Sýrový paneer je tradičný indický vegetariánsky syr, ktorý je pripravený bez použitia syridla. Takýto syr je ľahko pripravený doma len za 30 minút, potom ho možno použiť na vyprážanie varenia, jatočné telá v omáčke alebo ako plnenie na pečenie. Informácie o tom, ako urobiť paradajky na syr doma, si prečítajte ďalej.
Domáca pena na syry
zloženie:
- kravské mlieko - 4 litre;
- citrónová šťava - 1/4 lyžice.
príprava
Najprv musíte zohriať mlieko. Je lepšie použiť na tento postup hrniec s nepriľnavým povlakom alebo mlieko nepretržite miešať v procese vykurovania tak, aby nebolo spálené na dne riadu. Akonáhle sa mlieko začne variť, nalejte citrónovú šťavu a všetko premiešajte. Po pridaní kyseliny by sa mal proteín z mlieka začať skladať a oddeľovať od séra. Ak sa tak nestane - nalejte trochu viac mlieka a zvýšte teplo.
Vytváraný na povrchu séra domáceho syra , nalejte do sľuby, pokryté dvoma vrstvami gázy a ľahko opláchnuté studenou vodou, aby sa zbavili ostrých citrónovú chuť. Váš syr je pripravený! Môžete ju okamžite podávať ako čerstvá ricotta, ale môžete ju dobre stlačiť v vrecku s gázou a podávať ju v tlačiarni v chladničke po dobu 20 minút. Potom ju môžete použiť na prípravu klasických indických receptúr, ako je napríklad pancéř.
Recept na domáce syry paneer c byliny
zloženie:
- mlieko - 2 litre;
- domáce jogurt - 200 ml;
- čerstvý koriander - 15 g;
- horúci korenie - 1 lyžica. lyžice.
príprava
Nalejte mlieko do smaltovej panvice a vložte ho do ohňa.
Keď sa syr oddelí od srvátky, odčerpejte ju do gázy pokrytého gázou a stlačte ju z nadbytočnej srvátky. Hotový syr je vtlačený do kruhu alebo obdĺžnika, zabalený do kuchynskej utierky a pod tlakom v chladničke na hodinu alebo 2. Po uplynutí času môže byť pikantná domáca panierka nakrájaná na kocky a podávaná na stole alebo použitá ako jedna z prísad na prípravu indických pokrmov.