Grécky jogurt podľa vášho vkusu sa podobá jednoduchému jogurtu bez prísad, no technológia varenia spôsobuje, že tento produkt je hustší. Zvyšovanie hustoty sa dosiahne odstránením nadbytočnej srvátky z obyčajného jogurtu. Výsledkom je produkt s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov a tukov.
Pri varení sa grécky jogurt stal obľúbeným vďaka svojej schopnosti nehroziť počas tepelného spracovania. Preto sa pokrmy s gréckym jogurtom ľahko upokojujú a zachovávajú príjemnú konzistenciu.
Vo výrobných podmienkach s filtráciou jogurtu sa nikto neobťažuje. Najčastejšie sa mlieko umelým spôsobom zahusťuje a na výstupe získava výrobok s celú dávku zbytočných prísad a vysoký obsah sušeného mlieka.
Ak chcete ochrániť seba a vašu rodinu, odporúčame doma pripraviť grécky jogurt.
Recept na grécke jogurt
zloženie:
- bakteriálna kultúra na prípravu jogurtu - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko - 4 lyžice.
príprava
Mlieko sa privedie do ľahkého varu a odstráni sa z misky. Nechajte mlieko vychladnúť pod vekom na teplotu 43-45 stupňov. Vyberáme asi pohár mlieka a kultivujeme v ňom bakteriálnu kultúru. Nalejte mlieko kvasom do zvyšku mlieka a dôkladne premiešajte. Nezabudnite na sterilitu po celú dobu. Pred varením dôkladne umyte ruky a povrch a nalejte lyžicu a pohár vriacej vody. Inak sa zbytočná mikroflóra v zmesi aktívne množí a jogurt nebude fungovať.
V rúre zapnite svetlo a vložte do neho nádobu s mliekom. Vytvorené teplo bude stačiť na kvasenie. Teplo môžete ukladať aj teplou prikrývkou v mlieku.
Pripravené jogurt sa naleje cez 3 vrstvy gázy, umiestnené nad panvou. Jogurtu sme na niekoľko hodín nasadili do chladničky.
Grécky jogurt môže byť varený v multi-store s režimom "Jogurt" po dobu 8 hodín. Chutné grécke jogurt sa získava v jogurte, čas varenia závisí od značky vášho prístroja a je uvedený v pokynoch k nemu.
Grécová jogurtová omáčka
zloženie:
- Grécky jogurt - 3 položky;
- citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 hrebeň;
- uhorka - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kôpor.
príprava
Jogurt zmiešaný s nakrájaným kôprom a citrónovou šťavou. Do zmesi pridajte cesnak a strúhanú uhorku. Sezonová omáčka so soľou a korením podľa chuti.
Panakota s gréckym jogurtom
zloženie:
- krém - 2 položky;
- vanilka - 1 pod;
- cukor - pol storočia;
- želatína - 1 1/2 lyžičky.
- mlieko - pol storočia;
- Grécky jogurt - 1/2 polievkové lyžice.
príprava
Krém vložíme do ohňa spolu s rezom vanilky na polovicu. Pridajte cukor do krému a nechajte ich ľahko variť. Extrahujeme vanilkovú misku, pridáme do krému želatínu a ponecháme ju 5 minút nabobtnať. Potom rozpustite želatínu v krému a pridajte grécky jogurt. Nalejte zmes do tvarov a vložte ju do chladničky asi 6 hodín.
Šalát s gréckym jogurtom
zloženie:
- kuracie prsia - 2 kusy;
- Grécky jogurt - 3 lyžice. lyžice;
- hrozno - 1 položka;
- zeler - 1 ks;
- soľ, korenie - štipka;
- zmes šalátu - 4 položky;
- pekanové orechy.
príprava
Slaná voda sa privedie do varu a varte v nej kurací filé asi 15 minút. Hotové filé ochladzujú a zhruba rozrezávajú alebo rozoberajú na vlákno.
Zeler nakrájajte na malé plátky, nakrájajte hrozno na polovicu a v prípade potreby odstráňte kosti. Pripravené zložky sa zmiešajú v miske na šalát a ochutia sa gréckym jogurtom. Na chuť pridávame tiež soľ a korenie. Pred podávaním posypte šalát s pekanami.