V tomto článku budeme hovoriť o nemeckej kuchyni, a to o chybe. Čo je to jedlo s takým zaujímavým názvom? Aké sú chyby pripravené? Jedná sa o jedlo z mäsa, ktoré sa najčastejšie vyrába z hovädzieho mäsa. Existuje niekoľko možností na varenie tohto jedla, ktoré vám teraz povieme.
Königsberg chyby - recept
Koenigsbergove štetce sú mäsové korálky, nalievané s kaporovou omáčkou.
zloženie:
- mäso - 0,5 kg;
- filé sardely v oleji - 3 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo - 20 g;
- vajcia - 1 kus;
- sušená bunka - 1 ks;
- chrumkavé drobky - 50 g;
- soľ, korenie.
Pre omáčku:
- rastlinný vývar - 1 l;
- maslo - 30 g;
- krém - 200 g;
- múka - 20 g;
- petržlen zelené - 20 g;
- kapary (s ocotom) - 40 g;
- citrón - 1 kus;
- kajenský korenie;
- Worcestershire omáčka.
príprava
Mäso sme nechali cez mlynček na mäso s jemným roštom, najlepšie by mal byť vykonaný dvakrát. Cibuľu jemne drvte, smažte do masla, pridáme do nej drvené ančovičky. Zaraďte makarón do mlieka, pridajte vajce, korenie a cibuľu so sardelou, to všetko je kombinované s mletým mäsom. Výsledná hmotnosť sa musí veľmi dobre miesiť, môžete ju dokonca pretrepávať. Nie je potrebné pridávať soľ - ančovičky sú dostatočné. Ak vypchávka vyjde kvapalina, môžete pridať strúhanky. Teraz potrebujeme hlbokú panvicu, do nej vlejeme vývar, prinesieme do varu a vložíme ju do chrobákov z mletého mäsa - malé guľôčky s veľkosťou loptičky na pingpong. Na malom ohni pod vekom uschovajte plášte asi 15 minút. Potom jemne odstráňte z tekutiny a vložte ju na taniere.
Teraz začneme pripravovať omáčku: pridajte krém do vývaru, v ktorom sa vaječky pripravovali. V samostatnej panvici roztopte maslo, pridajte múku, trochu ho osprchujte a nalejte do rovnakého vývaru. Výsledná zmes sa dobre premieša, kým nie je homogénna. Varíme omáčku tak, aby trochu zahalila. Teraz dajte šťavu a citrónovú kôru, jemne natrepte, pridajte trochu omáčky Worcestershire, kajenskej korene, kapary a ocot. Cukor - na chuť. V omáčke rozširujeme naše chyby, dajte im dobrú priľnavosť. Potom posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Zvyčajne sa chyba podáva s nakladanou repu a varené zemiaky slúžia ako príloha.
Cibuľová chyba - recept
Existuje ďalší recept na chyby pri varení. Povieme vám nižšie a poviem vám o tom.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- tuk - 100 g;
- múka - 50 g;
- cibuľa - 5 kusov;
- kyslá smotana - 130 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Mäso rozrezané na kusy o hrúbke asi 1 cm, mierne vyrazené a prenesené na červenú kôru. Cibuľa, nakrájajte na polkruhy, smažte až do zlatohnedého, ale uistite sa, že nespálenie. Teraz v hrnci pridajte mäso a cibuľu, vylejte tuk, v ktorom sa pražilo mäso, pridajte trochu vriacej vody, soľ a korenie podľa vkusu. Natierajte na malý oheň s uzatvoreným vekom. Na omáčku, kyslá smotana sa zriedi malou vodou, pridáme múku, soľ podľa chuti, premiešame. Vyplňte výslednú zmes s našimi bugmi, nechajte všetko varte. Podávame cibuľové chyby na stôl, zalievanie omáčky.