Francúzska kuchyňa je známa svojou bohatosťou pečených pečiv, bohatými na kalórie, pretože je vynikajúca. Zvláštne miesto v srdci nielen francúzskych, ale aj fanúšikov kuchyne po celom svete, zaberajú vzdušné syrové buchty - gouges - pripomínajúce soľné eclairs a pripravené podľa podobnej technológie.
Francúzsky kebab so syrom
Gouges, podobne ako eclairs, sú často pečené vo forme malých guľôčok, ale v závislosti od sledovaných cieľov môžete podľa vlastného uváženia meniť veľkosť šunky, iba to, že sa doba varenia zvyšuje spolu s veľkosťou.
zloženie:
- voda 240 ml;
- maslo - 115 g;
- múka - 115 g;
- vajcia (veľké) - 4 ks;
- tvrdý syr - 155 g;
- zelené kopy (rozdrvené) - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Zatiaľ čo rúra dosahuje teplotu 190 stupňov, umiestnite na kachle hrniec s vodou a kusy masla. Keď sa kocky oleja úplne roztavia, pridajte vodu a nalejte múku, ktorá predtým prešla sitom. Tesne rýchlo mieste, dávajte pozor, aby sa nehromadil, potom ho držte na ohni na ďalšie pol minúty a ľahko ho ochlaďte. Neustále miešanie cesta s mixérom, začať vstúpiť do nej jedno vajcia naraz, až do úplného miešania. Po riadení všetkých vajec, nalejte strúhaný syr a zeleninu. Rozdeľte cesto na rovnaké časti pomocou lyžice na zmrzlinu a umiestnite každú prijatú guľu na list pergamenu. Pečieme francúzske syrové kotúče asi pol hodiny a potom slúži v spoločnosti pohára vína.
Francúzsky syrový kotúč s horčicou
Vzhľadom na obľúbenú receptúru na cesto na puding môžete zmeniť chuť francúzskych kotúčov. Chcú získať pikantné chleby, ideálne pre Chardonnay, potom pridajte cesto s horčicovým práškom a syrom s výraznou chuťou, podobne ako gruyer.
zloženie:
- múka - 125 g;
- suchý horčicový prášok - 1 čajová lyžička;
- mlieko - 230 ml;
- maslo - 120 g;
- vajcia (veľké) - 4 ks;
- strouhaný gruyere - 1 položka;
- kmeň tymiánu.
príprava
Kombinujte preosiate múku s suchým horčicovým práškom. Dajte hrniec na sporáku s mliekom a maslom, čakajte, kým sa topia a potom nalejte múku a premiešajte. Odstráňte základňu cesta z francúzskych chlebov z ohňa, ľahko vychladne a začnite jazdiť s vajcami, zatiaľ čo aktívne pracujete s omáčkou. Pridajte hotové cesto s strúhaným syrom a tymianovými listami. Zložte budúce buchty na list pergamenu pomocou injekčnej striekačky a potom vložte plech do predhriatej rúry na 215 stupňov po dobu 12 minút. Po chvíli znížte teplotu na 180 stupňov a pečte to ešte 15-17 minút.
Hotové gusher by mali byť servírované teplé na vlastnú päsť, a môžete plniť každý kokteľ so slaným krémom alebo inou sladkou náplňou a slúžiť ako kanapé.
Ako variť francúzske kotúče s orechmi?
Podobne môžete diéto cestovať nielen s korením a bylinkami, ale aj s orechmi. Okrem svojej chuti môžu orechy poskytnúť jedlo zaujímavú chrumkavú textúru, ktorá bude kontrastovať s mäkkým a taviacim cestom.
zloženie:
- voda - 315 ml;
- maslo - 115 g;
- kajenskú papriku, mletý muškátový oříšok - každé 1/2 čajovej lyžičky;
- múka - 175 g;
- vajcia (veľké) - 6 ks;
- orechy orechy - 3/4 položiek;
- strúhaný syr - 3/4 lyžice.
príprava
Maslo roztopte vo vriacej vode a pridajte do kvapalín zmes korenia. Vložte múku a rýchlo ho premiešajte a pripravte ju. Odstráňte základňu pre vodné dúchadlá z ohňa a začnite jeden po druhom, aby ste do nej vložili vajíčka a intenzívne ju rozmáčkli. Cesto doplňte strúhaným syrom a jemne nakrájanými orechmi a potom položíme na pergamen s cukrovinkami. Pečieme chrumky asi pol hodiny pri teplote 210 stupňov.