Čokoládový flan alebo, ako sa tiež nazýva, čokoládový fondant je veľmi populárny francúzsky dezert. Nie je to nič iného ako čokoládový muffin , ktorý má pečúcu krupicu a kvapalné jadro. Keď je rozrezaná, čokoláda vyteká z vnútra ako sopečná láva.
Príbeh jeho stvorenia je zaujímavý - verí sa, že tento dezert bol vynájdený celkom náhodou, len kuchár dostal košíčky z rúry príliš skoro. V dôsledku toho sa nedostali do pečiva a stredná časť zostala surová. To je tak jednoduché a tento lahodný dezert sa ukázal, ktorý sa stal tak populárnym. Nižšie vám povieme, ako urobiť čokoládový flan doma, pretože je to jednoduché, rýchle a veľmi chutné.
Čokoláda flan - recept
zloženie:
- čokoláda s obsahom kakaa najmenej 75% až 200 g;
- maslo 72,5% obsah tuku - 110 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2 kusy;
- pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
- hnedý cukor - 50 g;
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- soľ - štipka.
príprava
Čokoláda rozbijeme na kúsky a roztavujeme ju vo vodnom kúpeli. Pridajte mäkké maslo a pokračujte v roztavovaní, miešajte, kým sa hmotnosť nestane úplne homogénnou. Potom ju položíme stranou a ochladíme. Medzitým šľaha žĺtky a vajcia s prídavkom cukru až do homogenity. Pomaly vložte výslednú zmes vajec do čokoládovej hmoty. Vlejte múku a pridajte malý štipku soli. Rýchlo premiešajte všetko s vidličkou, až kým nebudete jednotné. Formy ľahko namočte do krémového masla a miešajte múku. Môžete tiež stlačiť kakao. Teraz vylejte cesto, vyplňte formuláre asi 2/3. Rúra sa ohrieva na 200 stupňov. Pošlite ho na naše čokoládové flanové minúty na 10 minút. Tu je zaujímavý moment - potrebujeme stenochki na pečenie, ale vo vnútri zostáva polokvapalná. Preto je dôležité, aby sa výrobky v rúre nepreexponovali. A musíte servírovať teplý dezert.
Teplý čokoládový koláč s kvapalnou náplňou
zloženie:
- čierna čokoláda - 100 g;
- zmäkčené maslo 72,5% obsah tuku - 60 g;
- práškový cukor - 50 g;
- vajcia - 2 kusy;
- mandľová múka - 30 g;
- pšeničná múka - 30 g;
- kakaový prášok 20 g;
- koňak alebo rum - 20 ml.
príprava
Čierna čokoláda je narezaná alebo jednoducho rozdelená na malé kúsky, vložíme ju do suchej misy a dáme ju na vodný kúpeľ. Je potrebné dbať na to, aby sa vriaca voda nedotýkala dna nádoby čokoládou. Roztopte čokoládu, pravidelne ju miešajte. Keď získa úplnú tekutú konzistenciu, nalejte do koňaku alebo rumu. V horúcej čokoládovej mase položte zmäkčené maslo a jemne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte práškový cukor a premiešajte. Jeden zavádza surové kuracie vajcia, nezabudneme sa vždy dobre miešať. Potom nalejte pšeničné múky, kakao a znova premiešajte. Ak je mandľová múka, nalejte ju. Môžete tiež použiť
Teraz sú formy ľahko namazané s maslom, odlúpame preosiatym múkou alebo kakaom a nad nimi roztierame cesto. Mala by obsadiť asi 2/3 z celkového počtu. Posielame ich do rúry, ktorá bola predhriata na 220 stupňov. My pečeme naše vdolky 5-7 minút. Potom ich vyberieme, necháme ich stáť vo forme ďalších 5 minút a potom ich extrahujeme. Do stredu vyšiel kvapalina, je dôležité, aby sa v rúre nerozkladala čokoládová flanka, inak sa zvyčajne ukážu čokoládové koláče, aj keď sú veľmi chutné. Ale myšlienka bola iná! Teplý čokoládový flan dokonale harmonizuje so zmrzlinou . Bon appetit!