakrájaný na 6 kusov.

Recept na rolky "Philadelphia"

Pri príprave kotúčov "Philadelphia" potrebujete nasledujúce produkty: 150 g ryže na sushi, 1 list nori z morských rias, 1 avokád, 1 uhorku, 100 g lososa, 50 g syra Philadelphia, wasabi a sójovú omáčku.

Pred prípravou kotúčov musíte ryžu predvariť a ochladiť ju.

Špeciálna bambusová rohožka na sushi by mala byť pokrytá potravinovou fóliou, vložená polovica listu rias a rozložená rovnomerná vrstva ryže na vrchole. Nori vyzdvihnú lístok z koberčeka a obracajú ryžu dole. Na morských rias sa má aplikovať malý wasabi a do stredu položte syr Philadelphia 2 cm. Na syr by mal dať pár pásov plátky uhorky a avokádo, rozdeľovať je rovnomerne v celom syre. Potom je nutné bambusovú rohož opatrne navinuté tak, aby vnútorná roleta bola hustá a rovnomerná. Potravinový film sa potom odstráni.

Losos by mal byť nakrájaný na malé tenké dosky, rozložiť cez kotúč a ľahko stlačiť rukami. Potom by mal byť kotúčik rozrezaný na malé tyče.

Rolls z Philadelphie môžu byť zdobené kaviárom Tobiko a podávané so sójovou omáčkou.

Recept na horúce valce "Tempura"

Príprava horúcich valcov je dosť namáhavý proces. Ako náplň do horúcich valcov sa najčastejšie používajú údené nasolené ryby, avokádo a uhorka.

Zloženie: 2 listy nori, 200 gramov ryže na sushi, 200 gramov údenej šťuky, ryžového octu, strúhanky, soľ, zmes Tempura (japonská zmes na vyprážanie).

Na bambusovej rohože, ktorá je pokrytá potravinovým filmom, je potrebné položiť list nori a rozdeliť ryžu na rovnú vrstvu. Ryžový list by mal byť otočený tak, aby ryža bola na dne a nori je na vrchu. Na nori by mala vložiť plnku do plochého pruhu v strede - pásy údenej ryby a uhorky. Ďalej, pomocou bambusovej rohože je potrebné zložiť nori list s náplňou do tesného kotúča.

Zmiešajte Tempura s vodou a namažte ju valcami. Potom rolujte kotúč s strúhankami a smažte do misky. Smažte rolku a ochlaďte a nakrájajte na 6 kusov. Podávame so zázvorovou a sójovou omáčkou.

Rolls - to je skvelé jedlo, ktoré môžete ošetrovať hostí a prosím domácnosť. Vzhľadom na nízkokalorické kotúče a ich výživu môže byť toto japonské jedlo bezpečne považované za potravu.